藤井克彦の作品一覧

「藤井克彦」の「江戸前の魚　うまさの秘密」「江戸前の素顔　遊んだ・食べた・釣りをした」ほか、ユーザーレビューをお届けします！

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  江戸前の魚　うまさの秘密

  暮らし・健康・美容 / 食・料理

  4.0

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  Posted by ブクログ

  文章の納まりはよくないものの、言いたいことがはっきりしていて、実はこういう本は好き。もう読む人を説得したくて仕方がない感じがいい。「釣り情報」の編集長が書いた江戸前の魚介へのラブコール。
  言われてみればその通り。東京湾は世界屈指の汽水域だ（帯では世界一となっているけれど、そう簡単に汽水域の面積は測れません）。
  隅田川が見える場所に住むようになった者としてとても嬉しい本だった。東京湾がもっともっと強く生きていけますように！

  0

  2010年05月16日
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  江戸前の魚　うまさの秘密

  暮らし・健康・美容 / 食・料理

  4.0

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  Posted by ブクログ

  ［　内容　］
  
  
  ［　目次　］
  
  
  ［　ＰＯＰ　］
  
  
  ［　おすすめ度　］
  
  ☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
  ☆☆☆☆☆☆☆　文章
  ☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
  ☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
  ☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
  ☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
  共感度（空振り三振・一部・参った！）
  読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）
  
  ［　関連図書　］
  
  
  ［　参考となる書評　］

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  2011年06月05日
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  江戸前の魚　うまさの秘密

  暮らし・健康・美容 / 食・料理

  4.0

  (4)

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  Posted by ブクログ

  ■魚
  ①カキは浅草海苔に次いで江戸前の名物だった。
  ②人が味を感じるのは、舌にある無数の味らいという突起物の作用による。この突起物は発達することはほとんどないといわれている。

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  2010年12月12日
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  江戸前の素顔　遊んだ・食べた・釣りをした

  エッセイ・紀行 / エッセイ

  3.0

  (1)

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  Posted by ブクログ

  江戸前の漁業、江戸前の料理(ウナギ、天ぷら、鮨)、さらには江戸前の定義について詳しく書かれている。昭和の昔には、特大のイシガレイが石油缶にあふれるほど釣れたとか、カレイが何枚も重なっていたとか、夢のよう。

  0

  2023年05月20日
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  江戸前の魚　うまさの秘密

  暮らし・健康・美容 / 食・料理

  4.0

  (4)

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  Posted by ブクログ

  東京湾というとどうも汚い海というイメージではあるのですが、最近はだいぶ美しさが戻ってきている。かって東京湾は面積あたりの漁獲量は世界一であったらしい。
  そして江戸前というとなにやら美味しそうな響き。在りし日の江戸前の思い出から過去にさかのぼり江戸前の謂われ、そして現在の江戸前。
  読んでみると江戸前を探しに東京に繰り出したくなるのである。

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  2013年04月03日