ひと目でわかる料理のきほん

川上文代

1,738円 (税込)

8pt

5.0

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道具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、料理以前の基本から解説。さらに、素材ごとの下ごしらえや切り方、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツをまとめました。これからお料理に挑戦したい方に最適です。
※本書は、『ひと目でわかる料理の教科書きほん編』（2010年10月初版発行）の内容を見直し、再編集したものです。判型を変え、書名を変更しました。

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カテゴリ

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ビジネス・実用
ジャンル

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暮らし・健康・美容 / 食・料理
出版社

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新星出版社
ページ数

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240ページ
電子版発売日

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2023年05月26日
コンテンツ形式

：

EPUB
サイズ(目安)

：

329MB

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Posted by ブクログ

料理に関する本ではあるが、珍しくレシピは載っていない。
その代わり、題名にあるように料理の準備や各調理法の特徴や食材の切り方など、レシピ本では省略されたり意味を語られない暗黙知を余すところなく解説している。

ただレシピ通りにこなすのでなく、料理の構造を知る事や様々に応用が利く基礎を学ぶのにオススメ