お店の解剖図鑑

高橋哲史

お店は、あなたのための
サービス装置である――

私たちはいつも自宅にいて食事をしたり、寝たり、休んでいるわけではありません。
外へ出かけては、家庭にない味を求めたり、生活に必要だったり、
いらないものまで手に入れようとします。
さまざまな商いという「外」と関わり生きているのです。
それら「外」はより多くの人に利用してもらおうと、知恵や工夫を繰り出して、
人々にウケようと日々努力しています。

本書は世の中の商い空間を業種別や、利用場所、役割によるのも、
そのつくりのちょっとしたアイデアや考え方などを、
多くのイラストと簡単な文章によって記します。
設計者、施主、施工者だけでなく、お店を利用する全ての人に向けたものです。
どこからでも読める構成で、商業インテリアの掟(鉄則、鉄板)を解説します。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 理工
• 出版社: エクスナレッジ
• 電子版発売日: 2022年08月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 84MB

[ブクログ · ★★★★☆]

お店のあるあるが詰まった本で、めちゃくちゃ面白い。
あるあるとは普通みんなが無意識にやっていることを言語化したものだと思う。
しかしこの「お店の建築あるある」は、「みんながなんとなくうっすら持っている飲食店のイメージ、全て意図的に作ってるんです！アレわざとやってます！」という感じ。
見事手の平の上で転がされていたのだ、というカタルシスが毎ページ訪れる。
イラストもかわいいし、音読したくなる面白い文章で説明されているのでとても楽しかった。
任意のページから読めるような自由度の高さもよかった。

[ブクログ · ★★★★☆]

"飲食店のレイアウト、店内で使用する素材、外看板など図解で解説した本。
仕事柄、役に立つものがあるかと思い購入。"

[ブクログ · ★★★★☆]

お客の集まる店舗の内装や外装のモデルを提案した本。飲食業界に全く縁はなく、一お客として利用するだけだが、「お店はお客が入って完成する」ので店舗図もきちんと顧客を書き込んで提案する、という著者の考えは非常に納得した。実際に、この本の中に描かれている店舗図も、その業態に来そうなお客を一人一人丁寧に書き込んでいるので、イメージがしやすい。

[ブクログ · ★★★☆☆]

店の種類によって最適なレイアウトやアイテムが異なるのだということがよく分かる。何か店を開こうとするときの取っ掛かりとして役に立ちそう。空気の流れ（排気と吸気）なんてことは、普通考えたりしないよね。

[ブクログ · ★★★☆☆]

デザイナーじゃないけど、デザインの本は面白い。
お店の作り方の本。こんなお店はこんなコンセプトで、的な。なるほどねー。

最後の「お店を作る人たち」の施主がまさに自分で笑った。

[ブクログ · ★★★☆☆]

「解剖図鑑」シリーズはなにかわかったような気にさせてくれてお気に入りなのだけど、この「お店の解剖図鑑」は、定説よりも、店にくる客を想像して、演出し、デザインして欲しい、という訴え。その想像喚起のために、それぞれのお店にはお客が書き込んであって、ああいるいるこういう人、とか、この人どんなだろ、なんて楽しみながら読める。だが究極は巻末の「お店をデザインする人たち」。インハウスデザイナー、施工会社の設計担当者、アトリエ系デザイナー、建築家、アーティスト、施主。お店はカタにはめずに、外から来るデザインを千本ノックのつもりで打ち返せ、そして内なるデザインを生み出せ、といいながらも、この「人たち」のなんと記号化されていることか！　人は見た目が9割、という本があった(読んでないけど)。そうか、確かに「お客」をそうやって想像するのであれば、作り手だってそうなるわけか。

とはいえ、これは実は末節の部分であって、きちんとお店のデザインのツボが明かされている。別に僕は店をデザインしないけれど、客の視点でも嬉しい話が多いですよ。