ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し

ワタナベマキ

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フライパンでサッと、せいろでじっくり＆ほっこり。「蒸す」からおいしいレシピ集！

TV「きょうの料理」で人気の料理研究家・ワタナベマキさんが新提案。フライパンに食材と調味料を入れて“サッと”蒸せば、手間をかけずに気のきいた一品のでき上がり。湯気の上がったせいろでじっくり蒸す“ほっこり”温かな料理は、おもてなしにもピッタリ。
蒸し料理は少ない油でつくれて、軽くてヘルシー。ゆで汁にうまみが流れ出ないので、素材の味が活きる！ 旬の食材をとり入れた日々のおかずから、おやつやハレの日の料理まで、多彩に活躍すること間違いなしの、新しい蒸し料理レシピ55品を収載しています。

【内容】
まえがき
基本の蒸し方――フライパンでサッと蒸し／せいろ＆フライパンでほっこり蒸し
＜うちで人気のベスト10＞
蒸し鶏のレモンしょうがだれ／れんこんシューマイ／長芋の明太子蒸し／大根と鶏ひき肉の重ね蒸し ほか
＜秋冬の旬を蒸す＞
たまねぎの丸ごと包み蒸し／厚切り大根のオイル蒸し／さつまいもの梅蒸し／れんこんと牛肉の豆板ジャン蒸し／大根と豚肉の黒酢オイスター蒸し ほか
＜蒸し鶏が便利！＞
フライパン蒸し鶏／ささ身の塩こうじ蒸し
＜春夏の旬を蒸す＞
丸ごとピーマンのオリーブ蒸し／アスパラの桜えび蒸し／そら豆の茶碗蒸し／なすの肉巻き蒸し／キャベツと豚肉の梅蒸し ほか
［コラム］せいろがあれば……
＜おやつも蒸して＞
蒸しフルーツ／蒸しパン／豆乳プリン

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ＮＨＫ出版
• ページ数: 96ページ
• 電子版発売日: 2024年10月23日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 54MB

[ブクログ · ★★★★☆]

色々チャレンジしてみたくなる本。ササミや野菜を美味しく食べたくなる。特に大根とひき肉の重ね蒸しが美味しそう。

[ブクログ · ★★★☆☆]

フライパンでできる蒸し料理が多く、家にあるものでできそう
ただ、少し手がこんだ料理、な印象
調理は簡単に、でも一手間加えて美味しくしたい人にはいい本かも

[ブクログ · ★★★★☆]

蒸し料理が上手に作れたらちょっとお料理上手な印象があるのは私だけでしょうか？
せいろが流行ってる？風なこともあり注目の一冊。せいろがあれば良いけれどなくてもフライパンで上手く使う方法が載っていてグッド。
丸ごとピーマンのオリーブ蒸しとかおしゃれ感（うちは私は食べたいけど家族が食べなそうで作らないと思います⋯）
丸ごとにんにく蒸しのような豪快感のあるものもあれば、鶏むねやささみの便利蒸しもあり使い勝手は良さそう。（鶏蒸しはサラダチキン作るより手軽で応用できそうで注目）
健康のためにもスキルアップのためにも活用したい一冊です。