中村和成の作品一覧
「中村和成」の「仕事終わりの20分フランスごはん」「フレンチシェフの引き算レシピ 時間・材料・手間、省くからおいしい60品」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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-※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※電子版には初版特典はついておりません、あらかじめご了承ください。 東京・日本橋の人気フレンチ「LA BONNNE TABLE」でシェフを務める中村和成氏、初の著書。時間、材料、手間――引き算するからおいしく仕上がる全60品。時短料理だから、おいしさはあきらめる？材料が少ないと、物足りない味になる？本書には、そんな料理の思い込みをくつがえす、フレンチシェフならではの調理テクニックが満載。「ラタトゥイユ」は煮込まず、野菜それぞれの味を輝かせる。「オニオングラタンスープ」はブイヨン不使用。炒めず蒸し焼きで20分…等。最速、最小限の材料と手間で、食材本来の味わいを最大限に生かすレシピの数々は、日常の料理をごちそうに格上げしてくれます。料理がもっと自由に、楽しく、そしておいしくなる1冊です。 -
4.0フレンチシェフ歴20年、料理動画、YouTube、メディアで大人気の、 LA BONNE TABLEの中村和成シェフ最新刊は、 おうちで作る、ワンプレートごはん。 「はー、疲れた」と帰ってきてから、20分後には「いただきます!」。 手抜きでもなく、時短調理でもない、20分で食材と効率よく向き合って、 いつもより楽しく、いつもよりおいしい料理を作ってみませんか。 ●フレンチならではの食材や調味料の扱いが、自炊飯をおいしくする! ●軽いごはんからがっつり飯まで、ワインにもごはんにも合う45プレート ●春夏秋冬、旬野菜を使って作る、おいしい副菜 ●1食材で2通りの食べ方や、スープも一緒に作れる一石二鳥レシピも
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
SNSで「毎日この本のメニューを作っている」という文面とともに流れてきたため興味を持ち購入。料理本はレシピを忠実に再現するというよりは、調味料や食材の組み合わせ、新たな味や食感の開拓を目的として読んでいるが、本書のレシピはワインビネガーや香草など、自宅に無いものが多くあまり参考にはならなかった。それでも3品程度は作れるものがあったので試してみたいと思う。しかしワンパンで作れると紹介しているものの中に少なからず「フライパンを洗って次の料理を作る」ものがあり詐欺に感じる上、タイトルの「仕事終わり」に「20分」で作れるというのも、実際には体力を要し微妙な気がしている。
