女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて

五明紀春 / 古川知子

毎日の生活に取り入れるだけで、身体の不調が治る、若返る!
【糖質オフ】【快眠】【免疫力アップ】【腸活】【美肌効果】につながる!
栄養を効率よく摂れる、食べ方のコツも大公開!
自然由来の「脅威の発酵パワー」で、明日からラクチン健康生活を!

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: エクスナレッジ
• 電子版発売日: 2022年07月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 63MB

[ブクログ · ★★★★★]

面倒くさがりでも、時間がなくても、お金をかけなくても、健康になりたいすべての人の悩みに働きかけるのが、発酵食です。

発酵食の身体に良いこと
便秘改善　味噌やヨーグルト、納豆、ぬか漬け、醤油、甘酒
美肌・糖質オフ　野菜のぬか漬け、味噌、ヨーグルト
アンチエイジング　醤油、酢、味噌、納豆
疲労回復　酢、塩麹、甘麹、ぬか漬け

最大の効果は腸活
発酵食の最大の特徴は腸内環境の改善です。

野菜をぬか床に漬け込むと、一夜にしてB群ビタミンが爆発的に野菜の中に増えてくる。ビタミンB群は、体の中でエネルギー代謝を円滑に進める。これが不足すると、肌が荒れて、体のはつらつさがなくなり気力も萎えてくる。

[ブクログ · ★★★★☆]

病を防ぐ、腸をきれいに、免疫力アップ、快眠・・・。「女子栄養大学の発酵食のすべて」、2018.5発行。発酵食とは、微生物など（カビ、酵母、細菌、酵素）の作用で発酵させた食品。糠漬け、納豆、イカの塩辛、みそ、醤油、酢、みりん、日本酒、焼酎（乙類）、ビール、麹・甘酒、ヨーグルト・・・。

[ブクログ · ★★★★★]

発酵食のバイブル。
みそ汁は1日1杯、ヨーグルトは1日200g、お酢は1日大さじ1。
甘酒は朝、ヨーグルトは夜。
ヨーグルトはドライフルーツと一緒に。
酢麹は米麹1:酢3。1週間常温発酵。
フルーツ酢はフルーツ:酢:砂糖=3:3:2。

他に完全スルーした項目としてぬか漬け、納豆有り。