あらすじ
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ほぼ、大さじ２分の１～６杯の油だけで、サクッとジューシー。「から揚げ」も「エビフライ」も「コロッケ」も！ 全48品。２人分ほぼ、大さじ２分の１～６杯の油だけで、まるで「揚げた」ように仕上がるレシピです。お弁当や晩ごはんのレパートリーが一気に広がります。 ・レシピ本の「揚げもの」ページは飛ばす ・「揚げものは外食で食べるもの」だと思っている ・子どもや夫に熱望されて、しぶしぶ揚げものをつくっている という方に特におすすめ！ 「揚げない」のに揚げたようにおいしいレシピです。フライパンや卵焼き器に並べて、大さじ２分の１～６杯（２人分）で焼くだけ。本書で紹介する衣の付け方や焼き方なら、揚げ焼きとも一味違う、「本当に揚げたような」揚げものがつくれます。サクッとジューシー。揚げたてのようなおいしさが、いつでもおうちで楽しめます。
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Posted by ブクログ
唐揚げヒレカツはあるがとんかつはない。やはり難しいか。唐揚げは粉っぽさが残る衣の量。
油を計量して入れて材料を隣とくっつかないようにぎっしり入れる。焼き色がつくまでは触らない。3分くらいで人づづつひっくり返す。裏面焼けてから（！）側面に焼き色を付けるようフライパンを傾けて側面を油焼き。油をペーパーでふき取る＞あける。さらに焼いてカリッとさせる。油をきる。＞3分3分横1分1分1分カリッと３分3分くらいだった。それなりに時間はかかる。
Posted by ブクログ
だいたいどれも大さじ3の油で揚げ焼きにする。
レシピを参考に、ささみのフライで試してみたけど、カリッとできなかった。
わたしは食材に油をからめ、オーブンで焼く「揚げない揚げもの」ほうがいいかなーと思った。
