市川ヒロトモのレビュー一覧

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

20230401

これまでもブログ、電子書籍も読んできた著者による集大成的な1冊。

リスクなく、副業からコーヒーショップ、カフェを始める人必読の書。

まさに自分が思い描いている近い将来を実現させるために必要な事が全て網羅されている。

本業が繁忙期だったため、読み終わるまで時間が掛かったが、心の奥では、読み終えるとすぐに、副業を始めないといけないという自分へのプレッシャーが現実になる事への躊躇、その覚悟の無さを認識してしまった。

もう一度読みながら、出来ることから始めてみよう。

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

コーヒーを副業として始めるための知識やマインドが著者の経験をもとにわかりやすくまとめられていると思います。

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

本当にカフェを始めてみようと思っている人には一から具体的なことが書かれていて、とても参考になる本かと思う。
私は特に現実的には考えていないが、何か店舗を持った起業考えた時の、具体的な収支割合ややりくりについては全く知らなかったので読んでいるだけでも楽しかった。最初は小さな間借り営業やインターネット販売から始めてみるのもいいと思える、起業を後押ししてくれる本。

未経験からの自家焙煎コーヒーショップで独立する方法

体系的に浅く広く学ぶには良い本だと感じた。

コーヒーショップに限らず使える知識も多い。
それはそう、コーヒーショップって要は飲食店、物販ってことだから。

その上でコーヒーショップならではの陥りやすいミス、ポイントが網羅されている。


内容は、広告、店作り、商品選択、機材選び、ターゲット、デザインなど多岐にわたる。
この本でベースを整えた後に、さらに専門書で個別に学びを深め、改善していくのがいいだろう。
既に店を出している人にとっても、自分の店の弱いところを見つけるためのチェックリストとして読むのもいいかもしれない。

この本にあったが、
店を出すのは大変と思うが、タスクを分解してみると、そのひとつひとつは簡単。
ひとつひとつ進めていけばいい。
しかも全てのタスクが100点でなければいけないわけでもない。
7.8割で進めていこう。

そう考えると確かにそうだ。
自分もひとつひとつやっていこうと思った。
まずは小さいもので、趣味でやればいい。友人に振る舞って、少しずつ広めればいい。間借りして置いておいてもらうだけでもいい。もし拡大してきたらECショップ出せばいい。
自分はコーヒーが好きで、お金を稼げたらと思っているだけなので、ショップは出さなくていい。
そう考えたら、小さく始めていけばリスクはない。無理に拡大しなくても趣味を楽しんで、仲間を増やしていくだけだから。思うように拡大できなかったとしても、道半ばで終わったとしても、いいことしかない。

ひとつひとつ進めていこう！

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

コーヒーを商売として始めたいなと漠然と考えている人に向けた手引書。
ひとりよがりではなく、小さく、しかし、着実に副業からチャレンジすることを進めており、まずマーケティングからはじめ支持して頂ける母数集団を集め、その過程で技術的な磨きあげを行い進めているのは今の時代にマッチしているように感じました。
やはり、ブランディングですねー。

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

定年後、キッチンカー&カフェをしたいと目論んでいて、ハードルが低い「ダブルワークからはじめる…」というタイトルにひかれ読んでみた。

未着手（ゼロ）から事業化（イチ）に至るプロセス・見込み、多様なビジネス形態についておおよそ理解でき、有意義でした。BasicなMarketingを分かっていれば、読みながら自分の事業構想が出来る。

この本は「ゼロ→イチ」のタスク（負担・むずかしさ…）を可視化してくれて、見えないから怖い…という不安を払拭し、一歩踏み出すことを後押ししてくれます。（俺ももっと、カフェ経営、豆の入手・自家焙煎・コンセプト…勉強しようかな…）

正直、仕事が忙しすぎて、ダブルワークでコーヒー関連の仕事を並行することは、私にとっては無理なのです。
あとカフェ・喫茶店でバイト（修行）するのはお勧めしない…と書いてあるのですが、納得感のある合理的な見解です。

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

和紅茶スタンド開業のための関連本として手に取った本。リアル店舗を出す前に副業を始めてマーケティング力を鍛えておくことを推奨している。

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

カフェ開業の流れや具体的な数値はよくわかりましたが、

フォロワー数1000人を超えるくらいになると、安定的に商品が売れるようになってくると思います

など、ダブルワークに関しては、目安程度しか書かれておらず、人によっては物足りないかもしれません。

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

珈琲屋をやっていく上で大事なのはコーヒーの豆選びや味はなく、マーケティングである。そしてコーヒーショップで経験を積むことすらも含めて、勤め人でスキルを身につけようと考えるのではなく、自ら商品を作ることを通して体で学んでいかねばならない。また、開業の前には副業の資金をブログなどの所謂"副業"で集め、その過程でマーケティングスキルを磨けといったことが書いてある。

長い下積みを経て"副業"で稼げるようになっていたら開店資金、運転資金の負担は減るし、マーケティングに関する知識や経験を活かせるもいう点
はその通りだなと感じる。所謂"副業"は眉唾物と思っていたがこんな転用ができるのか。

食品衛生責任者は講習を1日受けるだけで取れる

習慣化といつまで続ける覚悟
→筆者はブログ発信を2年続けることを決意、7ヶ月目に収益化

準備が100％完璧になることはない。
60%の完成度でスタートする。不完全な自分を受け入れる。トラブルやクレームはきちんと対応して今後に活かす。

珈琲店の黒字の目安
家賃10→売り上げ100
15→120
20→130

売り上げ120の場合
店員最大2人→人件費50
原価25-30%→原価35

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

ダブルワークからはじめるというよりはカフェ開業にはこれくらいいろいろなことがありますよ、っていう内容でした。
間借りカフェというものがあることはこの本を読んで知りましたが、それ以外はコンセプトやブランディングなど商売をしていく上では当然の内容かと思いパラ読みでした。

しかし著者はYouTubeやTwitterなどweb方面で情報を発信しているのでそちらを見てみたいと思います。

ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

もともと珈琲が好きで焙煎や店舗に興味があったが、ダブルワークという視点と考え方が新鮮だった。1000時間の考え方は是非取り入れたい。