ベターホームのお料理二年生―定番料理を絶対おいしく作る基本とコツ

ベターホーム協会

天ぷら、オムレツ、ぎょうざなど、和洋中の定番といわれる料理。でも、なかなか手際よく上手には作れないもの。この本では定番料理55品をコマ割り写真で解説し、調理のポイントも詳しくのせました。本を見ながらそのとおりに作れば、だれでも失敗なく、定番の味がおいしく作れます。

■和洋中の基本的な料理で、調理のコツをマスター
55の定番料理の調理のポイントを、詳しく解説しています。メニューは、飽きのこない、だれが食べてもおいしい料理ばかり。

■多くの料理に共通する基礎を解説
だしのとり方や火加減の調節のしかた、味見のコツなど、ちょっとしたポイントこそ、料理の基本。ていねいにわかりやすく解説します。

■基本をマスターしたら応用編にチャレンジ
基本の作り方の具を変えてみる、ソースを変えてみる、といった応用のレシピを紹介している料理も。ひとつの料理の基本を覚えることで、何通りも楽しめます。

＜焼きもの・炒めもの＞
ハンバーグ、青椒肉絲、マカロニグラタン 他

＜煮もの＞
ビーフシチュー、ロールキャベツ、筑前煮 他

＜蒸しもの、揚げもの、魚料理＞
茶碗蒸し、ポテトコロッケ、あじの塩焼き 他

＜鍋もの、ごはんもの、パン・スパゲティ、汁もの＞
おでん、親子丼、トマトソーススパゲティ 他

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ベターホーム協会
• 電子版発売日: 2020年12月10日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 315MB

[ブクログ · ★★★★☆]

定番料理を丁寧に作るレシピ集。肉じゃが、筑前煮、ポトフ、おでんなど煮込み料理。麻婆豆腐、回鍋肉、ブラウンやホワイトのシチューなど炒め物。ハンバーグやぎょうざ、ムニエルなど焼き物。教科書で勉強しようとすると楽しくない。美味しく食べようと自然に熱中して製作できればいいのだが、修行が必要のようだ。