レシピ本には書かれていない！ 焼き菓子レシピのそこが知りたい

相原一吉

もう失敗しない! ｢お菓子作りのなぜ?｣がわかる!! ｢ふんわり焼けない｣｢きれいに膨らまない｣……。今さら聞けない素朴な疑問にズバリお答えします。失敗なく作れる成功の秘訣とは?※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 講談社
• 掲載誌・レーベル: 講談社のお料理BOOK
• ページ数: 127ページ
• 電子版発売日: 2013年10月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 23MB

[ブクログ · ★★★★☆]

手順のみがかかれたレシピしか目を通した事がないなら
一度読んでおいても損はないと思う。

一般的なレシピ本にはなかなか細かい事まで書かれていない
「なぜ○○してはいけないのか？」
「なぜ○○しなくてはいけないのか？」を
科学的に、時には実際に試した結果などを交えながら説明してある。

押し付けがましくないのも良いです。

[ブクログ · ★★★☆☆]

頭デッカチは良くないけど…失敗を理屈から考えるのも大切ね
料理も運動も…わかっちゃいるけど、、、やっぱり知識よりも経験よね