上杉孝久のレビュー一覧

日本史がおもしろくなる日本酒の話

上杉孝久

日本酒×日本史の切り口がおもしろかった。
個人的には米沢の東光の蔵元の話は知らなかった。
他にも意外なところで日本史が日本酒によって動いている点は興味深かった。

日本史がおもしろくなる日本酒の話

上杉孝久

「日本史がおもしろくなる日本酒の話」というよりも「日本酒がおもしろくなる日本史の話」でした。

年代ごとに書かれているけれども、ぶちぶちとキレたエピソード集で、歴史の裏話としてはそれほど目新しいものはありませんでした。
逆に日本酒の蘊蓄がおもしろい。
日本酒というか…日本に住んでいた人たちが作って飲んで楽しんだお酒の中にはワインのあったらしい。

縄文時代って今よりも気候が温暖で、三内丸山遺跡のある青森県辺りが、今の東京と同じような気候だったんだって。
（じゃあ、地球温暖化って騒ぎ過ぎなんじゃ?）

アルコール度数を高める工夫をし（じゃないと、せっかく造ったお酒が腐ってしまうことがあるから）、日本酒に適した麹を探し、日本酒に適した米を作り、日本酒に適した水を使って造る日本酒は、長い長い年月をかけて少しずつ美味しくなってきた。
それが開国と同時に西洋の科学が入ってきたら、杜氏たちの経験だけで受け継がれてきた日本酒造りが科学的に解明されて、それまでよりも短時間でお酒が造れるようになったんだって。

江戸時代の酒のあての料理法や、みりんを使った高級カクテルの作り方など、酒にまつわる雑学がいろいろと面白い。
著者は日本酒プロデューサーで、日本地酒協同組合専務理事。
そして上杉謙信、鷹山の子孫なんだそうです。
だから日本史と日本酒なんだな。

いいね！日本酒

上杉孝久

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いいね！日本酒

上杉孝久

日本酒にまつわる豆知識がいろいろ書かれています。案外と知らないことが多いなと思いながら、さらっと読めました。そもそもの日本酒の種類とか（大吟醸とか純米酒とか）がわからない、日本酒がどうやって作られているのかぼんやりとしかわからない、どんな食べ物と合わせたら良いのかなど、「なるほど」と思いながら楽しく読めました。

日本史がおもしろくなる日本酒の話

上杉孝久

さらっと読めて普通に楽しめるんだけど、なんだかわずかに「日本はすばらしい。最高」の国粋主義的な匂いが感じられて、ここで書かれている「事実」にどの程度信憑性があるのかはちょい疑問ではある。