古川知子のレビュー一覧

女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて

五明紀春 / 古川知子

面倒くさがりでも、時間がなくても、お金をかけなくても、健康になりたいすべての人の悩みに働きかけるのが、発酵食です。

発酵食の身体に良いこと
便秘改善　味噌やヨーグルト、納豆、ぬか漬け、醤油、甘酒
美肌・糖質オフ　野菜のぬか漬け、味噌、ヨーグルト
アンチエイジング　醤油、酢、味噌、納豆
疲労回復　酢、塩麹、甘麹、ぬか漬け

最大の効果は腸活
発酵食の最大の特徴は腸内環境の改善です。

野菜をぬか床に漬け込むと、一夜にしてB群ビタミンが爆発的に野菜の中に増えてくる。ビタミンB群は、体の中でエネルギー代謝を円滑に進める。これが不足すると、肌が荒れて、体のはつらつさがなくなり気力も萎えてくる。

女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて

五明紀春 / 古川知子

発酵食のバイブル。
みそ汁は1日1杯、ヨーグルトは1日200g、お酢は1日大さじ1。
甘酒は朝、ヨーグルトは夜。
ヨーグルトはドライフルーツと一緒に。
酢麹は米麹1:酢3。1週間常温発酵。
フルーツ酢はフルーツ:酢:砂糖=3:3:2。

他に完全スルーした項目としてぬか漬け、納豆有り。

女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて

五明紀春 / 古川知子

病を防ぐ、腸をきれいに、免疫力アップ、快眠・・・。「女子栄養大学の発酵食のすべて」、2018.5発行。発酵食とは、微生物など（カビ、酵母、細菌、酵素）の作用で発酵させた食品。糠漬け、納豆、イカの塩辛、みそ、醤油、酢、みりん、日本酒、焼酎（乙類）、ビール、麹・甘酒、ヨーグルト・・・。