新ベターホームのお料理一年生

ベターホーム協会

累計６５万部のベストセラー本が一新しました。

肉、魚、野菜などの扱い方を、素材ごとにていねいに解説。「ブロッコリーは水からゆでる？ それともお湯から？」「とりささみの筋はどうやってとる？」など、調理時に浮かんだ疑問が、この本１冊ですぐに解決します！
包丁の持ち方や調味料のはかり方、電子レンジの加熱や冷凍保存のポイントなど、迷いがちなキッチンの疑問にも、料理教室50年の実績の中からお答えします。料理初心者の方はもちろん、経験豊富なベテランの方もきっと満足できる１冊です。

■調理を始める前に

まずは調理の基礎ともいえる、包丁の扱いや正確な計量方法、火加減・水加減などを説明します。

■食材の扱い方 野菜・くだもの編

野菜には、それぞれに特有の下ごしらえがあるので、覚えておきましょう。季節の食材の扱い方も載っています。

■食材の扱い方 魚介編

調理が難しそう…というイメージがある魚料理。扱い方をプロセス写真でていねいに解説しました。

■食材の扱い方 肉・卵・乳製品編

部位別の特徴や、向いている料理など、意外と知らないことが多い肉のこと。基本の卵料理のコツもわかります。

■食材の扱い方 そのほかの食品

めん類や海藻、乾物にとうふ類。私たちに身近な食材について、扱い方や保存のポイントをまとめました。

■調理の基本とコツ

献立のたて方、加熱のコツ、冷凍保存に調理道具の手入れ…。キッチンで悩んだときに役立つ知識と知恵が詰まっています。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ベターホーム協会
• 電子版発売日: 2021年01月29日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 333MB

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写真で分かりやすい。読んでよかった。親が古いのを持ってるけど、私も新しい方を1冊買って手元に置いておこうか悩み中。

[ブクログ · ★★★★★]

料理初心者でも理解できる内容でした。写真付きでとてもわかりやすいです。大学の大学の授業でも使用されているそうです。