ちょっとの油でサクッとおいしい 「揚げない」揚げもの

石原洋子

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ほぼ、大さじ２分の１～６杯の油だけで、サクッとジューシー。「から揚げ」も「エビフライ」も「コロッケ」も！ 全48品。２人分ほぼ、大さじ２分の１～６杯の油だけで、まるで「揚げた」ように仕上がるレシピです。お弁当や晩ごはんのレパートリーが一気に広がります。 ・レシピ本の「揚げもの」ページは飛ばす ・「揚げものは外食で食べるもの」だと思っている ・子どもや夫に熱望されて、しぶしぶ揚げものをつくっている という方に特におすすめ！ 「揚げない」のに揚げたようにおいしいレシピです。フライパンや卵焼き器に並べて、大さじ２分の１～６杯（２人分）で焼くだけ。本書で紹介する衣の付け方や焼き方なら、揚げ焼きとも一味違う、「本当に揚げたような」揚げものがつくれます。サクッとジューシー。揚げたてのようなおいしさが、いつでもおうちで楽しめます。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 日本文芸社
• ページ数: 96ページ
• 電子版発売日: 2016年10月28日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 65MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

だいたいどれも大さじ3の油で揚げ焼きにする。
レシピを参考に、ささみのフライで試してみたけど、カリッとできなかった。
わたしは食材に油をからめ、オーブンで焼く「揚げない揚げもの」ほうがいいかなーと思った。

[ブクログ · ★★★☆☆]

目からうろこの揚げない揚げ物術。
そんな油ちょっとでいいんだ。
最後油吸い取ってから焼く。
鯖を揚げて南蛮漬けにしたら日本酒が進むのなんの・・

[ブクログ · ★★★☆☆]

唐揚げヒレカツはあるがとんかつはない。やはり難しいか。唐揚げは粉っぽさが残る衣の量。
油を計量して入れて材料を隣とくっつかないようにぎっしり入れる。焼き色がつくまでは触らない。3分くらいで人づづつひっくり返す。裏面焼けてから（！）側面に焼き色を付けるようフライパンを傾けて側面を油焼き。油をペーパーでふき取る＞あける。さらに焼いてカリッとさせる。油をきる。＞3分3分横1分1分1分カリッと３分3分くらいだった。それなりに時間はかかる。