おにぎりは味方です

瀬尾幸子

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どんな具でもおいしくなるから、おにぎりは不思議。片手で気軽に食べられるので、時間がない朝ごはんにも、外で食べるランチにも、夜の晩酌タイムや締めのごはんにもと、どんなシーンでも寄り添ってくれる、日々の食事の「味方」なんです。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 学研
• ページ数: 128ページ
• 電子版発売日: 2025年04月17日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 35MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

　きょうとあしたは、あいにくの雨模様になりそうですが、遠足や運動会、ご家族での行楽などが楽しい季節です。そんな時のお昼ごはんには「おにぎり」が活躍します。

　この本の著者、料理研究家の瀬尾 幸子（せお　ゆきこ）さんは、
「どうして、おにぎりが「味方」なの？」という問いに、こう答えます。

「忙しい朝も、腹ペコの昼も、
　ゆっくり飲みたい夜も、
　おにぎりがあれば、とっても安心。

　日々のごはんやお弁当にも、
　行楽のお供にも、
　おにぎりがあれば、とっても幸せ。

　たとえ、から揚げが
　１個だけ残っていても、
　おにぎりにしちゃえば、
　それだけで満たされる。

　手軽で、気楽で、誰でも作れて、
　お米がおいしく食べられる。
　それがおにぎり。

（ここから大きな文字で）
　おにぎりは、
　いつだって、
　あなたの、私の、
　みんなの「味方」です。」

　この本では、まず「材料のこと」として、おにぎりに欠かせない米と塩とのりのお話が書かれています。
　【米】　　おいしくにぎるカギは「粘りけ」
（「粘りけ」が多いもちもちごはんは強くにぎらずそっとまとめるように、「粘りけ」が少ないあっさりごはんは少し強めににぎります）

　【塩】　　精製塩よりも、自然塩を（ミネラルが豊富で口当たりがやわらか）

　【のり】　薄くて黒いものを選びましょう（味や香りがよいと言われています）

　続いて、『米のおいしい炊き方』として「米を洗う」「浸水」「炊飯」「ご飯を混ぜる」、『おにぎりのおいしい作り方』として「ご飯と具を用意する」「手に水と塩をつける」「にぎる」「形の整え方」「のりを巻く」、『のりの切り方と巻き方』が豊富に写真を入れて説明されています。

　そして、いろいろな具を使ったシチュエーションごとの『朝おにぎり』『昼おにぎり』『夜おにぎり』が紹介されています。
　基本的なものから、時短に適するもの、意外な取り合わせのものと、どれも美味しそうで試してみたくなります。
　見るも良し、作るも良しのオススメの一冊です♡

　それにつけても、今、お米のお値段が高いです。
せっかくいろいろなおにぎりを学んでも、お米を節約しなくてはいけないのでは残念過ぎます。
　先日、大臣さんが辞められて新しいかたに変わりました。まるで、にぎっている途中のおにぎりを手を（口を？）滑らせて落としてしまったかのようです。引き継いだかたには、見栄えも味も良いおにぎりのような旨い（上手い）施策をしっかりにぎって欲しいです。

　みんながお米の値段を心配せずに、いろいろなおにぎりをたくさん楽しめて、心から「おにぎりは味方です」と言えますように♡


〔以下、「目次」と「本の紹介文」を混ぜご飯おにぎりのように合わせたご紹介〕　
●超基本：米の炊き方とおにぎりの作り方
　おにぎりには欠かせないご飯のおいしい炊き方を紹介。

●朝おにぎり
（火を使わず、家にあるもので　スピードおにぎり；具がなくてもうまい！　塩むすびの作り方）
　時間のない朝には、包丁も火も使わずに作れるおにぎりがうれしい！
　・削り節＋しょうゆ　・練り梅　・明太＋バター　など

●昼おにぎり
（王道の具をちょいアレンジ　定番＋αおにぎり；おかずいらずの満足感　混ぜご飯おにぎり；意外なおかずも具になります　おそうざいおにぎり；おにぎりサンド；太巻きおにぎり）
　腹ペコなお昼には、大好きな定番の味や、ちょっと変わった具材のおにぎりで栄養チャージ！

　◆王道おにぎり
　・練り梅＋おかか　・削り節＋マヨ＋しょうゆ　・明太子＋貝割れ菜　など
　◆混ぜご飯おにぎり
　・かにかま＋天かす＋みつば＋めんつゆ　・たくあん＋いぶりがっこ　・ハム＋ひじき煮　など
　◆総菜おにぎり
　・鶏唐揚げ＋ナンプラー＋パクチー　・しゅうまい＋しょうゆ＋辛子　など
　◆おにぎりサンド
　・ベーコン＋コーン　・豚ピーマン炒め　・ハムカツ＋ソース＋辛子　など
　◆太巻きおにぎり
　・ウインナー＋塩＋こしょう　・ゆで卵＋ねぎみそ　など

●夜おにぎり
（お酒がクイクイ進んじゃう　おつまみおにぎり；つまみに、晩酌の〆に　焼きおにぎり）
　◆つまみにぎり
　　・ぶりのなめろう　・トロたくひきわり納豆　など
　◆焼きおにぎり
　　・みそ　・コチュジャン＋白すりごま　・酒盗＋チーズ　など