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実家の焼き鳥店で修業し、鶏の扱いは誰にも負けないと自他ともに認める料理人・笠原将弘による、鶏料理のすべて。永久保存版の一冊です。
※この本に掲載のレシピは「鶏むね、鶏もも、俺に任せろ!」「ひき肉も、俺に任せろ!」「手羽も俺に任せろ!」(すべてレタスクラブムック)に掲載のものに加筆しています。
Posted by ブクログ 2021年02月04日
表紙掲載の「鶏もも肉の塩焼き」のタレが絶品。つけあわせ野菜のバランスにもなるほど!と膝を打った。
いくつか作った中で、鶏むね肉の黒胡椒バナナ天ぷらだけは斬新すぎて少々合わなかったが、鶏むねの炒めものシリーズやからあげの味変バリエーションは重宝しています。鶏肉をよく食べる人におすすめ。
(※バナナ天...続きを読む
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