長村教授の正しい添加物講義

長村洋一

■「添加物は体に悪い」「無添加な食材は体に優しい」。
その“なんとなく”は、本当に正しいのでしょうか？ 添加物には、食材が本来もっている毒性を中和したり、保存効果を高めるなど、大きなメリットがあります。現代の私たちの食生活と、ふだん口にしている添加物の本当の話を、長らく食と健康の研究現場に携わってきた著者が、わかりやすく解説します。

［目次］
第１章 無添加社会は無防備社会
第２章 無添加社会が健康を損ねる
第３章 食品は本質的に危険をはらんでいる
第４章 安全・非安全の判断に必要な量の概念
第５章 安全性を感覚で判断してはいけない
第６章 確かな目が安全な食卓をつくる

<著者略歴>
長村 洋一 （ながむら よういち）
日本食品安全協会理事長、元鈴鹿医療科学大学副学長。藤田保健衛生大学にて30 年以上にわたり臨床検査教育と研究に携わる傍ら、食品の有効性、安全性に関する幅広い調査研究活動を行ってきた。平成13 年に健康食品を含む食に関する正しい情報を発信するため「（一社）日本食品安全協会」を設立し、医療職者を中心とした5,000 名以上の会員組織の理事長として活躍している。

※この電子書籍は株式会社ウェッジが刊行した『長村教授の正しい添加物講義』（2021年9月8日 第2刷）に基づいて制作されました。
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• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 健康・医療
• 出版社: ウェッジ
• ページ数: 260ページ
• 電子版発売日: 2021年10月29日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 5MB

[ブクログ · ★★★★★]

添加物は何でも身体に良くない！と喧伝する専門家の話を鵜呑みにする人に対して、添加物の正しい知識を教えてくれる本。
塩だってビタミンだって添加物だし、添加物でなくても天然で有毒なものはたくさんある。
食品の知識を正しく得たい人には一読をおすすめします。

[ブクログ · ★★★☆☆]

無添加安全主義という世の中に、一石というか科学的根拠に基づいて、疑問を呈す

発ガン性物質といえども多量に摂取した場合の話であり、少量ならば気にすることはない。塩だって多量に摂取すれば、毒になる。

保存料が入っているだけで嫌な顔をする人達に是非読んで頂きたい。