小嶋ルミのレビュー一覧

せっかく作るなら、 一生ものの、おいしいお菓子 決定版

小嶋ルミ

バレンタインを前に手作りのお菓子を作る人はどのくらいいるのだろう。
この本は、どちらかといえば初心者向けではなく中級から上級者向けだと思う。

絵本の本棚は別として、リアルの私の本棚にあるのはわずか10冊程。
絶対に手放さないのが小島ルミさんのレシピ本。
私にとってのバイブル。

今までのレシピ本は、小さめのフォントでレシピ数もそれなりにあった。
こちらは大きめフォントで、写真も大きく、焼菓子の厳選レシピが今まで以上に丁寧に書かれている。(読書の高齢化も意識したのかな…)

私にとって焼菓子のコツは、型、温度管理、混ぜ方の3本柱。この本は特に混ぜ方をメインに解説していて、QRコードで動画も確認できる。
そして今まで疑問だったなぜこの工程が大切なのか、という科学的な解説が多いことも嬉しい。

今まで小島ルミさんの本を舐めるように読んで混ぜ方を研究した。でもだんだん自己流になっているのはわかっていたのだ。
プロに近づくのにはあと一歩。
でもそのために目の前の大きな壁はどうしたら乗り越えられるのか…検討もつかずに停滞していた。小島ルミさんの新刊はまさしく新たな啓示。

月末の自分の誕生日に、近所のいちご園でとびきりのいちごを買おう。それまでに、このレシピ本通りの混ぜ方の練習もしよう。そして、今までで一番美味しいいちごのショートケーキを作るのだ！

ミトン流シンプルテクニックのお菓子

小嶋ルミ

たしかに、コツがいっぱい載っている。
その分、ちゃんと隅々まで読んでから、作った方がいいと感じた。
行程の写真もしっかりとあって、イメージしやすい。

パティスリー・サレオーブン・ミトンの塩味のお菓子

小嶋ルミ

ケークサレやキッシュって可愛いだけじゃなかったんだね！
ってなる本。

小嶋さんのレシピは分量が作りにくいと仰る方が多いですが、
卵1個が何グラムなのか覚えたり、
冷凍庫を駆使したりすればぜんぜん問題なくなります。
お菓子ではないので多少の誤差は許容できます。

中に入れる具材に関しても大変参考になりました！

パティスリー・サレオーブン・ミトンの塩味のお菓子

小嶋ルミ

意外と優しいケーク・サレ。この本からにんじんのケーク・サレを作ってみました。お惣菜というよりは、やはり塩味のケーキです。

ミトン流シンプルテクニックのお菓子

小嶋ルミ

シンプルな焼き菓子やケーキ、比較的つくりやすい冷たいお菓子のレシピ。工程がほぼフルカラー写真付きで載っているので、初心者には色や硬さが確認しやすくて解りやすいです。