塩山奈央のレビュー一覧

これから、ぬか漬けを始めたい方におすすめ。こんな食材も、ぬか漬け出来るのか！と、新たな発見もあり、楽しく読める教科書だった。ノウハウだけでなく、古漬けぬか漬けを用いたレシピもあり、学ぶことが多かった。電子書籍で購入して正解だった。

糠床の作り方、育て方、管理の仕方が写真でわかりやすく説明されています。
野菜別の漬け方や野菜以外の肉や魚の糠漬けの仕方もあって目から鱗。
糠漬けをつかった料理レシピも重宝しそうです

糠床のトラブルシューティングなQ&Aもあるので
糠床作りがほぼ、初心者の私はとても参考になりました。

塩麹から始まり、味噌、糠どこ、作り方や養生の仕方。
又それらを使った自家製調味料。はたまた、市販の発酵食品を使ったレシピなど多く掲載。量も多くではなく現代の家庭の中で使える量での作り方だし、いろいろな失敗についてのフォローまで説明されて痒い所に手が届くとはこのことかしら？本の大きさも手頃。