後藤加寿子のレビュー一覧

京料理 ＫＹＯＲＹＯＲＩ ジャパノロジー・コレクション

千澄子 / 後藤加寿子

京料理。
というと、懐石料理や、茶懐石を想像しがちかもしれないが、この本でいう「京料理」は、一般の家庭で出されている料理。

地物を大事にし、季節を大事にした料理。
素朴で暖かい、素材の味を生かした料理。

散々、京都に行き、京都のことを勉強してきたが、「辛子豆腐」「きごしょ」は初めて知った。
どんな味なのか。。
食べてみたい。

京都に帰りたくなる。
懐かしい味の数々。
（といっても、自分は生粋の江戸っ子なので、帰るという表現はおかしいが、帰るの感覚なのだ）