大村次郷のレビュー一覧

カラー版 インド・カレー紀行

小学生のいじめみたいな事が国家的に行われてるって怖すぎるし、差別、偏見、いじめって本能なんだよね。こういう事は人間の本能のどこかにあるんだよ。いじめる方が悪いみたいな綺麗事では済まないよ。人間の理想とか綺麗事しか言わない左翼が大嫌い。

辛島/昇
1933年東京に生まれる。南アジア史を専攻し、東京大学・マドラス大学大学院に学ぶ。現在、東京大学・大正大学名誉教授。著書History and Society in South India(Oxford University Press)により日本学士院賞受賞。文化功労者

大村/次郷
1941年旧満州に生まれる。多摩芸術学園写真科・青山学院大学卒業。写真家。オリエント、インド、中国、トルコなどをフィールドにフォト・ルポルタージュ活動をおこなう

「　「アーユルヴェーダ」は、インドではヴェーダ学の一部として伝承され、紀元後の早い時期に『チャラカ・サンヒター』のようなすぐれた医学書を生みだしている。現在でも一〇〇を超えるカレッジで、伝統医学としての専門教育がほどこされ、とくにケーララではそれにもとづく治療や健康法がさかんである。スリランカでは、その専門医の数が西洋医学の専門医数より多いといわれているが、かつて世界初の女性首相シュリマオ・バンダーラナーヤカ女史が療養のため、ケーララに滞在したことがあった。インドやスリランカの食事をよりよく理解するためには、「アーユルヴェーダ」の知識もまた必要になってくる。」

—『カラー版　インド・カレー紀行 (岩波ジュニア新書)』辛島 昇著

「　くりかえして言えば、インド料理とは、あくまでも、スパイスとミルクを主要要素とした料理の総称なのであって、つい先ごろまでは、そのいろいろの料理が、地方やコミュニティ（宗教やカーストによって異なる集団）により自分たちの料理としてしか認知されてこなかった。それらがいま、インド全体で、インドの料理として認知され、食べられるようになってきたのである。この視点は、アパドゥライの論文の中にも見えるのだが、まさに、多様の中の統一であり、私はそこにこそ、このグローバリゼーションが進行するさなか、私たちがインドから学ぶべき叡智が存在するように思うのである。」

—『カラー版　インド・カレー紀行 (岩波ジュニア新書)』辛島 昇著

カラー版 インド・カレー紀行

インド各地のカレーを中心とした料理から学ぶインド文化の多様性。カラー写真が嬉しい。レシピも掲載されているが、日本では手に入りづらそうな食材も多く、料理店で楽しみたい。
一言でインドといっても広い。

パンがいっぱい

タイトルどおりに、いろいろなパンが紹介されるのだけど、フランスパンとかベーグルなど、パン屋さんで見かけるようなものではなく、ナンやピデといったオリエンタルなものを取り上げている。実に興味深い。単なるパンの紹介ではなく、人々の文化にまで踏み込んでいる。ランドセルブックスという、小学1、2年生を対象としたシリーズの一冊だけど、大人の好奇心も刺激してくれました。

カラー版 遺跡が語るアジア

古本で購入。

著者がアジア各国で撮影した遺跡の写真と文章が収録されている。
個人的な趣味・興味のありどころによるのか、インドを中心にした南～西アジアが多い。

「アジア」と銘打ちながらアウシュビッツが収録されているのは奇異な感じがするが、アジアの遺跡では悠久の時によって浄化された「人間の声、痛み」が生々しく残る場所として取り上げられている。
アジアの遺跡が「問題をかかえてあえいでいる姿に目を向けようと」する著者にとっての、言わば原点なのだ。
写し出される絶滅収容所は、まさに最たる蛮行の痕。「負の遺産」という言葉すら軽いその光景に対する、著者の怒りが滲み出ている。

ところで著者がアウシュビッツで見たという「人間石鹸」だが、結局事実なのだったか。
たしかガセだったという記憶があるのだけど…

人間の手により失われつつある遺跡が多く取り上げられる中、個人的に惜しいと思うのは旧朝鮮総督府。
これは「失われつつある」ではなく「失われた」だが、「植民地支配の象徴にして目障りな建物」ゆえに破壊するというのは、歴史との向き合い方として間違っている。破壊に対して喝采を挙げるなど幼稚だ。
たとえ負の遺産であっても、そこに宿る歴史を保存し伝えることは重要だと思うのだが。

カラー版 インド・カレー紀行

読み終わったらカレーが食べたくなって、次の日のランチはインドカレーにした。ベンガル地方のクラッシュ エッグのカレーが好きだな♪( ´▽｀)

パンがいっぱい

世界のしらないパンがいっぱい。西アジアで生まれたパンは、ギリシャをへてローマへ。そして世界中の人がパンを食べるようになった。
おもにアジアの地域のパンが紹介されている。焼き方や売り方、食べ方など３か月以上保存できるパンもあり。トルコのピデがギリシャでピタになり、イタリアのピザとなった。

カラー版 インド・カレー紀行

南インドに調査旅行に行くに際して読みました。

さすが辛島先生。わかりやすく、面白くインドの食文化、民族、言語のことを描き出している。

カラー版 インド・カレー紀行

この本は、まったく難しい本ではない。

著者の体験と、各地方の“カレー”の特色、そして簡単なレシピが掲載されている。
各地方の“カレー”は、同じ名前で括っていいのかと思うほど多様。材料も違えば、見た目も違う。
そこに著者は、それぞれの特色がどうして生まれたのかを歴史的・地理的な背景を含めて説明している。ここがこの本の最大の魅力だと思う。

例えば、ヴィンダールーというワインビネガーをふんだんにつかった料理は、もとはポルトガル料理だとのこと。
その背景には、この料理が生まれたゴアという都市が長らく（1961年まで）ポルトガルの植民地だったことが大きく関係している。
その歴史が無ければ生まれ得なかった料理なのだ。

身近なものにも歴史はある。
カレーを通して、インドの地理と歴史を見ることで、「食」からみる歴史は意外に深かった。
勝った負けただけで描く歴史よりよっぽど面白い。

カラー版 インド・カレー紀行

カレーってほんとにどの店も美味い。家のも美味い。
外食をほとんどカレーにしても食べられる。
すごい食べ物。
この本では、カレーを通じてインドの食とその歴史が見える。
インド北部ではミルクを使った料理。ご飯とヨーグルトを混ぜたものなども。
南部では香辛料。どこの家庭でも独自に香辛料を調合。家庭の味がある。
北部と南部の交流から、香辛料とミルクを使った様々なカレーが登場。
スリランカではミルクではなくココナッツミルクをふんだんに使う。
モルディブでは鰹節。出汁と香辛料の調合がたまらないらしい。
これらも試してみたい。

カラー版 インド・カレー紀行

専門家が、自分の学問とかその周辺のことについて、素人にわかりやすく語る、という私の好きなパターンの本。著者の専門は南アジア史だそうで、インドのカレーについて紹介しつつ、インド文化についてもわかりやすく語られている。平易な語り口だけど、深い専門性がにじんでいて読みごたえがあった。

本書には「東アジアを飛び立った飛行機が、ミャンマーとインドとをへだてるアラカン山脈を越えれば、そこにはちがう世界が出現する」というくだりがある。著者は若い頃研究者として、奥さんと幼い子どもとともに数年間インドに滞在し、二人目の子どもはインド生まれだそうだ。異国の地、しかもインドという「ちがう世界」で、さぞいろいろな苦労があっただろうと思うが、ここでは現地の人に料理を教わったことなどがさりげなく綴られている。著書がたくさんあるようだが、そのあたりのことを書いたものがあるなら読みたいように思った。

カラー版 遺跡が語るアジア

アジアの遺跡が鮮やかな写真とともに述べられている。文章からも鮮やかに現地の様子が眼前に浮かび上がってくる。イラクの遺跡も取り上げられているが、今どうなっているのかと気になる。

パンがいっぱい

パンの起源となったメソポタミア地方を旅した筆者が写真で紹介する異国情緒溢れるパンたち。

トルコでピデと呼ばれる具材を載せたパンが、ギリシャでピタ、イタリアでピザになったんだって！

カラー版 インド・カレー紀行

特に手食の考え方について、非常にすっきりとわかった。
いやそれにしても、カレーが食べたくなるのである。

カラー版 インド・カレー紀行

今夏、スパイスカレーにハマってしまい、それで手に取ったカレー本の一つが本書です。とりあえず美味しいお店を食べ歩くだけですが、いずれ自宅で作ったり、インドなど現地のカレー料理も味わってみたいと思いました。後は一歩踏み出すだけです。

カラー版 遺跡が語るアジア

　アジアと言ってもＷ杯の地域割と同じように中東の方まで入っているので、文化圏としてはかなり広い範囲の遺跡を紹介している。アジアじゃないアウシュビッツも入っている。

　ＮＨＫの特番とか放送すれば、だいたい見ているし、ある程度はこの辺りの遺跡のこともわかっているとは思っていたけど、内容はあまり理解できなかった。ひとつひとつの遺跡の紹介が短すぎるし、その都度、著者がどういう状況下にいるのか、まず理解してから読み始めない話が飲み込めないので、とっつきにくい。ああ、そういうことかとわかった頃にはもう終わっているくらいに短い。もっと紹介する遺跡を厳選して文章を長くしてくれたほうが良い本になったと思う。


　この著者は同じ空間にいない読者に、いかに伝えようかという努力が足りない気がする。人気のある旅ブログとか眺めて、勉強した方がいい（学術的なことではなくて、臨場感を伝えるという意味において）


　写真はきれい。写真集と思えばいいかもしれない。
　
　現地に行ったことがある人には面白いと思う。

パンがいっぱい

パンといっても日頃はお目にかかれないような、西アジアの珍しい（といってもその国の人にとっては日常的な主食）パンがいっぱい。
どれも人の手でこねられ、土がまで焼かれていて、日本で売ってる工場製品のパンとは全然違う。
すごくおいしそう。カイロでエイシという丸いクッションみたいなパンを板の上にいっぱい載せて自転車で運ぶ人の写真もあるけど、今どうしているかな・・・。
こういうパンはレシピ通りに日本で作っても同じ味にはならないだろう。
旅行してみたくなる本。
でもランドセルブックスとしては、どうかね。
「たくさんのふしぎ」で良かったんじゃないの？

カラー版 インド・カレー紀行

インド料理の基礎知識はこれでばっちり！な本。
インドを旅すればどこでもみかける（であろう）インド料理の基礎知識が写真＆レシピ入りでばっちり紹介されています。
スリランカ料理なんかもさりげなく入って来ますがそこは気にしないで。
著者さんも奥さん共々実際にインドで生活されたことがある方で、旅行記とはまた違った形でインドの見聞を得ることができます。

カラー版 インド・カレー紀行

デリーでお世話になっているお寺のお坊様に借りた本。この本の写真を担当された方がきたということで。

いつ、どこで、カレーができたのか、インド史研究家の作者が歴史、文化、綺麗な写真とともに記しています。

カラー版 遺跡が語るアジア

　全編オールカラーでアジアを代表する遺跡を紹介。綺麗な写真が多く、遺跡の魅力が伝わってくる。ただ紹介する遺跡の数が多い為、それぞれの頁数が少ないのが残念。もう少し遺跡の数を絞り込んでくれたら。疑問なのはアウシュヴィッツが含まれていること。どうしてあそこがアジアなのか。