うなぎでワインが飲めますか？ ――そば、てんぷら、チョコレートまでのワイン相性術

田崎真也

料理によってピッタリ相性がいいワインがあります。世界一のソムリエが全く新しい発想で、ワインの味わい方のコツを伝授します。楽しく飲むためのアドバイスが満載!

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: KADOKAWA
• 掲載誌・レーベル: 角川oneテーマ21
• タイトル: うなぎでワインが飲めますか？ ――そば、てんぷら、チョコレートまでのワイン相性術
• タイトルID: 253007
• 電子版発売日: 2014年03月20日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 2MB

[ブクログ · ★★★★★]

田崎さんの本は初めて読んだ。

楽しく、自由に、好きなように飲んだら良いという基本思想を感じられて、とても良かった。

その前提で、どのように楽しむか。具体例も豊富でとても勉強になった。

[ブクログ · ★★★★★]

ソムリエとしての心得や田崎氏のソムリエ修行時代の話が面白い。料理との合わせ方の説明も丁寧に詳しく書かれていてよかった。

[ブクログ · ★★★★☆]

カナダ産やブルガリア産など、なかなか手が伸びないワインの事が紹介されているのは、僕にとって、新鮮だった。
今後手に取るのを、後押ししてくれる。
そして、アルザスワインを久々に飲みたくなった。

日本料理とワインもとても参考になった。

サービスマンの心構え・おもてなしに関しての著者の意見はとても興味深いです。

[ブクログ · ★★★★☆]

ワインは難しい飲み物じゃないよ、という話を、ワインと一緒に楽しむたべものの話を軸にして書いてくれている本。

前半は、色々なワインの産地と現地のたべものとの相性の話、後半に日本食とワインの話、そして、最後に、楽しくワインを飲むための気軽な助言。

それでもワインの産地や品種のカタカナの名前が列挙されているので、難しく感じるかもしれないけれど、この本の中の１つの例でも「あぁ、それの組み合わせで食べてみたいな」って思えたらいいんじゃないかな、などと勝手に思いながら読んでました。

ワインを難しいと思っている人の為に役立ちそうだな、と思ったのは、この本の数カ所に書いてあった、

「料理の色にワインの色を合わせればいいのです」

という言葉。確かにそうだなぁ、と思いながら読みました。


個人的な感想だけど、へぇー、そんなのがあるんだ、と新しく興味が湧いたのは、フランス、ジュラ地方で作られているという「黄ワイン」（ヴァン・ジョーヌ）。ナッツとドライフルーツの香りで、合わせる料理が難しくてあまり飲まれていないのだとか。コンテと一緒にのむとよいらしい。

そして、もう１つ。
赤ワインと合わせる料理として、スーパーで買った安いうなぎの蒲焼きを、付いていたタレと、山椒と、カップ１杯の赤ワインで数分煮込む、という料理を紹介してくれていました。
白ワインで煮込んで野菜の上に盛りつけて、温かいサラダにするのも良いとか。
うなぎの蒲焼きがたくさん売られてる季節になったら試してみたい料理です。

[ブクログ · ★★★★☆]

［　内容　］
最近は寿司屋でも居酒屋でもうなぎ屋でも、気軽にワインを味わえるようになりました。
また、家庭の食卓で鍋を囲んで飲んだり、キムチやおしんこでもワインを愉しむ方が増えてます。
「自由自在」に「自己流」にワインを味わうための、ちょっとしたワインと料理の相性術を伝授します。

［　目次　］
第１部　世界のワインと料理をどう愉しむか（食前酒；ワインリストをどう見るか；ワインと料理の相性　ほか）
第２部　日本の食卓でワインをどう愉しむか（日本そばと甲州ワイン；うなぎ料理とワイン；松茸料理とワイン　ほか）
第３部　ワインの愉しみ、もてなしの心（良い年、悪い年、バースデーヴィンテージの話をしよう；ワインの価格の奥深いからくりを教えましょう；ワインのコルクの将来はいったいどうなる？　ほか）

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］


［　参考となる書評　］

[ブクログ · ★★★★☆]

　最近集中して田崎さんの本を読んでいます。
　この本ではワインといろいろな料理の取り合わせについて書いています。うなぎ、にも合うワインはある。
　キムチに合うワインもある。（漫画の「神の雫」では韓国料理に合うワインがなかなかなく…という話しがありましたが…）基本的なある国の料理とご当地ワインの相性の話しなど豊富な経験と研究に裏打ちされた本ですので飽きずに読めます。

[ブクログ · ★★★☆☆]

難しく考えずに気軽にワインを試して見ましょうというコンセプトの本かな。とはいってもウンチクもそれなりに多い。。ヨーロッパだけでなく、世界各国のワインをエピソードを交えながら紹介されていく。むしろニューワールド推しな感じ。アルゼンチンのワインは旨そうだな。探して見よう。