そそる！うち中華

今井亮

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麻婆豆腐、青椒肉絲、ぎょうざにしゅうまい。みんなが好きなおかずといえばやっぱり中華！町の中華屋さんみたいな、あのそそる味が家でも作れたら！ そんな願いをかなえるのがこの本。定番中華のここぞというコツを解説し、アレンジメニューも豊富に紹介。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 学研
• ページ数: 96ページ
• 電子版発売日: 2021年11月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 37MB

[ブクログ · ★★★★★]

分かりやすく、美しい。
中華調味料は豆板醤、甜麺醤、オイスターソースだけで、他は家庭にある調味料でok。
定番メニューとアレンジメニューをそれぞれ用意してあるのでバリエーションも多く参考になる。
手頃な食材が主役なので、冷蔵庫にあるものだけでもどれかはすぐに作れそう。

[ブクログ · ★★★★☆]

炒飯の作り方がかなり参考になった。

・お米はぬるい状態で（熱々だと粘る、冷たいと炒めるのに時間がかかる）
・一人前はお米一膳分と卵一個
・先にネギ焦がし油を作っておく
・先に具材を炒めて取り出ししておく
・卵を入れてひと混ぜし、お米を入れて3-4分かき混ぜる。米と卵が馴染んだ後に塩を入れると、ベチャつきにくい。
・最後の醤油や酒（ポン酢も可）は香り付けに。

[ブクログ · ★★★★☆]

最初に、この本で使う調味料が全て書いてあり、難しい物は一切なし。作ってみたいレシピが多い。丁寧に書かれているし「エビマヨ」から「にらあえそば」まで、幅広く掲載されている。

[ブクログ · ★★★★☆]

食べたいといってる人のイメージ、店で出てきたもののイメージに近いものがつくれる、というのはありがたい。私の好きな味にどうしても寄ってしまうからね。うん。それがまずいと思っていないところが家族とのずれ。