落合敏のレビュー一覧

調理 保存 食べ方で 栄養を捨てない食材のトリセツ

何を食べたら良いかを知っていても、どう食べたら良いかはなおざりにされがち。すぐに使える大事な知識を得ることができた。

やせるホルモンが効く！さば缶ダイエット

基本的に、ではあるが読んだ本は全て記録することにしているので記録する。サバ缶のまとまった情報と、レシピを求めて購入。空き缶がゴミとして邪魔なので缶詰は非常食という認識だったのだけど、ここまで丁寧に説明されると常備食にしてもいいかな、と思った。ところが、思った途端に一缶98円のセールがピタリと止まった。1番安いので128円。あれから3ヶ月まだ試せていない。

小腸下部にEPAレセプター（受容体）があり、サバ缶のEPA（青魚でNo.1）をとると、やせるホルモンGLP-1の分泌があるらしい。働きは、（1）食欲をコントロール（2）血糖値上昇を緩やかに（3）インスリンの分泌を促し、グルカゴンの分泌を抑える。私には必要な食事法ということは明らか。目安は一日おきに一缶食べる、食物繊維と一緒に食べる、味噌煮は砂糖が多く使われているので出来るだけ水煮を、EPAは酸化しやすいので出来るだけ直ぐに食べきる、等に気をつけるとのこと。

サバ缶と玉ねぎは相性がいい。サバ玉のポン酢＋ゴマ油、青じそつけのレシピや、簡単なサバサラ（水煮缶の上にマヨネーズ、玉ねぎみじん切りを載せ醤油唐辛子をふりかける）は試してみたい。