高橋雅子のレビュー一覧

すぐおいしい じっくりおいしい ワインつまみ（池田書店）

いやもう著者がすごいだけのことがある。実はそんなに簡単にはいかない。。。あれ、というのもあるけど。それも込みで。ワインはやはりすごい。

〆まで楽しむ おつまみ小鍋（池田書店）

紙の本で買った。
本屋で買った。
毎日でも鍋を食いたいのでしょっちゅう眺めてる。
旨そうすぎる。

おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ（池田書店）

もともとレモン大好き。
柑橘類さえあればご飯と代えていいと思うから
速攻に飛びつき。

レモンを塩につけて
待つこと一月。
(ちょいと待てずに使ったが）
レモンと塩は万能だ。
料理にアクセントとおいしいさを加えてくれる。
これからの料理がもっとおいしくなる。

〆まで楽しむ おつまみ小鍋（池田書店）

コレはいい‼︎

煮込み小鍋と、炒め煮小鍋。
この分け方‼︎
鍋前こつまみ、鍋あと・鍋なか。

章も、またいい。
1)2つ具材のカンタン小鍋
豚肉と、ほうれん草(あとは餅)
クレソンと、牛肉(固形スープ、ナンプラー、砂糖あとはフォー)
鶏とかぼちゃ(豆乳、練りごま、みそ)
鮭と小松菜のみそバター鍋(あとはラーメン)、かぶと鶏肉のチーズ鍋(あとはリゾット)
豚バラとねぎいっぱいの酒鍋(あとはそば)
2)にぎやか小鍋
豚バラとごぼうの鍋
なっとお揚げさんの鍋（白みそ）
鶏むね野菜しゃぶしゃぶ（レタス　にんじん　タレ　レモン皮オリーブ油）
豆乳豚しゃぶ（煮汁出汁と豆乳同量　大根　ズッキーニもやし）
オイルしゃぶしゃぶ（煮汁米油とポン酢同量　玉ねぎ　三つ葉　針しょうが　ぶり）
すき焼きシリーズおもろい。
酒50ml 砂糖大1と1/2 しょうゆ大2
だし汁と赤ワイン同量の赤ワインに合うすき焼き
酒とぽん酢同量のトマトすき焼き
鶏パクチーすき焼き

3)旨辛小鍋
麻婆鍋
和風カレー鍋

セロリとクリームチーズ
4)ふたをして煮るだけ小鍋
5)アジアの小鍋

〆まで楽しむ おつまみ小鍋（池田書店）

「おつまみ小鍋」なので、レシピは２人分が多い。基本的に、具と調味料を入れて火にかけるだけという簡単レシピ。「豚バラとごぼうの鍋」「さば缶とミニトマトのカレー鍋」「カマンベール鍋」を作ってみたけど、どれも美味しい。特にカマンベール鍋がお気に入り。簡単で温野菜がたくさん食べられる。

冷凍生地で焼きたてパン

作ろうと思っても、なかなかランチには間に合わない！
計画性のなさもあるけれど、パンはすぐには食べられないジレンマが・・・
1次発酵で冷凍することで、ランチにもらくらく間に合うことが出来ました。
これからは、せっせと生地を冷凍して、食べたいときにパンを焼けます。

おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ（池田書店）

要は、塩レモンって酢＋塩と考えて料理に使えばいいのよね。オイルを足せばドレッシングになるし。いろいろとレシピが紹介されているけど、材料を準備してレシピ通りに作るよりは、そう考えて自分で日々の料理に組み入れていくほうがいいと思った。
塩ゆずは作らないだろな。

おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ（池田書店）

「塩レモン」とは、レモンを丸ごと塩漬けにしたもの。作り方はいたって簡単。レモンを切って塩と一緒に密閉容器に入れ、冷蔵庫において漬けるだけ。一週間も経てばもう使える。レモンの酸と塩の作用が、肉を柔らかくし、魚の臭みを取る。素材の旨みを引き出し、すっきりとした酸味のあるまろやかな味付けにする。レモンはビタミンＣの含有量が柑橘類トップクラス。風予防やシミ、ソバカスにも効果がある。加えてクエン酸は疲労回復や肩こり、筋肉痛などの予防、改善に有効。混ぜるだけでも柑橘類の爽やかな風味が鼻腔をくすぐる。本書は、塩レモンを使ったシンプルでおいしい料理のレシピ集。レモンをゆずに代えれば同じ効果を得られるとともに、全然違った風味も楽しめる。

すぐおいしい じっくりおいしい ワインつまみ（池田書店）

表紙は赤なのに

９割が白ワイン向けのおつまみで全然参考にならなかった。