「食べること」の進化史～培養肉・昆虫食・３Ｄフードプリンタ～

石川伸一

[ブクログ · ★★★☆☆]

＜目次＞
序章　　　食から未来を考えるわけ
第１章　　「未来の料理」はどうなるか～料理の進化論
第２章　　「未来の身体」はどうなるか～食と身体の進化論
第３章　　「未来の心」はどうなるか～食と心の進化論
第４章　　「未来の環境」はどうなるか～食と環境の進化論

＜内容＞
斬新な内容。「食」を切り口に、料理、身体（健康）、心（食に関するさまざまな気持ち）、環境（生産とかキッチン、食卓）を過去・現在・未来で分析していく。ややついていけないところもあったが、その視点は面白い。

[ブクログ · ★★★★★]

食の学者さんの、優しい語り口と深い洞察で食べ物の過去・未来を語る書。

人間という動物の本能。
食べるものの変化による人体の変化（調理することになったため、他の動物に比べて消化吸収の良いものを食す―そのためにヒトの腸は短くなった）
一家団欒という絵姿は、１９５０年代から作られた、実は最近のもの。

色んな切り口で書かれている。日常の「食」に対しての考える視点が増えた。

だからどうすべき、という断定はない。

最後の、すごく共感したのは、「…小さな頃に、アニメやマンガ、…などでワクワクさせてくれた大人たちのありがたみを感じるようになりました。その一方で、私は、次の世代に何かワクワクするものを提供しているのか、新しい世界を切り開く可能性を示しているのかと自問自答しています。少なくとも、未来の食に希望は抱き続けたいと思っています」

食って、みんなが関心あって、でも、その関心のあり方が人によって全然違う。

調理器具も発達しているものの、例えば包丁など、器具に置き換えるよりも便利なものはそのまま使われ続けたりする。

生物としてのヒトの遺伝子レベルでの定め、原始的な物理の法則、最新鋭のテクノロジー、人間心理学…すべてを食は内包していて、やっぱり面白い！と思いつつ、、自分なりにどう整理していくかが課題でもあるな、と。