旭屋出版編集部のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
料理のネタがマンネリ気味なので、刺激を求めて。
原価率とか仕入れの話、腕を磨くための工夫なんかもあって、本来は居酒屋経営陣向けの本ですが、僕は残念ながら居酒屋未経営なので、日々の料理に組み込みます。
地方都市に住んでいると、こういうものに近所の店が出てくることは滅多にありませんが、今回はたまたま地元の店が載っていました。
いろいろ聞かせてもらうかわりに宣伝を、という本だとは思いますが、レシピも出ているので、レシピ本としても普通に参考になります。実際に店で食べて、作ってみたいなあと思ったものも載っていました。写真も綺麗で、食欲・酒欲をそそる罪な本です。