農家が教えたい 世界一使える野菜の教科書 おいしくて体にいい選び方＆食べ方

しん｜野菜を育むプロ / 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部

５０種類以上の野菜を紹介。スーパーでの選び方のコツ、保存法、調理法までオールカラーで丁寧に解説。
「風邪、疲労、貧血……」体が不調のとき食べたい野菜と料理も紹介――家族の食材選びの決定版

・ブロッコリーは紫色、きゅうりは太さが均一……スーパーでの選び方
・トマトはヘタを下に置く、なめこはきのこで唯一洗う……最適な保存法と食べ方
・疲労、貧血、肩こり、免疫低下……体が不調のときに食べたい野菜

すぐに役立つ「野菜を長持ちさせる保管場所」「春夏秋冬の旬野菜マップ」
「野菜の栄養素」一覧を一挙公開！

Xフォロワー２６万人突破！関東で大規模農家を経営する「野菜エキスパート」待望の著書

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: KADOKAWA
• 電子版発売日: 2024年12月12日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 86MB

[ブクログ · ★★★★★]

農家と栄養のプロが書いた野菜の取説的な本。

よく見る野菜52種について、

　・旬
　・栄養価
　・目利きのポイント
　・下ごしらえ
　・保存方法
　・おすすめの食べ方

が網羅されており、巻頭には野菜の旬の一覧と保存温度帯の一覧が、後半には各症状に効く野菜を栄養学的な側面から教えてくれている。　

個人的には確かに使えるいい本だと思う。
季節が進むにつれて読み返したい。