レシピ本には書かれていない! 焼き菓子レシピのそこが知りたい

レシピ本には書かれていない! 焼き菓子レシピのそこが知りたい

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作品内容

もう失敗しない! 「お菓子作りのなぜ?」がわかる!! 「ふんわり焼けない」「きれいに膨らまない」……。今さら聞けない素朴な疑問にズバリお答えします。失敗なく作れる成功の秘訣とは?※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

ジャンル
出版社
講談社
掲載誌・レーベル
講談社のお料理BOOK
ページ数
127ページ
電子版発売日
2013年10月11日
コンテンツ形式
EPUB

「レシピ本には書かれていない! 焼...」のユーザーレビュー

Posted by ブクログ 2011年10月31日

手順のみがかかれたレシピしか目を通した事がないなら
一度読んでおいても損はないと思う。

一般的なレシピ本にはなかなか細かい事まで書かれていない
「なぜ○○してはいけないのか?」
「なぜ○○しなくてはいけないのか?」を
科学的に、時には実際に試した結果などを交えながら説明してある。

押し付けがまし...続きを読む

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Posted by ブクログ 2012年02月19日

頭デッカチは良くないけど…失敗を理屈から考えるのも大切ね
料理も運動も…わかっちゃいるけど、、、やっぱり知識よりも経験よね

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