佐藤成美のレビュー一覧

「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤成美

栄養化学者とフードスタイリストの二人の対談。舌の仕組み、温度、香りなど科学的な観点からおいしさに迫る。