松嶋啓介の作品一覧
「松嶋啓介」の「最強「塩なし」料理理論」「「食」から考える発想のヒント」ほか、ユーザーレビューをお届けします!
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「松嶋啓介」の「最強「塩なし」料理理論」「「食」から考える発想のヒント」ほか、ユーザーレビューをお届けします!
Posted by ブクログ
フランスのニースでミシュランガイドに選ばれるレストランを経営するオーナーシェフの松嶋啓介氏が自身の半生や経験から食を通じて自身の人生観を書いた一冊。
20歳で単身フランスに行き、修行を重ねて現地でレストランを開いた著者の経験や考えは読んでいて何度も心を打たれました。
文化や考え方の違う現地のスタッフとのコミュニケーションや地域の特産品を広めるために取るべき行動など異国の地で培ってきた経験から裏打ちされた理論は強く印象に残りました。
また、サッカーのトルシエ元日本代表監督や本田選手といった交流から得たものも興味深いものでした。
知識と見識の違いや修正力と発想力、クリエーション、イノベーション