桧山タミのレビュー一覧

料理をつくる人は土とつながるように

おいしくなれと心を込めて

だからおばあちゃんのごはんはおいしかったんだな

桧山タミさん、わたしの好きなおばあちゃんランキング3位以内に入る。優しくて賢くて大好き。

素敵な道具がでてきて買い揃えたくなるけど、どう考えてもいまのわたしに足りないのは料理を作るときのきもち。毎日かったりぃなと思って作ってるから食べてもらえないんだなと思った。簡単で質素なものでも、家族のことを思...続きを読むって機嫌よくやろう！なんかすっごく元気になったぞ〜

忙しくなると
油
糖分
アルコール
ぶくぶくぶよぶよ
自分の中に溜まっていくのが分かる

環　毒を出し　巡らせ　滞りなく
自然と共に生きてきた
ヒトの知恵

忙しい時ほど
立ち止まって体と心の声を聞く
呼吸
運動
気持ちのいい食事
正しくストレスを解消する

快くん、貸してくれてありがとう

なんて素敵な人なんだろう。
ばぁちゃんを思い出した。
来た人にはお腹空いてないか気遣い
ゆったり座ってる時でも
何かしら手を動かしていたばぁちゃん。

とても素敵な本に出会えた。
当たり前のようでハッとさせられる言葉たち。
まだまだ未熟者だけど
少しずつしっかりと歳を重ねていきたい。
疲れてる時に手...続きを読むに取りたい一冊。
手元にいつも置いておきたい。

福岡出身の料理家、桧山タミさんが子供たちに向けて、自身の思い出や料理への思い、生き方などを発信している本。
いわゆる"丁寧な暮らし"をコツコツと続けられてきたのが、このお年(94歳)でも健やかでいられる秘訣なのだろう。
「時短」「楽チン」もいいけど、たまには時間がかかっても手を動かしてみる。機械に頼...続きを読むりすぎると手と頭が動きにくくなる。
おっしゃることが腑に落ち過ぎて頭が下がる。
そうは言っても、いまの生活からなかなか抜け出せないのどろうけど…。

直接この先生に
料理をお習いしたことがあります。
手抜きではなく
一つ一つ、手作りで愛情たっぷりの料理です。
郷土料理とかもありました。
宮崎の冷汁とか

やはり手間を掛ければ美味しいけど
だんだんこんな料理が作れなくなってる。
お年も90を超えられ素晴らしいです。

料理家 桧山タミ（ひやまたみ）さん。

おいしいオニギリのコツは、
「おいしくなあれ〜」と心で念じて握ります。
食べものには、つくる人の手を通じてその人の思いやエネルギーが入ります。味や気は、食した人に反映されます。

穏やかな気持ちで、楽しくつくった料理が
体にとてもいいのだと思いました。

タミ先生の生き方に惹かれる。
洗い桶を2つ用意して、水で洗いお湯ですすぐ。そしてお湯は掃除にも使う。水を大切にできることをしようと思った。
卵の殻は細かく砕いて、鍋や水垢の掃除と植木の肥やしにする。
よそ様から頂き物をしたら、お供えしてから頂こう。
気圧の谷のときは消化の良い野菜や、魚、汁物にする。...続きを読む消化に時間のかかる、油っぽいものはさける。
知っているのとやっているは違う。学びを生業とする学業にして、暮らしに役立ててこそだおいう文章に強くうなずいた。
ナスのガクを干しておいて黒豆煮を作るときに入れるときれいな色が付き、ガクもおいしいという。この夏に準備して、次のおせちはやってみる。毎年錆びた釘もなくて色が物足りなかったから、これはとても朗報。
水出しもまねて早速作った。調理の時にだし汁ストックがあると効率がよいから習慣にしたいところだけど、数日で途切れ中。
竹ざるでお米の水切りをしてみたくなり、馬毛のこし器も惹かれる。
料理は流れが大事。段取りを考えて並行して片づける生活を身に着けたいから、とにかく練習だ。
キッチンペーパーを使わない生活も真似したい。
さらしは蒸したり濾したり絞ったり、まな板を軽く拭くためにたくさん用意し、布巾は木綿の古い布を幾重も重ねて縫って食器拭きや台ふきにしているそう。
頭で考えてないで、実行だな。憧れるー。
食事は生きていく中で最も大切。だから食事作りを中心とした私の生き方を磨いていきたい。

心を込めて料理を作ること、それが心身の健康に繋がる。

食材はもとより、道具の選び方や台所のものの管理など料理を作ることに関してこだわる。
しかし、そのこだわりは、心を込めて、食が変わり、生き方が変わり、人生がおいしく豊かに開けていくことにしながってくる。


料理とは、心を調えることにも繋がってい...続きを読むるのだと思える本。

家族においしいと言ってもらえる。それだけでも、私が生きている意味がある。

と、思うことができた。大切な一冊。

　私、食べることが大好きだから「みらいおにぎり」って言葉に惹かれたの
　人と食べ物はずっと前から繋がっているんだなあって思った
　最近になって、どこのお店の料理を食べるよりもやっぱりお母さんの料理が一番美味しいや、って気づいたの
これはお母さんがたくさんの愛情を込めて料理を作ってくれてたからなんだね...続きを読む
　部活始まる前の捕食で持って行ってた塩おにぎり美味しかったなあ、懐かしい…
　料理の技術はまだまだ未熟だけど、「美味しくなあれ」って言いながら楽しく料理と向き合って行けたらいいな
　お母さんに「今日もおいしいご飯作ってくれてありがとう」って伝えなきゃ！

天然生活で知ってファンになった桧山タミさん。
人を喜ばすことが大好きな あたたかい人柄のたみさんの ますますファンになる。お料理って やっぱり奥深くて 楽しいなあ。
家族のことを思いながら おいしくなあれの魔法を だいじに これからもお料理たのしもう！と思わせてくれたすてきな本でした☺️☺️

人生100年時代。
60歳を迎えても、活躍されている方をメディアを通して拝見するようになりました。
私は健康促進に通じる仕事をしていますが、長生きしたいとは思っていなくて、生きているうちは健康でありたいと願っています。
いつまでも仕事をして、現役でいたいのが私の仕事観。
「からだは年齢相応に弱ってき...続きを読むますが好奇心は老いるものじゃありません。世間の型に自分を当てはめなくていいの(引用)」
92歳現役の料理研究家さんの著書。
好奇心をいつまでも胸に抱いていたいものです。

うん。なんとなく全体的に良かった。
ただ、あんまり手作り志向なのとかなど、わりと重いな、説教くさいなぁと感じる部分も多少あり。
全部を真似していくのは、不可能だけど、
良いところ、（土を感じて生きる、とかね）を大切にすることとか、できるところを取り入れていきたいなと思った。

いいなー、ほんと、そうだなー、と思う。
嫌な感じなく、ひっかかりなく、スっと入ってくるのは、やはり根っこがある人だからだろう

もうなんていうか、ほんとに読めてよかった。
お年寄りの方とどんどん触れ合う機会がなくなり、昔はひとからひとへ受け継がれたにんげんとして大事なものを受け取れたような気がします。
大事なものがたくさんつまった、素晴らしい本です。

江上トミ先生のお弟子さんだったと初めて知りました。
江上先生のもとで西洋料理を学んだものの、土地にあったものを食べることを重要視されているとのこと。
紹介されたレシピも魚や野菜が中心でした。牛肉や乳製品を摂らないというのは何か理由があるのか気になりました。

後から発売されたみらいおにぎりを先に読んでしまったので、新しさはなかった。

水を大切にする、何歳になっても好奇心を持ち続ける、はあらためなければ、と思った。