ラーメン二郎にまなぶ経営学 大行列をつくる26(ジロー)の秘訣

牧田幸裕

宣伝なしで、なぜオープン初日から大行列なのか？

ラーメン二郎はスゴい！
現在３５店舗の直系店があるが、そのほとんどで大行列ができている。
「ラーメン二郎」はなぜそれほど人気があるのか。本書では２６の視点でその秘訣を明らかにし、それを経営学に即して考えている。二郎という人気ラーメン店を通して、経営学のさまざまなトピックに触れることで、経営学、マーケティングの基本的な考え方やフレームワークが学べる。
業界環境分析、セグメンテーションとターゲティング、ポジショニング、コア・バリュー、チャネルとオペレーション、組織設計と組織文化、時代の変化を読み取るフレームワークなどがそんなに小難しいモノではなく、意外に身近なところで日々実践されていることがよくわかる。
二郎に学ぶことで、日本企業は、今までとは違う魅力の出し方、特徴の出し方、差別化の視点を得られるはずだ。

※本書は２０１０年１２月に東洋経済新報社より刊行された『ラーメン二郎にまなぶ経営学』を電子書籍化したものです。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 経営・企業
• 出版社: 東洋経済新報社
• タイトル: ラーメン二郎にまなぶ経営学
• タイトルID: 128450
• ページ数: 208ページ
• 電子版発売日: 2011年08月12日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 7MB

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二郎の提供価値は、
顧客への「達成感」と「修行の場」。
二郎×経営学のシナジーが斬新で秀逸、
超BIGコンサル出身の牧田さんは説明もロジカル・リズミカルで読みやすさも兼ねる。

本書のターゲットについて、経営学的に知識量のマトリックスでセグメント分けしてみた。
①二郎:多、経営学:多
② 二郎:多、経営学:少
③ 二郎:少、経営学:多
④ 二郎:少、経営学:少

①②は言うまでもない。
驚かずに聞いてくれ。本書は③④の貴方にも刺さる。
二郎をモデルとして、成功企業の原則が浮かび上がる、経営学かじりの私としてもピースがはまっていく感覚が心地よかった。

"We are Jirorian serving Jirorian.“

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二郎という宣伝を全くやらずに、行列店、系列店を量産した稀有なラーメン店をビジネスの観点から分析
失敗の本質で書かれていた、二分でいくと日本側の成功例だと思う。経験的に成功したことを横展開して、再現性を職人的に高めるというパターン。
新しい敵が現れた時にこれを分析して対応でき変化を自分の力で実現できる企業体となるか注目していきたい。
のだが、変わったら今の人気は無くなるだろう。難しいね。

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「ジロリアン」と呼ばれる熱狂的なファンに支えられている行列のできる人気店「ラーメン二郎」。この人気店の秘訣を自らもジロリアンである著者が経営学の観点からまとめた本。
二郎の戦略、方針が日本経済の打開策に繋がる部分があるのではないかと、大袈裟ではなく思った。
ラーメン好きな人にはもちろん、そうじゃない人にも興味深く読めると思う。

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ラーメン二郎からみえる経営学の視点は非常に興味深く、その他企業の事例も含まれており、理解が早い。
経営学用語のわかりやすさを二郎の親しみやすさがわかりやすくしているように思える。すんなり経営学のフレームワークが頭に入っていく感じがする。

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ジロリアンによる二郎について分析して書かれた経営・マーケティングの本です。行間から二郎への愛と脂が滲み出てきそうです。

これを読みながら、僕はクチの中につばが涌いて、もう二年以上二郎と対峙していないなという事実と、東京で週3～4回のペースで大ラーメンと戦い続けていた熱い日々の事を思い出して、胸が熱くなったことを覚えています。この本を書いた筆者も経歴にわざわざ「ジロリアン」と書くほどの二郎好きで,あとがきによると、この本を書くためにわざわざ二郎の全店を制覇したのだそうです。この本は簡単にいうなれば、ジロリアンによる
「なぜ二郎があれだけ流行るのか？」
ということを経営学・経済学的に徹底的に解説したものだ、と言えばよいのでしょうか？やはり、経済学の専門家であり、そして大のジロリアンが書く二郎論は実際に二郎を食べてきた人間には魂が共鳴できる内容であると思いました。

よくMBAをとっている人間よりも屋台を引いているラーメン屋の店主のほうがずっと「商い」をわかっている、という話をうかがいますが、まさにそのとおりだと思います。僕は三田にある本店で、総帥が自ら作る二郎を食したことは、恥ずかしながらありません。しかし、全ての店で作られる二郎の店主の背中に、総帥の魂を確実に継いでいるのだということを、この本を読んで思い出すことができたからです。そして、ブログやWebサイトで、二郎の「口コミ」から話題が作られるように、
「二郎はラーメンではなく、二郎という食べ物である」
という象徴的な言葉にもあるとおり、あれだけとんがったラーメンだからこそ、他のラーメン屋とは違う、「二郎」が各店で追求されているのだ、という事実に、改めて敬服の念を隠せませんでした。最後に、ラーメン二郎の社訓を掲載したいと思います。これがまた味があって、僕はこれが非常に気に入っているのです。

一、清く正しく美しく、散歩に読書にニコニコ貯金、週末は釣り、ゴルフ、写経
二、世のため人のため社会のため
三、Love & Peace & Togetherness
四、ごめんなさい、ひとこと言えるその勇気
五、味の乱れは心の乱れ、心の乱れは家庭の乱れ、家庭の乱れは社会の乱れ、　社会の乱れは国の　　乱れ、国の乱れは宇宙の乱れ
六、ニンニク入れますか?

これからも、ラーメン二郎に、栄光あれ！！

[ブクログ · ★★★★☆]

我が知多半島には二郎は無い。
愛知県にも無い。
寂しいね。
インスパイア店の多さが県民の二郎への憧憬と渇望を示すとボクは思ってる。
想ってるんだよ！だから！！だからっ！！！
おっと失礼m(_ _)m

そんな二郎砂漠県にある名古屋商科大学にお勤めの先生が書かれた二郎本が本書。
日本屈指のＭＢＡコースを擁する大学の経営学部教授の著書だけにフレームワークを駆使しあらゆる角度から二郎を分析した、、、知性と理性では抑えきれぬ愛に満々たジロリアンの信仰告白の書ね♪
文章は平易で構成も工夫され商品 店舗 組織 顧客 等々二郎の強さと素晴らしさを詳述。
二郎こそが小売飲食店の経営のお手本、師匠、教義、聖地、、、神だっ！の勢いだぞ。
ラーメン二郎を讃えよっ！との魂の叫びが行間から聴こえてくるようで実に微笑ましい(^^)
全編にわたって二郎無双を謳う素敵な著作なのですが、個人的には組織設計と組織文化の7章が秀逸かと。
ひとつの文化にまで昇華した飲食店チェーンを日本屈指の経営学者にしてヘビーユーザーが愛と情熱を込めて分析した類例ない怪書ですよ。

[ブクログ · ★★★★☆]

経営学としては初歩的な内容だが、二郎のこだわりの一つひとつがマーケティング戦略につながっていることが理解でき、面白い。また、身近なラーメン屋を題材にしているため、読みやすい。

[ブクログ · ★★★★☆]

柔らかいタイトルだけど中身は経営学のメジャーな考え方を優しく解説してくれる内容でしかも読みやすかった。
また、筆者独自の視点で「二郎」の戦略を解説している部分も面白かった。
CoCo壱番屋の本よりいいかも

[ブクログ · ★★★★☆]

とてつもないジロリアンの著者。二郎への愛がこれでもかというほど溢れた一冊。その合間に経営学のエッセンスがやや強引に紐付けられている感じ。しかし、あまりの二郎リスペクトっぷりに、ついつい笑ってしまう！まとめは二郎のようにエッジの効いたぶれない、媚びない、強く魅力ある日本企業を求めると。二郎への想いの強さを感じながら、おつまみ程度に経営学の基礎に触れる。二郎は二郎であってラーメンではない。興味ないひとには辛いだろうなぁ～。あー久しぶりに二郎食べたい！

[ブクログ · ★★★★☆]

読み始めてからタイトルを再確認。
「ラーメン二郎『に』まなぶ経営学」
納得。経営学の入門書としてはとても読みやすく、面白い。