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作品一覧
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ベトナムかあさんの味とレシピ：台所にお邪魔して、定番の揚げ春巻きから伝統食までつくってもらいました！
ビジネス・実用
4.01巻1,760円 (税込)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 生春巻きより揚げ春巻き？ ベトナムのリアルな家庭料理を教えてもらいました！ 年々、渡航者も増え、ますます人気のベトナム。 また、日本国内でもベトナム料理店が増え、生春巻きやフォーなどはヘルシー志向の女性を中心に市民権を得ています。 でも、実はベトナムでは、日本人が思い浮かべるようないわゆる生春巻きより、むしろ手巻き寿司(？）感覚で卓上の具材を各自が巻いて食べるほうがポピュラーだったり、フォーも実は新参レシピだったり、と驚くことがたくさん。 この本では、本場ベトナムの家庭で日々の食卓にのぼるリアルなごはんを、料理自慢の北部・南部のかあさんたちに紹介してもらいました。 雷魚や川魚、レモングラスやヌックマムといった現地ならではの素材や調味料がふんだんに使われた1皿1皿には、かあさんの愛情もたっぷり。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
ベトナムの6人のかあさんたちのおふくろの味を、
家族や生活の様子を交えながら、写真とレシピで紹介する。
・料理の前に･･･レシピ、食材、計量、道具等の基本と「忍メモ」
・家族みんなで受け継ぐ、かあさんの味 トーかあさん
・てづくり大好き、愛情たっぷりの味 チャンかあさん
・4世帯で暮らす大家族の料理番 チャーンかあさん
・ひたすら料理をつくっているのが幸せ ホアかあさん
・しみじみと素朴な昔ながらの北部料理 ランかあさん
・味のためなら手間を惜しまない トゥーかあさん
・ちょっと一息、豆知識「ベトナム、台所あるある」
「かあさん愛用の調理器具」
・ベトナム「定番食材＆調味料」ダイジェスト
・食材＆調味料、どこで買う？
・旅で出会える！ベトナムかあさんの味
インデックス(種類別) インデックス(食材別)
ベトナムのかあさんたちの日常と生活、家族の様子を交え、
6人の料理上手なかあさんたちのおふくろの味を、
美味しそうなカラー写真とレシピで紹介。
生活も、台所も、仕事も、家族構成も様々で、
作る料理も北部・中部・南部と地方味がいろいろと。
でも笑顔と心を込めた料理は共通の、かあさんたち。
食卓を囲む皆の笑顔も同様で、穏やかな雰囲気が漂う。
台所で、あらゆるものが吊るされているのは湿気が原因だったり、
独特の包丁があったりと、ベトナムの生活の一端も分かる。
さすがにレシピで調理するのは大変そうだけど、
近所のベトナム料理店で同じようなメニューを探して、
味わってみようかな。ブンチャー美味しかったし～。 -
