フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方：定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版

山本ゆりこ

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受け継がれた味わいと、それぞれのお菓子に込められた物語を知る

エクレア、ミルフィーユ、シブーストなどのパティスリ菓子から、クレープ、タルト・タタンなどのビストロ菓子、クグロフやクイニー・アマンなどの地方菓子など、日本人にもなじみの深いフランスの伝統菓子について解説した菓子図鑑。
家庭でも作ることができるお菓子はレシピも掲載しています。
フランス菓子にまつわるコラムや歴史年表、お菓子を考案した菓子職人なども掲載し、読み物としても料理書としても楽しめる一冊です。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 誠文堂新光社
• ページ数: 240ページ
• 電子版発売日: 2019年10月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 60MB

[ブクログ · ★★★★☆]

ババとかディプロマットとかウーアラネージュとか。更新されている。変わるのだなあ。軽くなる。もっと甘かったかも。半世紀よりも1世紀に近くたっても、残ってる菓子が結構あるのがうれしい。