熊谷真菜の作品一覧
「熊谷真菜」の「「粉もん」庶民の食文化」「たこやき 大阪発おいしい粉物大研究」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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4.01巻779円 (税込)タコヤキ、お好み焼き、もんじゃ焼き、うどん、おやき……全国津々浦々にある粉食品「粉もん」を、足と舌と膨大な時間を使って巡った、驚きと発見の書。たこやきのルーツと言われる「ラジオ焼き」とは？ 茨城県大洗がもんじゃ焼きの古里って本当？ 讃岐うどんから生まれた「大阪ぶっかけうどん」とは……。日本だけでなく、アジア各地まで足を伸ばし、文化人類学的考察をも加えた瞠目の書。著者は日本コナモン協会会長。厳選「粉もん」レシピ＆全国「粉もん」マップ付き。 -
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ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
［ 内容 ］
タコヤキ、お好み焼き、もんじゃ焼き、うどん、おやき……全国津々浦々にある粉食品「粉もん」を、足と舌と膨大な時間を使って巡った、驚きと発見の書。
たこやきのルーツと言われる「ラジオ焼き」とは？
茨城県大洗がもんじゃ焼きの古里って本当？
讃岐うどんから生まれた「大阪ぶっかけうどん」とは……。
日本だけでなく、アジア各地まで足を伸ばし、文化人類学的考察をも加えた瞠目の書。
［ 目次 ］
第1章 粉もんのアイドルたこ焼き誕生
第2章 粉もん軸の食文化論―B級グルメ隆盛を可能にした製粉の技術革新
第3章 麺類万歳
第4章 ふるさとのおやき
第5章 粉もんの地位―代用食の時代とアメリカの小 -
