佐藤啓二のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
仙台市から車で30分、人口4700人の田舎町におはぎだけで平日は500個、土・日は10000個、多いときは20000個も売れる家族経営の小さなスーパーがある。看板商品のおはぎと惣菜を求めて遠くからの来店も多く（地元客は4割）、惣菜部門（おはぎ含む）の売上比率は、約5割（普通は10％）と常識をはるかに超える。その秘訣、ノウハウを求めて全国から視察・研修依頼が殺到し、その数述べ600社を超える。
「主婦の店・さいち」の代表者・佐藤啓二氏はその経緯と自身の商売の哲学を語る。
突然、地元温泉地を襲った大河ドラマブームが家業を圧迫し、業績が悪化、打開策を模索する中で、恩人となる人との数奇な出会いを得、 -
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Posted by ブクログ
ネタバレさいちというスーパーのおはぎに込められたある商売人の話。
こ店では、惣菜部門が全体の50%、年商6億。
原価率は60%だが、ロスゼロで利益は40%。１日2万個、売れるおはぎの理由は？
1.ターゲットを明確にしている。
4700万人の町で高級料亭の味は必要ない、ライバルは家庭の味、として、目標を明確にし、限られた資源をうまく分配している。
2.どんな資源をどのよう活用しているのか。
社員教育にお金をかける。時間とお金をかける。研修は業者に委託。
また、社内では指導者自らが懇切丁寧に教える。また、工場にモニターをおいてうれる現場を中継し、モチベーションをアップ。
３ヶ月で味は作れる。という言葉は -
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Posted by ブクログ
「つくる姿勢をつくることが『さいち』の従業員教育」
仙台・秋保温泉のそばにある、１店舗しかないスーパー「さいち」。
見た目は普通のスーパーでも、年間６億円の売り上げのうち３億円を
おはぎと惣菜で稼ぎ出す、ほかにないお店。
１個１０５円のおはぎを、平日５０００個、休日１万個、彼岸で２万個売り、
全国からの視察も絶えないこのスーパーのオーナー社長の著書。
表紙も、タイトルを除けば、おはぎの写真がまんなかに１個という
斬新なもの。この感じで新聞広告を出したというから、それも驚き。
レシピ・マニュアルがなくても、パートの主婦を鍛えてお客さんに喜んで
もらえるお惣菜がつくれるようになるまで育てる佐 -
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Posted by ブクログ
仙台中心地から車で30分ほどのところにある秋保（あきう）。この町にあるスーパー「さいち」の代表取締役社長、佐藤啓二氏による著書。
“一回のお客を一生の顧客にする非常識な経営法”というサブタイトルが付いていますが、書かれている内容はとにかく誠実です。大手や拝金主義の同業者にとっては非常識で真似できないものでしょうけども、商売における基本的な姿勢を理解させる良い本だと感じます。
・さいちのお惣菜の原価率は60%。ロスゼロを実現しており、40%は利益になる。
・従業員が幸せでなければ、お客様を幸せにすることはできない。
・お客様に褒められたとき、「この子がつくったんですよ」と言って、その惣菜を作 -
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Posted by ブクログ
仙台の山奥にありながら、全国からお客様がひっきりなしにやってくると言う
スーパーの経営のお話しです。
人口4700人の町の小さな店に、全国6000社超から視察研修依頼が殺到しているのだそうです。
家業を継いで、家族経営の中、非常にご苦労をされて、
努力をされて、経営をしてきたことが、痛々しいくらいに感じます。
業界では当たり前なのかもしれませんが、深夜1時半ころから、仕込みがスタートする。
睡眠時間もなく、おいしい惣菜をつくる姿は、感動です。
しかも、おはぎが、1日5000個、土日に10,000個、彼岸の中日には20,000個
売れると言うから、これもすごい。
そして、御客様も地元4割 -
Posted by ブクログ
秋保の温泉以外の目玉として、知る人ぞ知るスーパー「さいち」のおはぎ。
毎日のように行列ができ、すぐに売り切れるおはぎを始めとして、こだわり抜いた惣菜はリピーターを続出させているようで、そういう店づくりはいかにして行われたか、という事が書いております。
「売れ続ける理由」「非常識な経営法」なんて書いてますが、突飛なアイデアで楽して稼ごうという内容ではなく、芯は「努力に勝る秘訣はないですよ」というもの。
徹底したスタッフ教育やデータ分析が裏打ちしている事は明かされているのですが、とにかく、自分の信じたものをやり通すには、実をボロ雑巾にして、心無い批判があっても信念を曲げないことが大事ですよと。 -
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