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焼き肉店のメニューの一つ一つは、偶然に出来上がったものではない。長い歴史の中で、人々の生活の知恵が積み重なってつくられてきた「文化」なのである。だから、おいしいだけでなく、科学的に見てもすばらしい価値を持ったものが多い。焼き肉料理を単に楽しむのもいいけれど、この本を読んでから、また読みながら食べると、いままでとはまた違った味わいを口中に感じること、請け合いである。
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Posted by ブクログ
焼肉に関する一つ一つのことについて何でこうなっているのか文化や歴史的な背景から解説してくれる本。焼肉は朝鮮が発祥でそこから発展していき日本に伝来してきたものがほとんど文化的背景が少し似ている為、一気に見ようとするのは少し胆力がいる。分かりやすいし、歴史を丁寧に教えてくれるので凄く内容自体は面白い
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