ワタナベマキの梅料理

ワタナベマキ

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いつものひと皿が梅干しで変わる！ マキさんが愛するシンプル梅料理

ナチュラルなライフスタイルと、そこから生み出されるセンスあふれる料理で人気のワタナベマキさん。熱烈な梅loverで、季節になると梅を漬け、ご飯のお供に、梅料理にと、日々「梅干しのある食卓」を実践しています。
本書では、マキさんにとって「“さしすせそ”と同格」という梅干しの、万能調味料としての実力にフォーカス。梅干しを使うことで新たな魅力が引き出された定番料理や、梅干しだけで味が決まるシンプルレシピ、味わいを深める組み合わせの法則などを紐解きます。もちろん、マキさんオリジナルの梅干しの漬け方も掲載。梅干し料理のパーフェクトブックです。

■主な内容
◎うちで人気のベスト10
◎私の梅仕事
◎梅料理の法則
◎梅で毎日！おかずと麺
◎１年じゅうの梅ご飯

《コラム》
梅ってすごい！
わが家の梅ライフ
元気がない日は梅養生
梅醤で一杯！
お茶の時間に

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ＮＨＫ出版
• ページ数: 96ページ
• 電子版発売日: 2021年06月04日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 20MB

[ブクログ · ★★★★★]

正直、そこまで期待はしていなかった。
色々あるレシピ本の中で、実際に家庭で活用できるのって、実はかなり少ないですよね。
我が家には毎年いただく手作り梅干しがたっぷりあるのです。
そろそろ本格的に消費していかないとまずいなと思っていました。
旦那さんは梅干しが少し苦手なので、なかなか食卓には上がらない、それでは梅干しが減らない。
焼酎のお湯割りも飲まないし。
そんな困った私が見つけた、梅干しを使ったレシピしか載っていないレシピ本。
それが、意外にとっても良かったんです。
全て梅味の料理かぁ〜と思っていたら、そういう感覚で梅干しを使っていません。
お塩の代わりとして梅干しを使っているので塩分過多を抑えられるのと、梅干しを使うと味が締まります。

ごま油にたたいた梅干しを和えれば和風のドレッシングになるし、オリーブオイルに梅干しなら洋風ドレッシングになります。
黒コショウや煎りゴマをふれば、もう出来上がり。
「梅しゃぶしゃぶ」は、梅干し・昆布・酒のみですが、びっくりするくらい梅干しで味が締まります。うどんを入れてスープも美味しく飲み干せます。

今までひと味足りないなの時は、味塩コショウや〇〇だしの素や〇〇のタレ、鍋の素、でなんとか乗りきっていました。
でも、シンプルな味付けのものは、食材をとても美味しく食べられるということを再認識させられました。
ドレッシングは食材のアレンジが無限なので、これから頻繁に活用したいです。

ひとつだけ、私は「梅だし巻き」はいまいちでした。
梅ないほうが、だし巻きたまごは美味しい。
梅が多すぎたのか、出汁と卵の良さが消えてしまっただし巻きたまごになった。
あくまで、梅干しを消費したくても、適量は守らないとということですかね(⸝⸝ .ˬ.⸝⸝)

[ブクログ · ★★★★☆]

毎年梅干しを作るが、家族がハチミツ梅を好むようになり、余りがちになっていた。
とても参考になり、助かった。
塩の代わりと思えば、気軽に使えた。
梅角煮は、冬にスープを多めにして作った。
身体がとても温まり、気に入っている。