図解入門よくわかる最新代替肉の基本と仕組み

齋藤勝裕

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近年の SDGs や動物福祉への関心の高まり、世界各地で起きている食糧不足の解消に向けて、世界中で研究・商品化が進む植物由来肉や培養肉といった「代替肉」について、図や写真を交えながらわかりやすく解説します。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 理工
• 出版社: 秀和システム
• 電子版発売日: 2022年07月29日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 130MB

[ブクログ · ★★★★★]

代替肉、培養肉について基本的な認識を知ることが出来る。
培養肉部分を「代替肉」のようになんとなく捉えてしまうことも多いが正しい考え方、認識を教えてくれる。
広い意味での「代替肉」は、今からの人間社会に於いて食糧問題の視点からも極めて重要なことなのでこの分野について正しい認識を持つことは重要。

[ブクログ · ★★★☆☆]

食肉だけでなく、昆虫食も取り上げており、タンパク質を効率よく取れる話題にも触れている。

代替え肉について、入門としては良い本。