仲亀彩のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
鉄板焼きのシェフとして多くのリピーターを持つ著者が心を掴む接客術を自身のシェフの経験や顧客の視点から書いた一冊。
会話のネタは準備しておくことや開店までに準備を終えてお客様を迎え入れる態勢を整えておくことなどお客様に対して常に最高の時間を過ごしてもらうために自身の準備が欠かせないことやサービスの説明を要約しないことや技術を魅せて待ち時間もワクワクさせることなどお客様に良い思い出を残すことが大事であると感じました。
また、最初のわがままを聞かないことや作業中は目で接客することやサービスを体験すること、下を向かないことなど行動面においても印象が変わることも学ぶことができました。
そして、振り返り -
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