橋本直樹のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
新年からビールのお勉強。新横浜駅の新幹線の待合室にて購入。キリンビールの工場長の本だから技術的な話が多いのかと思いきや、歴史の話にかなりのページが割かれている。でも自分にはその方が馴染みやすい。
栄養分としての役割、飲料水の代替としての役割、９世紀頃のホップとの出会い。日本では、明治維新での文化流入、戦争を通しての一般家庭への普及、戦後の大衆化、そしてその後の嗜好の多様化によるシャア現象、1994年からの地ビールバブル……と色々。今自分が飲んでいるエールというカテゴリーがどれだけ歴史深いものかを思うと、何だか面白い。下面発酵のラガーは、上面発行に比べるとこんなに歴史が浅いものだったとは。発酵過 -
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Posted by ブクログ
ネタバレ［ 内容 ］
メソポタミアやエジプトなど、５０００年前の文献に登場する人類の友・ビール。
パンとビールが給料にもなっていた。
世界各地のビール史をひもといて、最新ビール事情にいたる、「第３のビール」の先を読むキレとコク進化論。
［ 目次 ］
序章 ビール市場に起きた新旋風
第１章 ビールのルーツを探る
第２章 古代オリエントで栄えたビール造り
第３章 ゲルマン人が愛したビール
第４章 ビールがホップと出合う
第５章 中世の醸造所とビール職人
第６章 ラガービールを育てたビール王国
第７章 伝統的なエールを守るイギリス
第８章 近代科学を育てたビール醸造
第９章 ビールの巨人、アメリカン・ラガ