堀埜一成の作品一覧
「堀埜一成」の「サイゼリヤ元社長が教える 年間客数２億人の経営術」「サイゼリヤ元社長がおすすめする図々しさ リミティングビリーフ 自分の限界を破壊する」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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3.5★一歩踏み出せないあなたの背中をそっと押す ★サイゼリヤ元社長が贈る実体験メッセージ 2022年8月にサイゼリヤ社長を退任した堀埜一成氏の初の本。コロナ禍の国の方針に「ふざけんな！」と声を荒げたことから、“ふざけんな社長”とも呼ばれ、世間では反骨者の印象を持たれています。実際、身近な人から「図々しいやつ」と思われることがあるようですが、その多くはポジティブな意味であり、人を引きつける魅力にあふれた人物です。 堀埜氏がサイゼリヤに勤めていたときに社員に言っていたこと。それは「思い込みで自分の限界をつくるな」です。多くの人は「そんなこと自分にはできない」「私にはあの人みたいな能力はない」などと思ってしまい、やってみる前から挫折してしまっています。これは非常にもったいないことです。 思い込みは取り払うことができます。その方法が「図々しさ」なのです。 本書では堀埜氏の幼少期から大学・大学院時代、最初の勤め先である味の素での破天荒な社員時代、サイゼリヤで数々の難題を乗り越えてついに社長にまでなった体験を赤裸々に書いています。そこにあるのは、「自分はできる」と思って行動してきた魅力的な一人の男の物語です。 もしあなたが「図々しい」という言葉に反応したとしたら、おそらく、この本が何らかの助けになるでしょう。図々しい人は自分では図々しいとは思っていないもの。振り回されている側の人こそが「図々しい」という言葉に敏感です。 この本がきっかけで読者のリミッターが外れる－－。そんな人が増えることを期待して、おすすめいたします。 -
値引きあり4.2「おまえ、４月から社長な」 カリスマ創業者から２代目社長に指名された生産技術者、堀埜一成。 外食控え、人手不足、原価高……外食産業に逆風が吹く中、 13年にわたってサイゼリヤの社長を務めた著者は、いかにして危機を乗り越え、同社の急速拡大を実現したのか？ ★Amazon売れ筋ランキング1位！本＞ビジネス・経済＞産業研究＞外食産業（2024/6/5調べ） ・広告費は原価に回せ ・ライバルは見ない。見るのはお客さまだけ ・「当たり前品質」を当たり前に提供する ・キッチンスペースを半分にして利益率改善 ・二流の立地で安く始める中国出店戦略etc... 野菜づくりから組織づくりまで!?異色の「外様」社長が実践した“理系発想の合理的経営術”、教えます。 個人消費の低迷、人手不足、原価高騰など苦境にあえぐ外食産業において、年間客数２億人、国内外の店舗数は1500を超えるなど、異色の成長を遂げているイタリアンレストランチェーンがサイゼリヤだ。 なぜサイゼリヤが強いのか。なぜ圧倒的な安さとおいしさを実現できるのか。 カリスマ創業者から指名され、２代目社長として同社の急速拡大に貢献し、コロナ禍にも揺るがない組織基盤をつくりあげた著者が、サイゼリヤを経営していた13年間を総括し、その成功の舞台裏を余すことなく語り下ろす。 農業、商品開発、店舗オペレーション、人材育成、組織変革、海外進出、リスクマネジメント…… これまでメディアで語られてこなかったサイゼリヤの真実が、いま明らかに。 株式会社𠮷野家ホールディングス代表取締役 河村泰貴氏推薦！ <目次> プロローグ サイゼリヤはなぜ定期的に「炎上」するのか 第１章 「ないない尽くし」からのスタート ――創業時から受け継がれたサイゼリヤのDNA 第２章 入社してはじめてわかったサイゼリヤの真実 ――農業、工場、商品企画、店舗オペレーション 第３章 プロパーではない「外様」社長として ――それまでの常識を覆す 第４章 サイゼリヤ流「負けない戦略」 ――当たり前のことを当たり前に 第５章 次の「ミラノ風ドリア」を開発する ――ヒット商品のつくり方 第６章 サイゼリヤはなぜ中国で受け入れられたのか ――海外進出の成功法則 第７章 何があっても従業員を守る ――東日本大震災とコロナ禍における危機対応 エピローグ 社長業の13年を振り返って
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Posted by ブクログ
サイゼリヤ元社長が経営戦略を詳らかに描写する。
エンジニア出身だからか、一般的なレストラン経営とは全く異なる視点で見ているのが面白い。
味で差別化を図るのではなく、当たり前の品質を当たり前に提供する。それは盛り付けやずば抜けたスタッフサービスなどの類ではなく、例えばメニューがベタついているとかテーブルのガタツキを潰す。一方でトイレは匂いが強いのは許容できないので、検討の結果特定のメーカーの特定のモデルを採用すると言ったこだわり。
味については、特別なレストランではなく普段使いのレストランを目指す。イタリアの家庭料理を学びながらも、新鮮な野菜を提供できる仕組みを構築する。それはつまるところ食材生
