樋口さん！定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！

オレンジページ

いつものメニューがおいしくなる、目からウロコのコツが満載！
料理をおいしく作るコツには理由があります。「なぜ、こうするとおいしくなるのか」がわかれば、他の料理にも応用がきき、料理の腕が上がるきっかけに。樋口直哉さんが、レシピとともに、コツを理論的、科学的に解説します！
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・これだけはそろえておきたい 基本の調理道具

・料理の基本の「き」。「きちんと計量」で料理は格段においしくなる！

・和の定番メニューのうまみの素。だしをひいてみる
昆布とかつおのだし汁／樋口流万能調味料「そばだし」

・究極の炊きたてご飯

・究極のご飯で作る、おにぎり

・おいしいみそ汁は、だし汁なしでも作れます。
玉ねぎとじゃがいものみそ汁／トマトのみそ汁／大根のみそ汁／かちゅー湯

【第1章 まずはここから。卵のシンプルメニュー】
・黄身とろとろの最高の焼き上がり 目玉焼き
・「湯せん」でチーズのような濃厚味に！ スクランブルドエッグ
・ のっけオムライス
・塩でたんぱく質をゆるめ、ふわふわに プレーンオムレツ
・「片栗粉」でジューシーに仕上げる だし巻き卵
+余裕があったら、もう一品
コールスローサラダ／ほうれん草のおひたし

【第2章 人気のメニューを厳選！ 定番パスタをマスター】
・パスタをゆでる湯は少なめでOK！ ぺペロンチーノ
・麺は冷蔵庫で冷やす！ スパゲティナポリタン
・生クリームは不要 カルボナーラ
・オイルでトマトを揚げる!? トマトソースパスタ

...etc

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: オレンジページ
• 電子版発売日: 2021年03月31日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 34MB