「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界

石川伸一

「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 青春出版社
• 掲載誌・レーベル: 青春新書インテリジェンス
• ページ数: 192ページ
• 電子版発売日: 2021年10月20日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 1MB

[ブクログ · ★★★★★]

人口爆発に備えた食にまつわるテクノロジー
の進化を紹介します。

最近耳にする「代替肉」や、さらには最小の
細胞から組織培養して人工肉を造る「培養肉」
さらには３Dプリンターによる食品なるのも
まで紹介されています。

そこではご存知の昆虫食や、農業での技術革
新、我々の料理という行為を手助けするとい
うより、全てをこなしてくれるロボットの紹
介までと幅広いです。

特に興味を引いたのが３Dプリンターです。

食材をペーストした「インク」を積み上げる
のが3Dプリンターです。

介護食とは、このペースト状でないと喉を通
らない人のための食事です。

しかしペースト状の食物では食欲も湧きませ
ん。しかし３Dプリンターで普通に食べる惣
菜などに「印刷」すれば、見た目は惣菜でも
食べて喉を通る時はペーストなのです。これ
は凄い技術です。

日々の進歩に驚嘆させられる一冊です。

[ブクログ · ★★★★★]

培養肉、代替肉の解説、テクノロジーを活用するフードの新しい世界の紹介
地球規模考える時、何も手を打たなければ今後到来する食料不足を解決するヒント。
食の安全をより高める技術
味の良い、楽しめる食の実現など全てがテクノロジーの活用で可能となる。
生産性が低いとか農業従事者の老齢化とか今までの概念を打ち破り最先端の業界と農業がなってゆくだろうを示唆してくれる。

[ブクログ · ★★★★☆]

内容は他の本にも載っている内容ではあるが、気になっているフードテック関連の企業やスタートアップ企業をまとめて見れたのが個人的によかった。
これからの世界のフードの未来やテクノロジー、フードテック企業に投資したい人や興味がある人には簡単に読めておすすめ。

[ブクログ · ★★★★☆]

よくぞこれだけのネタを集めたものだ。そして、随分、フードテックの裾野が広がっているんだな。差し迫った食糧危機と健康意識の高まりを背景に。