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たちまち重版！売れてます
LIFE HACKER・ 東洋経済オンライン・ダ・ヴィンチ(2025年7月号)
・BOOK TALK ABOUT(おすすめのコーヒー本２５選！)数々のメディアで紹介されています
★★★スターバックスコーヒージャパン元CEO岩田松雄氏推薦！！
「こんな一冊を待っていた！ 一杯のコーヒーと世界経済はつながっている！」★★★
コーヒー好きの皆さんは、「いま飲んでいる一杯が、美味しいのはなぜだろう？」
と興味をもったことがあるのではないでしょうか。
この本では、
一杯のコーヒーがどのように作られ、なぜこれほど世界中で愛されているのかを解き明かします。
ヨーロッパでコーヒーが普及した１６５０年代、ルネサンスを経て西洋社会は転換期を迎えていました。
コーヒーハウスには商人や知識人が集まり、コーヒーを飲みながら政治や経済の議論に白熱していました。
現在では、
日々のビジネスシーンやプライベートでのブレイクタイム、
集中し作業をしたいとき等、コーヒーは私たちの生活に欠かせない存在となっています。
その背景には、
地球の裏側で活動するコーヒー農家や貿易商人らが活躍する、コーヒーの世界が広がっています。
本書の著者である山本博文氏は、「海ノ向こうコーヒー」でコーヒー生豆の輸入業に携わりながら、
世界各国のコーヒー産地を調査し、農家への技術支援や環境保護活動を行うビジネスパーソンです。
ブラジルやエチオピアなどの有名産地からフィリピン、ミャンマーといった知られざるコーヒー生産国までを訪ね、
コーヒー産業の未来を担う生産者育成のための活動を行っています。
第１部では、
コーヒーの基礎知識や世界各地の生産国について紹介し、
世界のビジネスシーンでも話題になる「コーヒーの魅力」の秘密に迫ります。
生産国の政治情勢や経済情報がコーヒーの味わいに与える影響を解説します。
第２部では、
コーヒーの味について深掘りしていき、プロが行う「カッピング」という技術を応用して、
誰でもコーヒーの味の違いを愉しめるようになる飲み方について紹介します。
コーヒービジネスに関わる人々の仕事によってコーヒーの味がどのように
変わってくるのかを現場の臨場感が伝わるように説明していきます。
第３部では、
少しの知識を持つだけで、日常のコーヒーがずっと面白いものに変わる事を説きます。
コーヒーの淹れ方やメニューの解読方法から、日本とコーヒーの歴史、
おいしいコーヒーを飲み続けられる未来のために知っておくべき課題まで、
コーヒーを片手にビジネスシーンで一目置かれるための話題を厳選して紹介します。
本書はコーヒーを愛する人々はもちろん、ビジネスシーンで話題を広げたい人や
新たな体験を欲している方に向けた、味わい深い一杯のような本です。
■目次
●第１部 コーヒーで世界を広げる
・第１章 世界で活躍するビジネスパーソンにコーヒーが選ばれる理由
・第２章 意外と知らない、コーヒーの基礎知識
・第３章 産地ごとの味わいに学ぶ、コーヒーと政治経済の関係
●第２部 一杯のコーヒーを深く知る
・第４章 コーヒーの味の違いを楽しむプロの飲み方
・第５章 サプライチェーンから見る、コーヒーの味の作り方
●第３部 日常のコーヒーをもっと楽しむ
・第６章 ~淹れ方、選び方、歴史~ いつものコーヒーが違って見える、知識と楽しみ方
・第７章 コーヒーの未来を作る仕事
■著者 山本 博文
株式会社坂ノ途中 執行役員 海ノ向こうコーヒー事業部所属。
2013年から２年間、フィリピンのベンゲット州立大学に留学し、
アグロフォレストリー研究所（Institute of Highland Farming Systems and Agroforestry）でコーヒー栽培について研究。
現地ＮＧＯ「コーディリエラ・グリーン・ネットワーク（ＣＧＮ）」と協力し、農家への栽培指導や植林活動を行う。
帰国後はコーヒー生産技術の専門家として東ティモールやミャンマーでコーヒー生産向上事業に従事した後、2020年より現職。
コーヒー生豆商社としての活動だけでなく、生産地への訪問や技術指導を通してフェアトレードや環境保護など持続可能な
コーヒー生産のための事業を複数立ち上げるなど、業界の第一線で活躍。
アジアを含む世界各国のコーヒー産地と日本市場をつなぐ活動を行っている。
※アプリの閲覧環境は最新バージョンのものです。
Posted by ブクログ
コーヒーの味や風味、種類、歴史などに触れている類書は多いが、フェアトレードについて、とくにくわしい。
取引の実際や収穫後の工程、トレーサビリティなど、コーヒー豆のSDGsがわかる。ここら辺の話はむずかしくなりがちだが、サクサク読める。
カエルマークのレインフォレスト・アライアンス認証コーヒーを見かけた人も多いと思うが、コーヒーといえば環境保護だったり、フェアトレードだったりと、SDGsが普及する前からそれらイメージが強いし、まさに教養として身につけておきたい内容と感じる。
飲み方についても、品評的ではなく、コーヒーは楽しむもの、という考え方は共感できるし、地産地消ではなく知産地消（その地域を知って、消費すること）という考え方も、SDGsやフェアトレードの本質ではないかと、刺激を受けることができた。
「ビジネスエリート」というタイトルで手に取りたくない方もいると思うが、「コーヒーをもっと楽しむ、好きになるための教養」と思って読んでほしい。
Posted by ブクログ
過去から現在に至るまでのコーヒーに関する歴史や文脈には、多彩なストーリーが凝縮されていることを知り、普段コーヒーを呑む度に読後感が甦ります！
また、環境問題、生産者と消費者のギャップ、様々な視点を見ることで、コーヒーに付随する知識が広がり、コーヒーが経済に与えている影響を実感できました！
コーヒーは沢山の人達の支えで成立していて、いわゆるサプライチェーンにより、自分が美味しい一杯にありつけていること、それにより豊かな人生を送れていることを改めて再認識しました！
産地ごとの違いの紹介では、その国の風土や各生産者のコーヒーに対する解釈の違いがあり、どれも歴史に由来するもので、海外旅行に行ったかのような感覚で面白かったです！
そして、コーヒーの未来について、生産者と消費者が手を取り合い、
よりコーヒーの文脈を強固にすること
さらには、
生産者のストーリーを付加価値とする考え方
によって、今後のコーヒーの飛躍もとても楽しみだと思いました！
Posted by ブクログ
コーヒーに精通した著者が歴史や産地の現状やそれぞれの特徴や焙煎技術など自分たちの手元に届くまでのコーヒーについて様々なことについて書いた一冊。
自分が手軽に飲んでいるコーヒーについてどうやって豆から飲める状態になっているかや
価格の決まり方や生豆にするための精選処理の違いや生産国から豆が出ていくまでから国内で焙煎やバリスタが豆からコーヒーを抽出するまでとサプライチェーンのそれぞれの役割などそれぞれが徹底した管理や処理のもとで届けられていることを知ることができました。
また、農家としては10ヘクタール未満の小規模農家が多いことや南米・中米・アフリカなどの地域ごとの特性や気候変動による2050年問題に対する各地域の対応も知ることができました。
そして、味を構成する酸味、甘み、香り、苦み、ボディ感の構成や精選処理ごとの味の違いやカッピングの方法や著者おすすめの飲み方なども知ることができました。
新しいコーヒーのトレンドや生産者自身の問題や経済状況、気候等環境問題に左右されるコーヒー産地の課題とそれらに対応する国際機関やNGOの存在も知ることができました。
そんな本書の中でもスペシャリティコーヒーの登場で高級コーヒーの価値が変わったことや産地の状況によって適切な精選処理がされていることやプロの淹れ方に近づくためのコツなどは印象に残りました。
普段何気なく飲んでいるコーヒーについて多くの人が関わって自分の手元に届いていることや一杯の抽出にも様々なこだわりが詰まっていることを本書を読んで感じました。
またこれから2050年を迎えるにあたり今までのように手軽に飲めなくなるということも感じました。
一杯のコーヒーに対する奥深さと問題意識を感じ、いつまでも気軽に飲めるように自身も本書で学んだ産地などのサプライチェーンのことを想像することも大切だと感じた一冊でした。
※アプリの閲覧環境は最新バージョンのものです。
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