RiCE（ライス） RiCE No.14
【特集】エシカルフード ・カタログ
●鳥飼茜書き下ろしエッセイ「終わりかけの世界で隣人を愛するということは。」
●森山未來×若木信吾「森山未來、食の未来に思いを馳せる」
●山本謙治「エシカルフード を咀嚼する」倫理的な食べ物ってなんだろう?
●小林武史×森枝幹×原川慎一郎(the Blind Donkey)「サステナブルな食の行方」
●森枝幹×柿崎至恩×中村拓登(Salmon&Trout)サモトラが提案するエシカルな素材、スタイルとコンセプト
●新しいおいしさにエシカルはどれだけ必要か?「ニューデリシャス展」
●山本謙治「エシカルフード 概論」
●エシカルフード・カタログ 2020
●柿本礼子「真価がますます問われる時代へ」
●「プラントベースフードがくる」
●能田耕太郎×米澤文雄×井口和哉 ヴィーガンという『表現』について
●高い調味料には訳がある
●佐々木ひろこ「サカナの国ニッポンの未来」
●佐々木ひろこ「ノルウェーの海から学ぶサステナブルな漁業」
●「認証あたりまえ」な海外シーフーズ
●日本水産業の変革を先駆ける10の話
●山本謙治「アニマルウェルフェアを意識する」健康的に育った動物からの恵み
●動物福祉の実践者たち
●「フードロス」ってなんだろう honshoku代表・平井巧さんに訊きました。
●注目のフードロス企業
●菊池紳×平井巧「これからのフードロスについて考える」
●環境問題へ果敢に挑む パタゴニアが再定義するフードビジネスの未来
●環境認証は一部の特別な商品だけのもの? マクドナルド動いてます。
●これからの小売の話をしよう FOOD&COMPANY
●昆虫が食材の定義を揺るがし、拡張させていく ANTCICADA
●培養肉が世界を救う? インテグリカルチャー
●エシカル・ムービー&ブックスカタログ
●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」
【連載】
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
●シンチェリータ「カレンダーリオ」
●佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第4回: 原田葵、渡辺梨加(欅坂46)
●根本宗子「美味しいお芝居」
●小宮山雄飛 「食べる本棚」
●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
●杉窪章匡「365日のマーチ」
●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
●福田春美 「おいしいユリイカ」
●蜷川実花「男子丼」第13回:磯村勇斗
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
●藤代冥砂「四十七味」
●坂口恭平×竹花いち子「cook me」
RiCE（ライス） のシリーズ作品
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NEW990円 (税込)いまタコスの勢いが止まらない。メキシコ発のキング・オブ・ストリートフードはメキシコの路上を飛び出し、ここ数年急速に世界中へと浸透しはじめた。もちろん日本にもその流れは伝播していて、全国各地で続々とタコスショップが誕生している。とはいえ食べられる場所は決して専門店に限らない。たとえば中野のカフェならば、毎週火曜日に「タコ・チューズデイ」と題したタコスイベントが開催されて常に人だかりができている。今や人が集まる場所にはタコスがある。それはなぜなのか。現在進行形で変化し続けるタコス、そのリアルを一緒に探ってみよう。 Contents【特集】タコスのリアル ・2024 TACOS YEAR LOU/TACOS SESSION/No./Sanpuc Tacos/Street Food Company/HOBO TACOS/TAKOS（スペイン）/ Sanchez（デンマーク） ・What’s Tacos? ・Modern Taco-logy マルコ・ガルシアが見つめるタコスの未来｜Los Tacos Azules ・LIFE WITH TACOS タコスと生きる人の店 TACOSUAVE/MIL TACOS/PARA MEXICO/ETHICA/Chelas ・鳴海唯のパーフェクト・タコスデイ エルカラコル/メキシポン/BAJA/TACOS Shop IKEJIRI ・LOCAL TACOS SHOP GUIDE メシカ/TACOS PEPE/TaTTa TACOS/La taco/OBBLi/TAQUERIA LA FONDA/ハルディン/MASACASATACOS/la fonda ELPURP/メキシコ料理 ロシータ ・沖縄タコス小史 チャーリー多幸寿/セニョールターコ/パーラー・タコス・タコス/FAB MART/el comal ・HOBO TACOS 星穣のTACOS LESSON ・Chef’s Tacos ［orby］紺野真が考えるタコス 出張料理人 岸本恵理子が考えるタコス ［繁邦］青木虎太郎が考えるタコス ・古屋大和、リアルなタコスを知る男|Tacos 3Hermanos ・MEXICO NOW メキシコ現地レポート リアルタコスを巡る冒険 ・北米をまたにかけタコスを食べ尽くせ！「タコス狂いの変な女」と呼ばれて|ユリネーター ・TACOS ODYSSEY|tonotype 第二特集 テキーラ&メスカルの楽しみ方 【連載】 ・EDITOR’S NOTE #34 ・吉本ばなな「ごはんの秘密」 ・生江史伸「レストランの宇宙」（新連載） ・加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」 ・渋谷直角 漫画「たこ RICE」 ・平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 ・岸田繁「その皿はハーモニー」（新連載） ・水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」 ・遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」 ・田中開「焼酎ライナーノーツ」（新連載） ・千葉雅也「美味礼讃」 ・マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」 ・弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」 ・蜷川実花「FOODHOLIC」（Saori×おばんざい） ・川内倫子×竹花いち子「cook me」 -
891円 (税込)人気ラーメン店に長蛇の列ができるのは言わずもがな、お酒の後にはシメのラーメンのことで頭がいっぱいになり、SNSや情報誌には「おいしいラーメンはどこで食べられるのか？」という情報が溢れかえっている。一体私たちはなぜそこまでラーメンを求めてしまうのか…。 幾度にも重なるブームを経て進化を遂げたラーメンは、今なお東京を中心に多様なスタイルが誕生し続けている。その源流とも言えるアジアの麺料理から徹底的に深掘りつつ、現在進行形でラーメンシーンを形成する人気店主にも独自取材。世界に伝播していくラーメンの最前線を追いかけていこう。 私たちの人生と常に共にある「ラーメン」とはどこからきて、一体何者であり、これからどこに向かうのか!? 徹底的に「哲学」します！ Contents 【特集】ラーメン哲学 ●松村北斗と夜明けのラーメン ●ラーメンと身体｜千葉雅也 ●ラーメンアディクト達に捧ぐ！ラーメンメディア論｜SUSURU × 赤池洋文 ●RAMEN EXPERIENCE 異業種トップランナーたちによるカリスマラーメン体験記 Ramen FeeL × 生江史伸（レフェルヴェソンス） 中華そば しば田 × 小原晩（作家） Ramen Break Beats × 真鍋大度（ライゾマティクス） ●フリースタイルラーメン だしと麺 遊泳／中華そば きつね／きらさ／Tokyo Style Noodle ほたて日和／JINRIKISEN／麺や 河野／人と羊／ラハメンヤマン／メランコリー／だれやめや／酒と肴 あくび／しゅんやっちゃん／関祐介 ●RAMEN RECIPE 異ジャンルシェフたちによる会心のラーメンレシピ 場外ホームラン級の 参鶏湯ラーメン｜鳥羽周作 蛤と焦がし葱油の塩ラーメン｜中華可菜飯店 こんなにも好相性! お茶とラーメンの関係を哲学するレシピ｜丸山千里 ラーメンを再構築 完全食としてのラーメン〈ニューラーメン〉｜アヒルストア齊藤輝彦 ●ラーメン哲学対話｜永井玲衣（哲学者）×嶌村吉祥丸（アーティスト） ●ラーメンと日本文化｜速水健朗 ●日本遺産ラーメン 2024年版｜青木健（ラーメン専門デザイナー）× 渡邊貴詞（「ラーカイブ」主宰）× レイラ（ラーメン好事家） ●日本遺産ラーメン 東京編・京都編 来集軒／中華めん処 道頓堀／中華そば みたか／味の萬楽／萬福／一番星／八光軒 ●好！中国麺探訪 ~東京で出会えるラーメンの源流~ ● 韓国のラーメン事情 ● 食べ手の美学 三か条 【連載】 EDITOR’S NOTE #33 吉本ばなな「ごはんの秘密」 福田春美「おいしいユリイカ」 加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」 渋谷直角 漫画「たこ RICE」 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 水樹奈々「RiCE RADIO 〜ほうたれ〜」 三浦哲哉「Road to Fish Master」 遠藤京子「電影食堂 〜映画の中の料理考〜」 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」 土谷未央「恥ずかしいおやつ」 千葉雅也「美味礼讃」 マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」 蜷川実花「FOODHOLIC」（MEGUMI×フォー） 川内倫子×竹花いち子「cook me」 -
891円 (税込)今、日本の蒸留酒（スピリッツ）に新しい風が吹いている。先達へのリスペクトの上に、“革新的な酒づくり”に挑む蒸留家たちが急増中。日本伝統の焼酎文化だけじゃない。ジン、ラム、ウイスキーなど洋酒でも世界から注目される蒸留所も多数。バー・レストランシーンでも、カクテルやペアリングとしての新たな表現はとどまるところを知らない。 個性豊かな日本の食材とクラフツマン・スピリットが結びつき、今まさに花開くとき。 沸々と盛り上がる魂の液体、ジャパン・スピリッツの最前線をお届けします！ Contents【特集】ジャパンスピリッツ新時代 ●日本のクラフト蒸留酒が飲み頃な理由｜ 田中開（OPEN BOOK） ●スピリッツ・ピープル ・山田杏奈 ×NOMURA SHOTEN ・浜野謙太×OPEN BOOK 破 ・山口萌菜（Cyōdo）× きみどり ・南貴之（Graphpaper）× 寄 ・加藤シゲアキ × salmon＆trout ●酒に「魂」を吹き込むスピリッツ造りを知る 蒸留酒って何だ？ ●JAPANESE SPIRITS COLLECTION 2023 千葉麻里絵 × 野村空人 × 児島麻理子 × 山口歩夢 ●蒸留クロスオーバー 黒木本店／大山甚七商店／瑞穂酒造 ●ジャパンスピリッツどう飲む？｜大場文武（unknouwn） ●クロスオーバー座談会 小倉ヒラク（発酵デザイナー）×南雲主于三（ミクソロジスト）× 江口宏志 （蒸留家・mitosaya） ●FOOD FOR SPIRITS ・米・麦・芋焼酎と一緒に食べたい料理｜野田雄紀（野田） ・ニュー蒸留酒つまみ｜西恭平（Neki ／songbook） ●とことん楽しめ食後酒時間 蒸留酒と甘いもの｜伊藤瑶起（Sputnik） ●千葉麻里絵さんの最先端の焼酎ペアリング（彩響） ●ジャパンスピリッツはどこからやってきたのか？ ●FRONT LINE of Craft Gin クラフトジンの最前線 YAMATOUMI farm&distill ／Fukagawa distillery ／PLOW Distillery GOKA Farm ●ジャパニーズジンの現在地｜三浦武明（TOKYO FAMILY RESTAURANT） ●イチローズモルト 十五年の軌跡、三十年の熟成 撮影:若木信吾 ●花・海・太陽のラム 房総大井倉蒸溜所 ●マイ・フェイバリット・ジャパンスピリッツ 幅允孝（BACH）／西平せれな（西平酒造）／田中三浪（MIDORI.so）／江本賢太郎（Kabi）／佐藤征史（くるり）／今村キャメロン明優美（Quarter Room）／衛藤キヨコ（フォトグラファー）／真野遥（発酵室よはく）／飯塚航（焼酎バーくらげ）／谷垣伸太郎（TANIGAKI）／もみ（小料理屋かまびす） 【連載】 ●EDITOR’S NOTE #32 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●福田春美「おいしいユリイカ」 ●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」 ●渋谷直角 漫画「たこ RICE」 ●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 ●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」 ●三浦哲哉「Road to Fish Master」 ●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」 ●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」 ●土谷未央「恥ずかしいおやつ」 ●千葉雅也「美味礼讃」 ●マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」 ●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」 ●蜷川実花「FOODHOLIC」（川谷絵音×五目チャーハン） ●川内倫子×竹花いち子「cook me」 -
891円 (税込)●お弁当はエシカルだ BENTO IS ETHICAL ｜ アオイヤマダ ●「食べる」という経験 ｜ 森田真生 ●「食」の「倫理」って何だ? What is "food ethics" all about? ●Ethical Food Catalog 23-24 ・All Time Best 常にストックしておきたい、エシカルな名品図鑑 ・Vegetables エシカルな野菜はどう選ぶ？ ・Drinks ドリンク ・Plant Based Food プラントベースフード ・Access to Tools 道具への近道 ●Ethical Food Menu ・井口和哉(TOUMIN ) 食の未来を感じるクレープ ・奥野義幸(La Brianza) エシカルバーグのごろごろボロネーゼ／ハーブたっぷりタブレサラダ ・森枝幹( Chompoo ) 森枝家のふだんの晩ごはん ●エシカルクールなグルメタウン、メルボルンの今 Melbourne, the most Sustainable City in the World SMITH+DAUGHTERS / VICTORIA BY FARMER'S DAUGHTERS / STOKEHOUSE / DUKES COFFEE / SEEDLING / SOUTH OF JOHNSTON / JARDIN TAN / OAKRIDGE / YERING STATION / REWINE / MOLLY ROSE / TO BE FRANK / BYRDI / VOCO MELBOURNE CENTRAL ・メルボルン雑感––––エシカルとクールをナチュラルに共存できる力 ・座った瞬間、気分はメルボルン? カンタス航空のエコな取り組み。 ●Pizza 4P's 今秋ついに日本店オープン ! ●mart.ogawa 開店でございます ●エシカルな牛肉を探せ ｜ 山本謙治 ●エシカルな牛肉の選択肢、オーガニックビーフ ●獲って食べること。それを大切に守ること。 ｜ 中村まや・中村拓登 ●水産資源の今 日本水産業の大転換という荒波とその先の希望 ｜ 佐々木ひろこ ●THE BLUE CAMP 16人の学生たちが作った 「海の未来」のためのレストラン ●彼らが肉を食べない理由 ｜ 川野陽子 ●タネを守る人 野菜の未来を担う在来種 ｜ 小林宙 ●いちばんは食品ロスを減らすことじゃない ｜ 平井巧 ●サルベージ・パーティーでめぐる食品ロス10年史 ●EATING IS ACTIVISM 食べることで、社会を変える｜ パタゴニアプロビジョンズ ● [RYOZAN PARK GREEN]から踏み出す、サステナブルな一歩 【連載】 ●EDITOR’S NOTE #31 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●福田春美「おいしいユリイカ」 ●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」 ●渋谷直角 漫画「たこ RICE」 ●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 ●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 ●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」 ●三浦哲哉「Road to Fish Master」 ●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」 ●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」 ●土谷未央「恥ずかしいおやつ」 ●千葉雅也「美味礼讃」 ●マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」 ●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」 ●蜷川実花「FOODHOLIC」（仲里依紗×焼肉） ●川内倫子×竹花いち子「cook me」 -
891円 (税込)フードカルチャーマガジン『RiCE』2023年9月号の特集テーマは「タイカレーの真実」です！ タイカレーは美味しい。たとえその認識があったとしても、ほとんどの人がメニューとして挙げられるのはグリーン、レッド、イエローの通称信号カレー、せいぜいマッサマンくらいまでではないだろうか？ そしてタイ料理のメニューを聞かれても、トムヤムクン、ガパオ、パッタイ、ソムタム……この辺りでネタ切れになる人が多いに違いない。タイフードフェアなどあった日には大挙して人が押し寄せるにもかかわらず、日本人はタイ料理の解像度が低いのだ。強力な甘さと辛さ、酸っぱさの三角形を高レベルでバランスしつつ、ハーブの香りが掛け算となって立ち上げる独特の風味。タイ料理の数々は和食に慣れた舌にとびきりの刺激を与えてくれる。カレーは今スパイスの時代からハーブの時代へ。味の桃源郷へと誘うタイカレーの世界へようこそ。 【特集】タイカレーの真実 カレーはスパイスの時代からハーブの時代へ ●鼎談「タイカレーの真実を探れ！」 長澤恵×水野仁輔×森枝幹 ●タイカレー・レッスン 水野仁輔と学ぶ最高においしいタイカレーの作り方 ・おいしいタイカレーを作るための心構え | 水野仁輔 ・グリーンカレー | ミャオミャオ ・ゲーンパネン/カオソーイ/クンニムパッポンカリー | ポーモンコン ・鶏肉のグリーンカレー/エビとパイナップルのココナッツミルクカレー/豚肉とバイマクルーの南部スタイル炒め/鶏肉のスパイス炊き込みご飯 | 長澤恵 ・ゲーンマッサン/ゲーンペッ/ゲーンハンレー | CHOMPOO ・ゲーンヌア | レゲエ ●タイのハーブ＆野菜の秘密を探って。秘境・茨城県坂東市へ ●タイハーブ＆野菜図鑑 ●わたしのタイカレー ・東京・駒澤大学 タイカリーピキヌー ・京都・東山 民藝とタイ料理 コイコイ商店 ・京都・鞍馬口 MOT ・石川・金沢 海月が雲になる日 ・富山・南砺 サムラップ ・愛知・豊田 Minematsuya ・福岡・大濠公園 mêek ●まだ本気のタイ料理を知らないあなたへ 東京ガチタイ料理探訪 ・クンヤーイ ・クンメー ・ソムタムダー代々木 ・シーロム ●自宅で手軽にタイ料理なんて、素敵じゃないか。 齊藤輝彦（アヒルストア）with ヤマモリ ●THAI FOOD CULTURE NOW タイフードカルチャーの現在。 ・タイフードカルチャーの見取り図 ・Charm Gang Curry Shop ・Kang Vela ・Pridi ・バンコクのフードシーンはミックスカルチャーだ！ ・バンコクの夜はやさし ・UNITED PEOPLES BREWERY ・アジアの熱量全てが混ざり合う！ バーカルチャーの最前線 ・バンコクのトップシェフが考えていること（プリン・ポラスク） ・新旧米麺＆マンション中華♡ ・古都・チェンマイへ 食を大切にする街で ●食の豊かさと溢れる笑顔 僕がチェンマイへ通う理由 | 竹村卓 ●エリックサウス稲田俊輔が解き明かす！ 家カレーの新基軸、「野菜をMOTTO」シリーズの実力 【連載】 ●EDITOR’S NOTE #30 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●福田春美「おいしいユリイカ」 ●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」 ●渋谷直角 漫画「たこ RICE」 ●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 ●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」 ●三浦哲哉「Road to Fish Master」 ●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」 ●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」 ●土谷未央「恥ずかしいおやつ」 ●千葉雅也「美味礼讃」 ●マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」 ●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」 ●蜷川実花「FOODHOLIC」（アイナ・ジ・エンド×ヒレかつ定食） ●ユザーン×竹花いち子「cook me」（最終回） -
891円 (税込)【特集】 クールなビール ◯ 至高のビール時間｜佐藤厚志 ◯ 「クラフトビールにこだわれ！」田嶋伸浩×白石達磨 対談 ◯ 日本のクラフトブルワリー最前線に迫る！｜Independent Brewer Visit ・UCHU BREING ・万珍醸造 ・VERTERE ◯ ビアスタイルで全体像を見渡そう Overview of World's BEER STYLES｜長谷川小二郎 ◯ 飲んで覚えるビアスタイル ・ピルスナー | Pilny Pijak Tokyo ・ペールエール | Bar Malt Road ・ランビック | sansa ・スタウト | sansa ・セゾン | reverb ・IPA | Mikkeller Tokyo ◯ 世界最高峰のビール審査会 WBC 参加リポート | 長谷川小二郎 ◯ クラフトビールコラボレーション最前線 Hood to Fuji 2023 ◯ Let's Be a Brewer Featuring Let's Go Downtown by Hirochika Machida ・ブルワーの道を行け！ ・先輩ブルワーにきいてみよう! 植竹大海(Brasserie Knot) 川村洋平(Hobo Brewing / Streetlight Brewing) ◯ どこでもクラフトビール ・狛江湯 ・だるまや ・SDN ・Laundry ・アートかビーフンか白厨 ・そらとしば by よなよなエール ◯ 本当に飲みたい1本はどれ? BEER TO DRINK GUIDE 2023 小川哲哉×小川保幸 ◯ 餃子パーティには、うまいビールがなくっちゃ。｜オガサワラガク ◯ 思わず手が伸び、ビールもすすむ 夏のベトナム料理 ｜ドグエンチラン ◯ クール・クール・レシピ｜芳賀龍 ◯ 記憶に残らないビールの店｜ビールスタンド・ブライアーズ ◯ ピガールのヨーロッパ・ビール・トラベルガイド ◯ パタゴニア・プロヴィジョンズからロング・ルート・ラガーが遂に登場! ◯ YEBISU 継承と挑戦担う若き醸造家の横顔｜有友亮太 ◯ Beer Book Guide 【連載】 ◯ EDITOR'S NOTE ◯ 吉本ばなな「ごはんの秘密」引き寄せ ◯ 福田春美「おいしいユリイカ」”WRAP ME TENDER” やさしく包んで… （みよし屋） ◯ 加藤シゲアキ「サイドカー贅歌」ビール ◯ 渋谷直角 漫画「たこRICE」たことビールづくり ◯ 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」『OH! MY コンブ』と『OH! MY コンブミドル』 ◯ 水樹奈々「RiCE RADiO～ほうたれ～」ビールの目覚め ◯ 三浦哲哉「Road to Fish Mster」サカナヤマルカマ ◯ 遠藤京子「電影食堂～映画の中の料理考～」『ミート・ザ・フューチャー ～培養肉で変わる未来の食卓～』 ◯ 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」シェフは円よりご縁が大事? 職人について思うこと ◯ 土谷未央「恥ずかしいおやつ」甲斐みのりさんの湿気カール ◯ 千葉雅也「美味礼讃」かまぼこと出来事 ◯ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」Another8(目黒)× 茂ちゃん ◯ 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」うどんすき ◯ 蜷川実花「FOODHOLIC」玉森裕太×野菜料理 ◯ ユザーンX竹花いち子「cookme」ツアー帰りの胃腸に優しいレシピ -
891円 (税込)◯トレジャー・イン・トーキョー 東京を彩る裏名店 蒔田彩珠×佐内正史 ◯平野紗季子×田中開 「A Conversation in Tokyo at AC HOUSE」 ◯What’s Next ? Tokyo Food Culture Cadota/Massif ◯東京のフードシーンを支える目利き 吉岡隆幸/佐久間亮介/大井将光/金子憲一/福田和貴子 ◯TOKYO TERROIR THE HASUNE FARM/OMOMURO/beeslow/Hoppy Beverage ◯24-HOUR TOKYO FOOD PEOPLE 東京の達人に訊け！ 五十嵐宗/田中知之（FPM）/鈴木一史/千葉麻里絵 【第二特集】 東京の新しい地図 ◯東京23区ドラフト会議 2023 五十嵐可菜×オガサラガク×まろ×パリッコ ◯大人の呑み方を教えてくれたのは、荒川リバーサイドだった。 北区・赤羽（まるます家）｜葛飾区・立石｜足立区・北千住（割烹くずし 徳多和良）｜墨田区・鐘ヶ淵（十一屋）｜江戸川区・一之江（大衆酒場カネス） ◯文京区の平熱 うなぎ はし本｜根津の甚八｜名曲珈琲・麦｜蕎麦 高しま ◯通いたくなる街、荒川区 灯明｜眞実一路｜川ばた｜丸萬商店｜天ふじ ◯スマホを捨てよ、店を感じろ ◯東京の食はもっと世界へ。 Tokyo Tokyo Delicious Museum 本田直之/長谷川在佑［傳］/ビクトル・ガルシア［バル・ポルティージョ］ ◯TOKYO SOUVENIR 23 東京のお土産ベスト23 【連載】 ◯ EDITOR'S NOTE ◯ 吉本ばなな「ごはんの秘密」夜ごはんの最終形 ◯ 福田春美「おいしいユリイカ」山の上、ここにしかない“時の誇り” ◯ 加藤シゲアキ「サイドカー贅歌」からし ◯ 渋谷直角 漫画「たこRICE」たこの東京 ◯ 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」いいサービスってなんだ？（山内裕） ◯ 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」Disney おうちでごはん 東京ディズニーリゾート® 公式レシピ集 ◯ 水樹奈々「RiCERADiO～ほうたれ～」東京で見つけた食いしん坊な私 ◯ 三浦哲哉「Road to Fish Mster」グランド・デザイン ◯ 遠藤京子「電影食堂～映画の中の料理考～」幻滅 ◯ 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」「世界一のレストラン」はどこなのか問題について ◯ 土谷未央「恥ずかしいおやつ」今日マチ子さんのオートミールクッキー ◯ 千葉雅也「美味礼讃」苦いものがうまい ◯ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」TACOS BAR（恵比寿）×マシュー ◯ 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」キンパ ◯ 蜷川実花「FOODHOLIC」土屋太鳳 ×ミート納豆 ◯ ユザーンX竹花いち子「cookme」チキンカレーを作るたびに溜まっていく鶏皮を楽しく消費するレシピ -
891円 (税込)チョコレートは愛だ ◯ 鈴鹿央士、チョコレートづくりに挑戦 ◯ チョコレートはカルチャーだ！ | 山下貴嗣（Minimal） ◯ チョコレートと人類のラブストーリー ◯ 愛を味わえ！ チョコレートガイド 2023 ジャンル別で選ぶレコメンドチョコレート | 市川歩美 ◯ カカオに向き合わずして優れたチョコレートはうまれない ピエール マルコリーニ ◯ ゴディバ「プロジェクト ピンクバン」 ◯ ローカル・クラフトチョコレート革命 ・USHIO CHOCOLATL ・TIMLESS CHOCOLATE ・６かく珈琲 ・nakanojo Kraft project ・日本のLocal Bean to bar chocolateの究極はこれだ。 ◯ LOVE FOR ALL ・久遠チョコレート ・kiitos ◯ チョコレート沼へようこそ 〜ビターでスパイシーな歴史とカルチャーを紐解く | 遠藤京子 ◯ Cheers to Cacao！ カカオに乾杯 ・須藤銀雅 & 右衛門 ・日本茶 × コーヒー | 櫻井真也 × 石谷貴之 ・ビール | ドライホップ多田 ・ジン | 三浦武明 ・memento mori ◯ チョコレートドリンク革命 ◯ カカオ生産地と共に歩む リーディングカンパニー・明治の挑戦 ◯ Tony's Chocolonely 今や孤独ではない「 スレイブ・フリー・チョコレート」への挑戦 ◯ あなたの知らないガーナ ◯ 太田哲雄×小方真弓(カカオハンターズ ®) 【連載】 ◯ EDITOR'S NOTE ◯ 吉本ばなな「ごはんの秘密」イメージ ◯ 福田春美「おいしいユリイカ」果ての薔薇、エスカロップ（薔薇） ◯ 加藤シゲアキ「サイドカー贅歌」チョコレート ◯ 渋谷直角 漫画「たこRICE」たことトップスのケーキ ◯ 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」どのように動物と共生するか ◯ 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」『ビックリマンチョコ 激うま消費レシピ 天使編・悪魔編』 ◯ 水樹奈々「RiCERADiO〜ほうたれ〜」声優人生に寄り添う、愛しのチョコレート ◯ 三浦哲哉「Road to Fish Mster」自家製お惣菜ーーかぶら寿司 ◯ 遠藤京子「電影食堂〜映画の中の料理考〜」「饅頭と白湯」 ◯ 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」［noma］の閉店とこれからのレストラン ◯ 土谷未央「恥ずかしいおやつ」レンチンバナナ ◯ 千葉雅也「美味礼讃」とりあえずビール ◯ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」NOMURA SHOTEN（蔵前）×松本さん ◯ 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」タラ ◯ 蜷川実花「FOODHOLIC」橋本愛×カキバター焼き ◯ ユザーンX竹花いち子「cookme」新シーズン(冷凍したアレで 突然の来客にごちそうを） -
891円 (税込)【特集】 日本の自由なサケ 麹がつなぐ日本酒・焼酎・クラフトサケ ◯ 藤ヶ谷太輔、千葉麻里絵( EUREKA! )によるサケペアリングを初体験 ◯ サケペアリングを極める西麻布の新名店 EUREKA! 誕生 ◯ 風呂・日本酒・ホラー小説 | 高瀬隼子 ◯ What's Koji in Sake 麹がつなぐ、日本の酒。 ◯ 対談 PART 1 若者の夜明け 座談会 立川哲之(ぷくぷく醸造) × 山口歩夢 × 山﨑友輔 ◯ CRAFT SAKE CALLING で、クラフトサケって? ◯ Craft Sake Movement ◯ クラフトサケブリュワリー協会創立元年! 立ち上げメンバー7蔵を総ざらい ◯「米を飲むということ」佐々木要太郎 ◯ CRAFT SAKE BREWERS #1 LIBROM Craft Sake Brewery ◯ CRAFT SAKE BREWERS #2 haccoba -Craft Sake Brewery- ◯ 対談 PART 2 共鳴する酒造りとクラフトサケの「 工夫 」 岡住修兵（稲とアガベ醸造所）× 星野元希（土田酒造） ◯ NEXT SAKE Collection '22 ラベルで読み解く次代の日本酒 ◯ 熱燗フリースタイル | 井戸雄太 (MAEN)×熱燗 DJ つけたろう ◯ 自然酒 仁井田本家 / 寺田本家 ◯ 対談 PART 3 日本酒と焼酎、麹がつなぎ、つむぐ未来 佐藤祐輔(新政)× 黒木信作(黒木本店) ◯ 川久保酒店とめぐる、九州・芋焼酎の旅 ・松露酒造 ・中村酒造場 ・白石酒造 ◯ SHOCHU at BAR ・今、焼酎の楽しみ方はバーテンダーに訊け! 野村空人/大場文武 ・The SG Club 後閑信吾 ◯ サケカルチャーがハッコウする場所 ・kermistokyo ・OPEN BOOK 破 ・キッチンかねじょう ・かまびす ・うろこ雲 ・KOHAKU 【連載】 ◯ EDITOR'S NOTE #26 ◯ 吉本ばなな「ごはんの秘密」かなわない ◯ 福田春美「おいしいユリイカ」止まり木は食べ疲れしない（GRIS） ◯ 加藤ゲアキ「サイドカー贅歌」卵白 ◯ 渋谷直角 漫画「たこRICE」たこと酒屋さん ◯ 夢眠ねむ「夢眠書店の料玲本棚」『グルメ宝島 美味しい食の探検へ』 ◯ 水樹奈々「RiCERADiO?ほうたれ?」おせちパワーが良い一年の第一歩 ◯ 三浦哲哉「Road to Fish Mster」ナチュラルワインのように魚を楽しみたい ◯ 遠藤京子「電影食堂?映画の中の料理考?」「チョコレートのテリーヌ」 ◯ 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」未来の郷土料理、食の伝統と継承について ◯ 松島大介「シティライツ・フレイバーズ」パドルアウトし続けるために ◯ 藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」膨らんだ時間 ◯ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」高崎のおかん（池尻大橋）×キコちゃん ◯ 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」ブリカマ ◯ 蜷川実花「FOODHOLIC」玉城ティナ×焼き鳥 ◯ユザーンX竹花いち子「cookme」新シーズン(家庭に余ったクミンシードを使い切る料理） -
891円 (税込)【特集】 ETHICAL FOOD CATALOG たまにはヴィーガン 【PLAY BACK！ ETHICAL FOOD CATALOG】 【のん× caveman Vegetable Day sometimes…】 【野菜と私 | UA】 【eri(明天好好)X溝渕由樹(ovgo Baker)】 【VEGAN RESTAURANT GUIDE】 ● 汽 ● NEWORDER ● ロスバルバドス ● ヤッチェゴ ● whyte ● Harlow ICECREAM TOKYO 【Vegetable Style Voices】 ● 宮地杏奈／COIN PARKINGDELIVERY／YINYO／衣川麗 【Vegan at Home | 伊藤涉(青果ミコト屋)&中山夏菜（the Blind Donkey）】 【はじめてのヴィーガン｜数字で見るヴィーガンの今/ベジタリアンやヴィーガンのスタイル 【持続可能な未来に向けたシェフたちの選択】 ● ラスムス・コフォード(ゼラニウム、デンマーク) ● マウロ・コラグレコ(ミラズール、フランス) ● ダニエル・フム(イレブン・マディソン・バーク、アメリカ) ● レネ・レゼピ(ノマ、デンマーク) 【野菜のおいしさに新しいアプローチを 地域と共に育つダン・バーバーの挑戦】 【野菜は巡る Local Vegetable with Life】 ● LURRA｜宮下拓己 野菜こそがコースのメインディッシュにふさわしい ● cafe water｜原川慎一郎が次に流れ着いたのは函館でした。 ● wacca farm｜One Love One Big Family ● THE MOTORCYLE DIARIES IN SETODA｜鬼崎翔大(MINATOYA) ● 代官山青果店｜代官山から発信する・八百屋のニュースタンダード 【Begin your"farm life"のある暮らしの始め方】 ● 自然との繋がりを食すレストラン MARUTA/PLANT ● シティと畑を繋ぐニュースポット ORGANIC&CO. ● LOCAL FOOD SHARING / SANCHA HAVE A GOOOD MARKET ● 暮らしを変えて見つけた小さな挑戦 長田佳子Life inYamanashi ◯連載 ● EDITOR'S NOTE #25 ● 吉本ばなな「ごはんの秘密」仲間 ● 福田春美「おいしいユリイカ」在るが儘に⋯(さいめ) ● 加藤ゲアキ「サイドカー贅歌」パセリ ● 渋谷直角 漫画「たこRICE」たこのやおやさん ● 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」Web3の世界で、食はどう変わるか? ● 夢眠ねむ「夢眠書店の料玲本棚」『すごいぞ!やさいーズ」 ● 水樹奈々「RiCERADiO〜ほうたれ〜」お野菜との紆余曲折!?な関係性 ● 三浦哲哉「Road to Fish Mster」ナチュラルワインと魚 ● 遠藤京子「電影食堂〜映画の中の料理考〜」「安らぎの未来食――ラーメン」 ● 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」ハンバーガーとハワイの波 ● 松島大介「シティライツ・フレイバーズ」パドラーズカルチャー ● 藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」終わりの儀式 ● マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」湯気(新中野)×猪田さんと千葉さん ● 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」サムゲタン ● 蜷川実花「FOODHOLIC」ちゃんみな×しゃぶしゃぶ ● 安野谷昌穂X竹花いち子「cookme」旅の思い出シリーズ最終話(ふるさと篇:あゝ思い出の春巻)
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891円 (税込)【特集】 ナチュール新世代による ワインライフ 【NATURAL BORN NATURAL WINE ｜三浦哲哉】 【Holiday Wine Hopping 週末ワイン散歩｜夏帆×石田真澄】 【ナチュール新世代ムーブメント】 yonawo LOU 鮨あらい AC HOUSE The Room PALI 【江本賢太郎(Kabi)×齊藤輝彦(アヒルストア)】 【Be A GOOD DRINKER】 【FIND YOUR FAVORITE WINE】 HUMAN NATURE 青山小西商店 THE WINE SHOP. TOKYO no.501 ワインカーヴ藤小西 エッセンティア Pero 下北沢 【真夏のアンドシノワーズ】 【わたしたちの料理にはナチュラルワインがあう】 KIYAS 関飯店 葡呑 アリク 【旅とワイン】 KIKI WINE CLUB Fattoria AL FIORE OFF KINOSAKI TANIGAKI Domaine Chaud 【ワイン放談 | 原田浩次(パーラー江古田/パーラーさか江)×橋本一彦(sansa / awai) 】 【エチケットの美 | WANDERLUST WINESHOP】 【ナチュラルワインは自由にする | 関口涼子】 ◯連載 EDITOR'S NOTE #24 吉本ばなな「ごはんの秘密」もぎたて 福田春美「おいしいユリイカ」ほっとする京都の町中華(上海家庭料理 七福家 ) 加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」チーズ 渋谷直角 漫画「たこ RICE 」 たこのちいさなワイナリー 蜷川実花「FOODHOLIC」 池田エライザ×ステーキ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」 荒川STAND(日暮里)× 祖父江君 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 『絵で読むワイン教本 ワインは楽しい!』 水樹奈々「RiCE RADiO ~ほうたれ~」 気分が華やぐワインとの触れ合い方 三浦哲哉「Road to Fish Master」 小名浜のクラフトかまぼこ 遠藤京子「電影食堂 ~ 映画の中の料理考 ~」 『じゃがいもとトリュフのパイ包み』 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」 シャンパーニュとニューメーカーの関係 松島大介「シティライツ・フレイバーズ」 POPUP の意義 藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」 スプリングバンク 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」 DNAには逆らえない? お好み焼きがお好みなワケ 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 スローフード思想と新しいガストロノミー 安野谷昌穂×竹花いち子「cook me」 豆一粒から始まる革命 -
891円 (税込)【特集】 スパイスの旅、カレーの謎 加藤シゲアキが作る、絶品スリランカカレー 【CURRY CULTURE & SCIENCE】 水野仁輔が解説！外国人シェフによる本場チキンカレー10種 ●モハメド・フセイン(マシャール) ●メヘラ・ハリオム(インド家庭料理ラニ） ●ゴパラクリシュナン・ヴェヌゴパール(ヴェヌス) ●コマラタ・V・ラメッシュ(コチン ニヴァース) ●マヘッシュ・ラサンタ(ホッパーズ) ●マラカール・ウルミラ(サンサール) 【カレーの謎】 ●松竹対談2022｜松宏彰(カレー細胞)× タケナカリー ●ハーブカレーってなんだ？｜ザ・ハーブズメン ●ビリヤニサミット｜稲田俊輔(エリックサウス)×大澤孝将(ビリヤニ大澤） ●カレー×熱燗｜村田倫子×Spice Drunker やぶや ● OUTDOOR SPICE LIFE アウトドアカレー｜伊藤一城(SPICE Cafe)×柴田ひかり ●インドスイーツの謎｜伊藤恵美(Indian canteen AMI)×鶴見昂(ツルミ製菓) 【カレーの旅インジャパン｜小林真樹(アジアハンター)×じょいっこ】 ●日本のおもなインド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ人街 ●インド料理の旅(葛西一西葛西) ●ネパール料理の旅(新大久保) ●パキスタン料理の旅(八潮) ●バングラデシュ料理の旅(十条ー東十条) 【潜入!カレーコミューン！｜カレー哲学(東京マサラ部室)】 【スパイスとはレコード盤である | コロンビア8】 【CURRY REVIEW 2022｜カレー三兄弟】 ●Curry YouTube ●Curry Recipe Book ●Frozen Curry 【REGULAR】 ●加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」福神漬け ●吉本ばなな「ごはんの秘密」うわべ ●福田春美「おいしいユリイカ」京都・大原で出会ったやさしくて濃い京湯葉 ●渋谷直角「たこRICE」たこのカレー師匠 ●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」『おともだちカレー』 ●水樹奈々「RiCE RADiO?ほうたれ?」カレーがくれる不思議な力 ●三浦哲哉「Road to Fish Master」かまぼこは街の生態を映す ●遠藤京子「電影食堂?映画の中の料理考?」『参鶏湯とサントリーオールド』 ●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」自分なりのエシカルとは？ ●松島大介「シティライツ・フレイバーズ」空間づくり ●藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」山崎シングルモルト ●マキヒロチ 「人間ペアリング」寿司幸本店(銀座)×大将と常連さん ●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」看板のないお寿司屋さんが差し出す一貫に完全降伏(口福)の巻 ●蜷川実花「FOODHOLIC」吉岡里帆×フレンチ ●安野谷昌穂×竹花いち子「cook me」旅の思い出シリーズ シンガポール編 -
891円 (税込)● WE LOVE PIZZA 猿丸浩基(PIZZA SLICE)×VERDY 【ピザの解像度を上げろ! 】 ● ピザかピッツァか?から始めるPIZZAの教科書 ● 7ステップス・フォー・マイ・フェイバリット・ピザ ● 好きなマリナーラどれ? ● マルゲリータの種類はいろいろある ● あれもピッツァ、これもピッツァ ● これもピザ? 変わりピザ 【ピザの今を捉えろ! 】 ● CRAZY PIZZA at SQUARE ● The Pizza Bar on 38th ● HOMECOMING VEGAN SICILIAN PIZZA ● ナポリスタカ 神谷町店 ● アオジ ソシガヤ 【GOOD PIZZA VIETNAM】 ● PIZZA 4P's 【JAPAN LOCAL】 ● TONY'S PIZZA ● YAMA PIZZA ● PARKLET BAKERY 【PIZZA & CULTURE IN THE STATES】 ● 大陸を二度横断して捉えたピザランドUSAの風景 | 石川純平 ● カモンカモン! マイク・ミルズがお気に入りのピザ屋へ ● LAZY PIZZA DELIVERY 【日曜ピザ】 ● 日曜、昼ピザ | モトーラ世理奈×藤川真至(CHEESE STAND) ● 前田屋さんのピザライフ 【NO FIRE,NO LIFE.】 ● Fakalo pizza gallery ● 山宮かまど工業所 【日本ピザストーリー】 ● SAKURAGUMI ● 真のナポリピッツァってなんだ? ● The Pizza Family ナポリピッツァ修行列伝 【PIZZA DISC REVIEW】 REGULAR ● 蜷川実花「FOODHOLIC」 Daoko×ピザ ● 吉本ばなな「ごはんの秘密」 いつもの味 ● 福田春美「おいしいユリイカ」MALA(moksa Rebirth Hotel)八瀬の“養生朝食" ● 加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」 ツマ ● 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」藤田周 | 現代料理はどこへ向かうのか? ● 渋谷直角「たこRICE」 たこのピザパーティ ● 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 『サイゼリヤで神アレンジ』 ● 水樹奈々「RiCE RADiO ~ほうたれ~」衝撃的だったピザとの出会い ● 三浦哲哉「Road to Fish Master」 さんの水産の仕事見学@小田原漁港 ● 遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」 説教中のプロフィトロール ● 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」コンブチャのすすめ ● 松島大介「シティライツ・フレイバーズ」コーヒー屋のチーム作り ● 藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」グレンリベットとマッカラン ● マキヒロチ 「人間ペアリング」マーゴ(祐天寺)× ムギちゃんとハナちゃん ● 安野谷昌穂 × 竹花いち子「cook me」 旅の思い出シリーズ サン・セバスチャン編 -
891円 (税込)●広瀬すず×ラーメン吉祥丸「はじめてのヴィーガンラーメン」 【フリースタイルラーメン】 ●Vegan Ramen UZU TOKYO / Noodle Stand Tokyo / ソラノイロ / アントシカダ / 駄目な隣人 / 麺尊RAGE / ラーメンやんぐ / ラーメンろたす / 本枯中華そば 魚雷 / 中華そば 向日葵 / 麺処 図鑑 / べぃしっく / 麺屋彩音 / アトリエフジタ / アヒルストア ●あなたのラーメン座談会 Part 1 『フリースタイルラーメン』麺テロリストまろ × 好き好きロンちゃん × 森本聡子 【日本遺産ラーメン】 ●あなたのラーメン座談会 Part2 『日本遺産ラーメン』阪田博昭 × 田中貴 × レイラ ●はつね ●共楽 ●大番 ●海新山 【クラフトラーメン】 ●SUNDAY RAMEN COOK | miu × 阪田博昭 ●新しい家ラーメン。 | 樋口直哉 ●スパイスラーメンが最強。 | SPICY CURRY 魯珈 齋藤絵理 ●『ラーメン大全』、あるいは深淵な沼 | ラーメン凪 西尾了一 ●自作ラーメン、究極への挑戦 | 自作ラーメン研究会 神田武郎 【RAMEN USA】 ●MENSHO ●RAMEN SHOP ●KARAZISHI BOTAN ●RAMEN GEEKS TALK in USA “ラーメンおたく"たちの座談会 【REGULAR】 ●蜷川実花「男子丼」 中島健人(Sexy Zone)×カルボナーラ ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 あの焼きそば ●福田春美「おいしいユリイカ」 MARUTA 無限に広がるコンブチャの世界 ●加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」 メンマ ●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 下川哲先生 | 社会にとって最も望ましい「食べる」とは? ●渋谷直角「たこRICE」 たこラーメン ●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 『こまったさんのレシピブック』 ●水樹奈々「RiCE RADiO ~ほうたれ~」 ラーメンを食べるから、きっと頑張れる。 ●三浦哲哉「Road to Fish Master」 頭の中に魚屋を作る! ●遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」 テレビで会えない芸人 ●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」 マイペンライという呪文 ●松島大介「シティライツ・フレイバーズ」 イントロダクション ●藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」 ラフロイグ ●マキヒロチ 「人間ペアリング」 リベルタン(渋谷)× チカ ●安野谷昌穂 × 竹花いち子「cook me」 旅の思い出シリーズ イスタンブール編 -
1,386円 (税込)吉本ばなな「ごはんの秘密」 DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 シンチェリータ「カレンダーリオ」 千葉雅也 特別エッセイ『半端にアブストラクト』 林遣都 日本酒の美味さに目覚める NEXT SAKE Collection 2021 日本酒の新しい地図 ［新政］佐藤祐輔 × ［仙禽］薄井一樹 生酛が飲みたくなる。 5flavors + 1key = 6sense 甘味[365日]杉窪章匡 塩味[ペレグリーノ]高橋隼人 酸味[Ode]生井祐介 旨味[すし㐂邑]木村康司 苦味[茶禅華]川田智也 神と歴史が交差する日本酒の聖地 奈良のサケ、その最前線に迫る! 吉野の地でしぶとく生きる 花巴×寺田克也×千葉麻里絵 「その先の日本酒」を探る 風の森 三輪の地で、清く正しく酒を造る みむろ杉 古くて新しい日本酒と真新しい酒器 弛まぬ日本酒の店 ウメバチ/ポリフォニー 人気店22軒に聞く 家飲みを最高にする酒と肴 SAKE TO THE WORLD 日本で、日本酒を造るということ IWA リシャール・ジョフロワ 三年目のパースペクティブ WAKAZE パンデミック下で進化する、NYの地酒 獺祭がNYで打席に立つ理由 獺祭 渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」 根本宗子「美味しいお芝居」 水樹奈々の「RiCE RADiO ほうたれ」 小宮山雄飛 「食べる本棚」 千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 福田春美 「おいしいユリイカ」 蜷川実花「男子丼」 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 藤代冥砂「四十七味」 フーディーズのためのおいしい情報 下田昌克×竹花いち子「cook me」 -
1,386円 (税込)【特集】餃子がご褒美 ● 森七菜、手作り餃子の極意を学ぶ 講師：ウー・ウェン ● 物語の中で、餃子を包むということ 福田里香 ● 餃子の歴史 塚田亮一（東京餃子通信） ● 日本餃子列島 塚田亮一（東京餃子通信） ● 餃子最強 七人のシェフが創る新感覚餃子 ● ペルー中華の餃子 LA CASA DI Tetsuo Ota 太田哲雄 ● フレンチ餃子 シンシア 石井真介 ● 寿司餃子 すし314;邑 木村康司 ● ヴィーガン餃子 FARO 能田耕太郎 ● スパイス餃子 サンラサー 有澤まりこ ● チーズ餃子 Don Bravo 平雅一 ● 牛肉餃子 The Burn 米澤文雄 ● 按田さん、三浦を包む。按田餃子 ● 餃子自由自在 中華可菜 ● 餃子DJ対談 小野寺力×オガサワラガク ● 嗚呼、愛しのあの餃子 オガサワラガク ● Gyo to Eatツアー オガサワラガク ● 2021、あたらしい餃子を考える トゥギョウザー ● 餃子×クラフトビール ● ピガール ● タップ＆クロウラー ● タイタンズ ● びあマ神田 ● ハトス アウトサイド ● サマータイム・ギョウザ ラーメン吉祥丸 ● パラダイス山元 餃子のぶつかり稽古!! ●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 ●シンチェリータ「カレンダーリオ」 ●根本宗子「美味しいお芝居 ●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」 ●小宮山雄飛 「食べる本棚」 ●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 ●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 ●福田春美 「おいしいユリイカ」 ●蜷川実花「男子丼」第18回:北村匠海 ●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 ●藤代冥砂「四十七味」 ●下田昌克×竹花いち子「cook me」 -
1,386円 (税込)【特集】家カレー革命 ● 永山瑛太、カレー道の自由を満喫する ● 家カレー進化論 ● 燃やす オールドネパール本田遼 ● 焦がす カッチャルバッチャル 田村修司 ● 触らない シバカリーワラ 山登伸介 ● 脱・玉ねぎ スパイスキッチンムーナ 諏訪内健 ● 乾かす スパイスカフェ 伊藤一城 ● 薫らせる ゼロワンカレー 立田侑志 ● すり潰す チョンプー 森枝幹 ● 水野仁輔 練習曲としての7テクニックチキンカレー ● セントチヒロチッチ(BiSH)×齋藤絵理(SPICY CURRY 魯珈) ● Megu(Negicco)&阿部由希奈(and CURRY) ● “俺の"カレー革命 ナイル善己(ナイルレストラン)/田中源(デリー) ● 妄想インド旅行記 大澤思朗(妄想インドカレーネグラ) ● ひみつのビリヤニ 大澤孝将 ● ひみつのパラタ チーム・フセイン ● 新しいふつうをつくる 無印良品のレトルトカレー ● レトルトカレー革命の裏側 36チャンバーズ・オブ・スパイス×ピワン ● カレー本20年史 ● カレー本頂上対談 印度カリー子×稲田俊輔(エリックサウス) ● 20 YEARS CURRY AND BOOKS カレー本の幅広い世界 ● カレー本最新情報2021 ● カレーのことば ●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」 【連載】 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 ●シンチェリータ「カレンダーリオ」 ●根本宗子「美味しいお芝居」 ●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」 ●小宮山雄飛 「食べる本棚」 ●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 ●杉窪章匡「365日のマーチ」 ●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 ●福田春美 「おいしいユリイカ」 ●蜷川実花「男子丼」第17回:田中圭 ●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 ●藤代冥砂「四十七味」 ●下田昌克×竹花いち子「cook me」 -
1,386円 (税込)【特集】 ハンバーガーに夢中 有村架純、グルメバーガー を初めて体験してバーガー女子になる? ハンバーガーのある風景 Vol.1 高橋ヨーコ 3人のバーガーマニアによるハンバーガーサミット イノウエシンゴ「ハンバーガー白書2021」 グルメバーガー の系譜 ハミルトン・シールズ「バーガートリップ・イン・USA」 ジョージ・モッズ「本当のハンバーガーの話をしよう」 ハンバーガー女子・エリ「2021年にめぐって欲しい21のバーガー話」 超人気店3オーナーによる奇跡の響演(Baker Bounce × Sun2Diner × ICON) ハンバーガーのある風景 Vol.2 平野太呂 バーガーグッズに夢中! 松原好秀「ハンバーガーと言えばやっぱり」 ハンバーガー作りの真髄 長谷川敬洋(No.18)× 吉澤清太 ハンバーガーの今と未来 バーガー界の新星の挑戦 BLUE STAR BURGER スペースハンバーガーがやってくる! インテグリカルチャー あたらしいハンバーガーの文化が生まれるとき 佐久間裕美子 シェフズバーガー 米澤文雄/ 杉窪章匡 × 森枝幹 暮らし楽しむ手作りハンバーガー 奥平眞司 ハンバーガーのある風景 Vol.3 若木信吾 バーガーコラム 渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」 ＜連載＞ 吉本ばなな「ごはんの秘密」 DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 シンチェリータ「カレンダーリオ」 根本宗子「美味しいお芝居」 水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」 小宮山雄飛 「食べる本棚」 千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 杉窪章匡「365日のマーチ」 遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 福田春美 「おいしいユリイカ」 蜷川実花「男子丼」第16回:西野亮廣 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 藤代冥砂「四十七味」 下田昌克×竹花いち子「cook me」 -
1,386円 (税込)吉本ばなな「ごはんの秘密」 DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 シンチェリータ「カレンダーリオ」 渡辺俊美 書き下ろしエッセイ「オベンターへの道」 井ノ原快彦×道枝駿佑「親子弁当の絆」 チオベンこと山本千織のスペシャル弁当 阿部了・阿部直美「阿部家のおべんとう」 磯村勇斗、弁当男子になる! 講師 MAYA お弁当は「表現文化」 権代美重子 なかだえり「駅弁再考」 さぁ、アート弁当をはじめよう Nancy スマイルフードプロジェクト振り返り座談会 弁当の三つ星を目指して sio 鳥羽周作 真っ当なお弁当の挑戦 FOOD&COMPANY 世界の BENTO H VEGAN BENTO/ BENTOTECA 幕の内弁当だよ、人生は 麻生要一郎 食材と丁寧に向き合った 真っ当に美味しいお弁当 アホウドリの弁当愛が運ぶもの 街場の弁当屋 City Lights Bentos BENTO ザ・デイリー・オベントウ 石井食品/ ローソン/ ファミリーマート フーディーズのためのおいしい情報 渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」 根本宗子「美味しいお芝居」 水樹奈々の「RiCE RADiO ほうたれ」 小宮山雄飛 「食べる本棚」 千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 杉窪章匡「365日のマーチ」 遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 福田春美 「おいしいユリイカ」 蜷川実花「男子丼」第13回:磯村勇斗 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 藤代冥砂「四十七味」 下田昌克×竹花いち子「cook me」 -
1,386円 (税込)2016年秋に登場したフードカルチャー&ライフスタイルブック「RiCE」の第15号 今回の特集テーマは「お茶」です! 【特集】お茶の時間 Art of Tea ●中谷美紀書き下ろしエッセイ「お茶のある風景」 ●コムアイ×山口一郎「新茶の間」 ●コムアイ×山口一郎+丸若裕俊「新時代の茶飲話をしよう」 ●田島庸喜「Art of Tea お茶の味わい方」 ●Tea Time お茶は時間と気分で選ぶ 監修:オッサム・ティ・ラボ ●RiCE的お取り寄せ茶葉カタログ 監修:オッサム・ティ・ラボ ●和多田喜(茶茶の間)×小山和宏(Saten)「美味しいお茶 一杯の秘密」 ●日本人とお茶 歴史をざっと見、10のこと ●茶と美の偉人達 ●GEN GEN ANの丸若裕俊、若冲×売茶翁の髑髏と対面す ●京都が生んだ新世代スタンダード 世界に届ける「茶の間」セット ●茶の本のことば ●華琉茶倶楽部 ●石田真澄「茶ガール」PLAY BACK ●特別企画「茶ボーイ」池松壮亮 ●福田春美「Free Spirited Styles of Tea 奔放な茶の世界へ」 ●菓子屋ここのつワールド ●酒×茶 Tea and Booze 大場文武/酒井英彰(創和堂) ●新・お茶漬けの味 岡田大介(酢飯屋)/川田智也(茶禅華) ●茶道なんかこわくない 茶室図解 塩谷歩波 ●裏千家家元 千宗室 ●猪子寿之×石川善樹「茶に問いを立てて 茶の『間』をさぐる」 ●ジェレミー・ハンターさんに聞く この時代にお茶が必要な理由。 ●OCHA BOOK 監修:伊藤園 ●日本茶ドキュメンタリー映画『ごちそう茶事』 ●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」 【連載】 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 ●シンチェリータ「カレンダーリオ」 ●根本宗子「美味しいお芝居」 ●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」 ●小宮山雄飛 「食べる本棚」 ●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 ●杉窪章匡「365日のマーチ」 ●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 ●福田春美 「おいしいユリイカ」 ●蜷川実花「男子丼」第14回:笠松将 ●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 ●藤代冥砂「四十七味」 ●坂口恭平×竹花いち子「cook me」
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1,386円 (税込)【特集】エシカルフード ・カタログ ●鳥飼茜書き下ろしエッセイ「終わりかけの世界で隣人を愛するということは。」 ●森山未來×若木信吾「森山未來、食の未来に思いを馳せる」 ●山本謙治「エシカルフード を咀嚼する」倫理的な食べ物ってなんだろう? ●小林武史×森枝幹×原川慎一郎(the Blind Donkey)「サステナブルな食の行方」 ●森枝幹×柿崎至恩×中村拓登(Salmon&Trout)サモトラが提案するエシカルな素材、スタイルとコンセプト ●新しいおいしさにエシカルはどれだけ必要か?「ニューデリシャス展」 ●山本謙治「エシカルフード 概論」 ●エシカルフード・カタログ 2020 ●柿本礼子「真価がますます問われる時代へ」 ●「プラントベースフードがくる」 ●能田耕太郎×米澤文雄×井口和哉 ヴィーガンという『表現』について ●高い調味料には訳がある ●佐々木ひろこ「サカナの国ニッポンの未来」 ●佐々木ひろこ「ノルウェーの海から学ぶサステナブルな漁業」 ●「認証あたりまえ」な海外シーフーズ ●日本水産業の変革を先駆ける10の話 ●山本謙治「アニマルウェルフェアを意識する」健康的に育った動物からの恵み ●動物福祉の実践者たち ●「フードロス」ってなんだろう honshoku代表・平井巧さんに訊きました。 ●注目のフードロス企業 ●菊池紳×平井巧「これからのフードロスについて考える」 ●環境問題へ果敢に挑む パタゴニアが再定義するフードビジネスの未来 ●環境認証は一部の特別な商品だけのもの? マクドナルド動いてます。 ●これからの小売の話をしよう FOOD&COMPANY ●昆虫が食材の定義を揺るがし、拡張させていく ANTCICADA ●培養肉が世界を救う? インテグリカルチャー ●エシカル・ムービー&ブックスカタログ ●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」 【連載】 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 ●シンチェリータ「カレンダーリオ」 ●佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第4回: 原田葵、渡辺梨加(欅坂46) ●根本宗子「美味しいお芝居」 ●小宮山雄飛 「食べる本棚」 ●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 ●杉窪章匡「365日のマーチ」 ●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 ●福田春美 「おいしいユリイカ」 ●蜷川実花「男子丼」第13回:磯村勇斗 ●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 ●藤代冥砂「四十七味」 ●坂口恭平×竹花いち子「cook me」 -
1,386円 (税込)【特集】おいしいパンの秘密 ●市川実和子、書き下ろしエッセイ「有難いパン」 ●門脇麦×川島小鳥「麦、パンを焼く」 ●池田浩明「RICEの国のパン」 ●美味しいパンの味わい方 ●特別パン漫画「コウボの決死圏」作・下田昌克/監修・池田浩明 ●365日 杉窪章匡「日本のパンをアップデートさせる365日の考え方」 ●シニフィアンシニフィエ 志賀勝栄「パンにとって発酵とは何か? パン業界の哲学者に問う」 ●haluta 木村昌之「パンひと切れの意識革命」 ●パーラー江古田 原田浩次「原田浩次が見つめるパンとその先」 ●Boulangerie Pâtisserie Traiteur Adachi 足立恵太 「横浜のパン屋が切り開くフランスへの通り道」 ●宗像堂 宗像誉支夫「一〇〇年先の沖縄を見つめて」 ●福田春美 「北のパン噺」 ●朝野小夏「じゃ、パン〜日本オリジナルのパン〜」 ●小麦畑から広がる多様性あるパンの未来 ●パンとレストランの美味しい関係性 吉田パン工房×the Blind Donkey&松㐂/ル・ルソール×sio/ルヴァン×祥瑞 ●生江史信×平野紗季子×池田浩明「パンに隠されたメッセージを暴け! 」 ●新連載フィーチャーコミック「たこ RICE」渋谷直角 【連載】 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 ●シンチェリータ「カレンダーリオ」 ●佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第3回: 宮内凛、中川美優(まねきケチャ) ●根本宗子「美味しいお芝居」 ●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」 ●小宮山雄飛 「食べる本棚」 ●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 ●杉窪章匡「365日のマーチ」 ●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 ●福田春美 「おいしいユリイカ」 ●蜷川実花「男子丼」第12回:斎藤工 ●二階堂ふみ「ふみ、母の味 ~物語編~」 ●藤代冥砂「四十七味」 ●坂口恭平×竹花いち子「cook me」 -
1,386円 (税込)【特集】コーヒーの何故? ●尾崎世界観、書き下ろしエッセイ「すすれ! ブラックコーヒー」 ●永瀬正敏×鋤田正義「COFFEE & CIGARETTES」 ●川口葉子/旦部幸博「コーヒーは何故美味しいのか」 ●日米コーヒー・クロニクル ●選択と何故「一杯の「カップ」に凝縮された哲学と方法論とは」? ●コーヒー豆の何故「ミカフェートが提唱する“苦くない"最高品質のコーヒーとは」? ●焙煎の何故「スペシャリティを牽引する丸山健太郎の転回点」/「堀口珈琲横浜ロースタリーで考える焙煎の深さ」 ●グラインダーの何故 「元アップルエンジニアがコーヒー機器を開発する理由」(ウェバー・ワークショップ/カマキリコーヒー) ●抽出の何故 Bnei/GLITCH COFFEE & ROASTERS/UNLIMITED COFFEE BAR/丸山珈琲 中山吉伸 ●テイスティングがムズカシイのは何故? ●京都・六曜社のコーヒーから垣間見る文化の交錯 ●焙煎家・オオヤミノルの流儀 ●猿田彦珈琲が缶コーヒーに踏み切った理由 ●名古屋・喫茶クロカワの洗練された空間とコーヒー ●SAWADA COFFEE 「バリスタ澤田洋史がアメリカに飛んだのは何故」? ●PADDLERS COFFEE 「パドラーズコーヒーに惹き寄せられるのは何故」? ● LEAVES COFFEE ROASTERS 「SPiCYSOL ボーカル・KENNYさんと話題のロースタリーカフェへ。」 ●ベアポンド・エスプレッソ 田中勝幸 「ウェーブを感じろ! エスプレッソこそがコーヒーの代名詞になったアメリカの何故」? ●大坊勝次x川口葉子x長沼慎吾[ねじまき雲]特別鼎談 「あの手紙のつづき」 ●大場潤也「美美を訪ねて」 ●渋谷直角、描き下ろし漫画「たこのコーヒー屋さん」 【連載】 ●吉本ばなな「ごはんの秘密」 ●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 ●シンチェリータ「カレンダーリオ」 ●佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第2回: 井上玲音、野村みな美(こぶしファクトリー) ●根本宗子「美味しいお芝居」 ●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」 ●小宮山雄飛 「食べる本棚」 ●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 ●杉窪章匡「365日のマーチ」 ●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」 ●福田春美 「おいしいユリイカ」 ●蜷川実花「男子丼」第11回:瑛太 ●二階堂ふみ「ふみ、母の味 〜物語編〜」 ●平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」 ●藤代冥砂「四十七味」 ●坂口恭平×竹花いち子「cook me」 -
1,386円 (税込)<第一特集> スパイスカレーの深層 又吉直樹、書き下ろし「カレーライス」 橋本愛×川島小鳥「サマー・イン・ザ・カレー」 カレー細胞「スパイスカレー概論」 2019年 インドの旅 砂の岬/シバカリーワラ/Indian canteen AMI/ハバチャル SPICE PUZZLE 日本のカレー作りを変えるかもしれないパズル スパイス深考 深層レシピ SPICY CURRY 魯珈/negombo33 日本印度化計画 ガラムマサラ/印度家庭料理レカ/インド家庭料理ラニ/コチンニヴァース 三嶋達也「ナニワカレー 道」 <第二特集> カレープレーヤーとして生きるには 水野仁輔「ビー・ア・カレープレーヤー! 」 阿部由希奈 [and CURRY] 印度カリー子 東京カリ~番長 結成二十周年記念 特別座談会 カレーの学校OB「カレーの学校新聞」 SpiceDub 田中義人「スパイスと音楽のただならぬ関係性」 ユザーン×石濱匡雄「二人のインド楽器奏者がインド料理本を出したわけ」 小山ゆうじろう「スパイスハイ」 <連載> 吉本ばなな「ごはんの秘密」 DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」 シンチェリータ「カレンダーリオ」 佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第1回: セントチヒロ ・チッチ(BiSH)、ユイ・ガ・ドクソン(GANG PARADE) 根本宗子「美味しいお芝居」 水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」(新連載) 小宮山雄飛 「食べる本棚」 千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 杉窪章匡「365日のマーチ」(新連載) 電影食堂~映画の中の料理考~ 福田春美 「おいしいユリイカ」(新連載) 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」 藤代冥砂「四十七味」/ 第十一味:長野 坂口恭平×竹花いち子「cook me」(新連載) -
1,584円 (税込)<Special Feature> 蕎麦の新作法 ・コムアイ(水曜日のカンパネラ)×平松洋子「平松洋子が誘う立ちそばの世界」 ・片山虎之介「蕎麦。777年目の蘇生」 ・蕎麦・ザ・ワールド 蕎麦の本当の美味しさを知る ・蕎麦の【キーワード】集 ・Back to Roots 蕎麦の経てきた旅 ・NEW STYLE SOBA SHOP(お店紹介) 雷庵/日本橋 蕎ノ字/蕎麦のシカモア/グリーングラス ・蕎麦を味わい、体験する。 蕎麦のソムリエ講座 ・蕎麦パラダイス 〜12種類の蕎麦食べ比べ〜 ・ファッション・ストーリー:太賀 in 蕎麦と文庫本と私 ・自宅で味わう、「片山流」蕎麦レシピ ・フードアイテム「オン・ザ・テーブル」vol.10 Soba Style ・流れる時間も味わえる蕎麦屋たち(お店紹介) 一仁/小倉庵/まるやま/蕎麦 茶のみ処 カワイ/お蕎麦のしらかめ ・蕎麦が好き、蕎麦屋が好き、蕎麦屋で飲む酒が好き ・マイ・フェイバリット・ソバ 〜私の好きな蕎麦たち〜 <連載> ・DJみそしるとMCごはんの「ごはんのかたち」 ・ダースレイダーの「ごはんレスよ!!」 ・シンチェリータの「カレンダーリオ」 ・蜷川実花「男子丼」 第10回:金子ノブアキ ・二階堂ふみ「ふみ、母の味」 ・根本宗子「美味しいお芝居」 ・藤代冥砂「四十七味」/ 第10味:兵庫 ・平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」 ・小宮山雄飛 の「食べる本棚」 ・電影食堂〜映画の中の料理考〜 ・千葉麻里絵の「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」 ・佐内正史&伊賀大介「アラレー」第10回: Megu、Nao☆(negicco) ・吉本ばなな「ごはんの秘密」 -
1,584円 (税込)エディターズノート 目次 連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」 連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」 連載 蜷川実花「男子丼」 牛肉の未来 ダースレイダー「What's Beef」 ファッション・ストーリー：夏帆in焼肉天國 山本謙治「牛肉の未来はどうなる！？」 世界の牛MAP〜牛の品種と世界の需給〜 WAGYU NOW〜和牛最前線〜 フランク・リビエラ 浜田寿人（WAGYUMAFIA） 尾崎牛コンフィデンシャル 30人の料理人と考える 美味しい牛肉の育て方 土佐あかうしから見る、牛肉の新しい価値観 アメリカWagyu最新事情 柳瀬充（Vertus）本当に美味しい牛はヨーロッパにある！？ 瀬尾哲也（アニマルウェルフェア畜産協会 代表理事） フードアイテム「オン・ザ・テーブル」vol.9 The Beef Steak Style マイ・フェイバリット・ビーフ〜私の好きな牛肉たち〜 TRUE BEEF EXPERIENCE本当に美味しい牛肉はここで食え！！ プライマル・カット 連載 二階堂ふみ「ふみ、母の味。」 連載 根本宗子「美味しいお芝居」 連載 藤代冥砂「四十七味」 連載 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」 連載 ヨシダナギ「妄想秘境飯」 連載 小宮山雄飛「食べる本棚」 連載 電影食堂〜映画の中の料理考〜 連載 千葉麻里絵の「恋する日本酒〜または純粋酒精批判〜」 Facts For Foodies 連載 佐内正史＆伊賀大介「アラレー」 連載 吉本ばなな「ごはんの秘密」 -
1,584円 (税込)エディターズノート 目次 連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」 連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」 連載 蜷川実花「男子丼」 特集「クラフトビールの力」 野田幾子「クラフトビールの “ブーム” を “カルチャー” に」 クラフトビールってなんだ？ 世界のクラフトビール事情 田嶋伸浩「アメリカンクラフトビアカルチャーの行方」 ギャレット・オリバー（ブルックリン・ブルワリー） ミッケル・ボルグ（ミッケラー） ジェームズ・ワット（ブリュードッグ） 舘﨑芳貴「イギリス人とビール文化 クラフトビールとカスクエールの関係」 ファッション・ストーリー： ビールを飲んで、歌を歌え featuring 柄本佑、石橋静河 日本のクラフトビール最前線 日本の醸造所最前線 大手ビールメーカーが考える「クラフトビール」と、その未来 対談「クラフトビールがカルチャーになるとき」橋本一彦（sansa）×コスタ・ニキアス（La Sirene） ポートランド発、パタゴニアとロング・ルート・エールを開発したブルワリーが見つめるもの フードアイテム「オン・ザ・テーブル」 TOKYO CRAFT BEER BAR＆SHOP 連載 二階堂ふみ「ふみ、母の味。」 連載 根本宗子「美味しいお芝居」 連載 藤代冥砂「四十七味」 連載 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」 連載 ヨシダナギ「妄想秘境飯」 連載 小宮山雄飛「食べる本棚」 連載 電影食堂〜映画の中の料理考〜 連載 恋する日本酒〜または純粋酒精批判〜 Facts For Foodies 連載 佐内正史「アラレー」 連載 吉本ばなな「ごはんの秘密」 -
1,584円 (税込)エディターズノート 目次 連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」 連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」 連載 蜷川実花「男子丼」 最果タヒ「フルーツサンドイッチの詩」 特集「サンドイッチ上等」 池田浩明「サンドウィッチ伯爵を讃えよ」 ファッションストーリー「サンドイッチストリート」feat.広瀬すず ナガタユイ「サンドイッチの基礎知識」 MY SANDWICH RULES ［365日］杉窪章匡のサンドイッチ論 おいしい鯖サンドの作り方 シェフ三つ星サンドイッチ作りました フードアイテム「オン・ザ・テーブル」 大橋裕之漫画「サンドウィッチ物語」 トムとジェリーのドリームサンド サンドイッチノート Three Burgers 最果タヒ「13歳」 連載 二階堂ふみ「ふみ、母の味。」 連載 根本宗子「美味しいお芝居」 連載 藤代冥砂「四十七味」 連載 平野紗季子「japan jozo jpurney」 連載 ヨシダナギ「妄想秘境飯」 連載 小宮山雄飛「食べる本棚」 連載 電影食堂～映画の中の料理考～ 連載 恋する日本酒～または純粋酒精批判～ Facts For Foodies 連載 佐内正史「アラレー」 連載 吉本ばなな「ごはんの秘密」 -
1,584円 (税込)エディターズノート 目次 連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」 連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」 連載 蜷川実花「男子丼」 特集 「ラーメン考。」 歌人 枡野浩一 短歌「ラーメン熱い」 ファッション・ストーリー:RAP NOODLE featuring DAOKO 久部緑郎「ラーメンとは何か?～偽物から誕生した国民食の未来～」 映画『ラーメンヘッズ』企画 中華蕎麦 とみ田 らぁ麺屋 飯田商店 重乃康紀(監督) × 大島新(プロデューサー)対談 大西裕貴(Japanese Soba Noodle蔦)新プロジェクトを初取材 サニーデイ・サービス田中貴「DISCOVER RAMEN」 サニーデイ・サービス田中貴が選ぶ2017 ベストラーメン100 フードアイテム「オン・ザ・テーブル」 キ・ビョングン「ラーメンの冒険 ゆきて還りし物語」 写真家 佐内正史×スタイリスト 伊賀大介 SPラーメン対談 MY FAVORITE RAMEN 連載 二階堂ふみ「ふみ、母の味。」 連載 根本宗子「美味しいお芝居」 連載 藤代冥砂「四十七味」 連載 平野紗季子「japan jozo jpurney」 連載 ヨシダナギ「妄想秘境飯」 連載 小宮山雄飛「食べる本棚」 連載 電影食堂～映画の中の料理考～ 連載 恋する日本酒～または純粋酒精批判～ Facts For Foodies 連載 佐内正史「アラレー」 連載 吉本ばなな「ごはんの秘密」 -
1,584円 (税込)エディターズノート 目次 連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」 連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」 連載 蜷川実花「男子丼」 特集 「日本酒に乾杯」 菅原敏「水の時刻」 日本酒の味わいは、ほとんど香りでできている。 南瓜とマヨネーズと日本酒 モデル:臼田あさ美 日本酒に恋したら、GEM by motoへ 口内調味--日本酒が新たな味と出会う場所 特別対談「日本酒を取り戻せ」 竹口敏樹「米・麹・水--日本酒とテロワールの関係」 柿崎至恩「うまい酒とは何か?」 世界の日本酒、未来の日本酒--どう楽しまれているのか? フードアイテム「オン・ザ・テーブル」 特別対談 猪子寿之(チームラボ)×千葉麻里絵(GEM by moto) GEM by moto の SAKEカルテ 連載 二階堂ふみ「ふみ、母の味」 連載 根本宗子「美味しいお芝居」 連載 藤代冥砂「四十七味」 連載 平野紗季子「japan jozo jpurney」 連載 ヨシダナギ「妄想秘境飯」 連載 小宮山雄飛「食べる本棚」 連載 電影食堂～映画の中の料理考～ 連載 恋する日本酒～または純粋酒精批判～ Facts For Foodies 連載 佐内正史「アラレー」 連載 吉本ばなな「ごはんの秘密」
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1,584円 (税込)「Special Feature」 甘味の誘惑 ・ファッション・ストーリー:「甘味狩り」 松本穂香 ・東京スイーツの至宝1 東京スイーツレジェンド パティスリー カー・ヴァンソン/イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ/アステリスク/レピキュリアン/ル・コントワール/PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI ・特別対談「スイーツが世界を幸せにする?」辻口博啓(モンサンクレール)×よしながふみ ・東京スイーツの至宝2 ライフスタイル スイーツショップ やまねフランス/ムッティスクーヘン/ビノワカフェ/チリムーロ ・東京スイーツの至宝3 東京ニュースイーツ マジドゥショコラ/リッコジェラート/HIGASHIYA/和のかし巡/15℃/ノイエ ・和菓子はポエジー とらや/俵屋吉富/末富 ・立川談笑「饅頭とか怖い」 ・フードアイテム「オン・ザ・テーブル」vol.04 ショートケーキのお供 ・山下貴嗣「チョコレートで世界を変える! ~チョコレートの新しい胎動の正体~」 ・いまが旬! 桃のタルトの作り方 ・BALMUDA The Toasterで作る簡単&贅沢おやつ2種 ・斧屋「メイド喫茶のパフェ学」 「連載」 ・DJみそしるとMCごはんの「ごはんのかたち」 ・ダースレイダーの「ごはんレスよ!!」 ・蜷川実花「男子丼」 第四回:成田凌 ・二階堂ふみ「ふみ、母の味」 ・根本宗子「美味しいお芝居」 ・藤代冥砂「四十七味」/ 第四味:岡山 ・平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」 ・小宮山雄飛 の「食べる本棚」 ・電影食堂～映画の中の料理考～ ・恋する日本酒(または純粋酒精批判) ・フード・ラボ! バイ・ザ・オヤツ ・佐内正史「アラレー」第四回:太田夢莉 白間美瑠(NMB48) ・吉本ばなな「ごはんの秘密」 -
1,584円 (税込)エディターズノート 目次 連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」 連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」 連載 蜷川実花「男子丼」 特集 「カレーライフ」 サボテン高水春菜「カレーといえば」 水野仁輔「カレーは生き様だ！」 LIFESTYLE CURRY SHOP 又吉直樹「The Little Shop of Curry 小さなカレー屋」 特別対談「僕たちの東京カレーライフ」 竹花いち子が伝えるワジラさんのカレー（スリランカスタイル） 森枝幹「カレー大王の息子とカレーライス」 LIFESTYLE CURRY SHOP フードアイテム「オン・ザ・テーブル」 MY FAVORITE CURRY 東京カレーの星座ガイド 森枝卓士「新・カレーライスと日本人」 連載 二階堂ふみ「ふみ、母の味」 連載 根本宗子「美味しいお芝居」 連載 藤代冥砂「四十七味」 連載 平野紗季子「japan jozo jpurney」 連載 小宮山雄飛「食べる本棚」 連載 電影食堂～映画の中の料理考～ 連載 恋する日本酒～または純粋酒精批判～ フードラボ！ バイ・ザ・オヤツ Facts For Foodies 連載 佐内正史「アラレー」 連載 吉本ばなな「ごはんの秘密」 -
1,584円 (税込)エディターズノート 目次 連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」 連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」 連載 蜷川実花「男子丼」 特集 「おいしい魚」 のんと魚の素敵な1日 森枝卓士「魚の保存から始はじまる食の文化」 MY FAVORITE FISH 日本の魚の危機ーおいしい魚をずっと食べるために私たちができること 世界基準の漁業とは？船橋のスズキ漁師の挑戦 養殖魚、とくに魚食性の大型養殖魚をめぐる省察 特別鼎談「これからの魚を考える」 The Night Of The Fisher フードアイテム「オン・ザ・テーブル」 すごい魚屋のおいしい魚 食べ物が環境を修復するーパタゴニアの食ビジネス 連載 二階堂ふみ「ふみ、母の味」 連載 根本宗子「美味しいお芝居」 連載 藤代冥砂「四十七味」 連載 平野紗季子「japan jozo journey」 連載 小宮山雄飛「食べる本棚」 連載 電影食堂～映画の中の料理考～ 連載 恋する日本酒（または純粋酒精批判。） フードラボ！ バイ・ザ・オヤツ Facts For Foodies 連載 佐内正史「アラレー」 連載 吉本ばなな「ごはんの秘密」 -
500円 (税込)エディターズノート 目次 連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」 連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」 連載 蜷川実花「男子丼」 特集 「ごはんの味」 おにぎり・オア・おにぎらず？ feat.DJみそしるとMCごはん 米再発見！ 世界と日本の米事情 森枝卓士「米の話。あるいは日本の定食はスゴい・・・。」 東京定食ラプソディー Instagramで見つけた美味しいごはん サードウェイブ・ライス・ストア ファッション・ストーリー：町田の御用聞き フードアイテム「オン・ザ・テーブル」 若木信吾ライスランドスケープ「」 柿崎至恩「シチリアから四国、そして東北へ。」 連載 二階堂ふみ「ふみ、母の味」 連載 根本宗子「美味しいお芝居」 連載 藤代冥砂「四十七味」 連載 平野紗季子「japan jozo journey」 トーキョー・ドリンク・トリロジー 連載 小宮山雄飛「食べる本棚」 連載 電影食堂～映画の中の料理考～ 連載 恋する日本酒（または純粋酒精批判。） フードラボ！ バイ・ザ・オヤツ 連載 佐内正史「アラレー」 連載 吉本ばなな「ごはんの秘密」
※期間限定無料版、予約作品はカートに入りません
RiCE（ライス） RiCE No.14 のユーザーレビュー
RiCE（ライス） RiCE No.14 の詳細情報
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- カテゴリ
- ：
- 雑誌
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- ジャンル
- ：
- 趣味・スポーツ・トレンド / グルメ・料理
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- 出版社
- ：
- ライスプレス
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- ページ数
- ：
- 148ページ
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- 電子版発売日
- ：
- 2020年04月23日
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- コンテンツ形式
- ：
- EPUB
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- サイズ(目安)
- ：
- 113MB
閲覧環境
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- ・ブックライブ for Android（アプリ）
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- ・ブラウザビューア
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