海部健三の作品一覧
「海部健三」の「ウナギの保全生態学」「結局、ウナギは食べていいのか問題」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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-※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 近年減少が騒がれ、注目されるウナギ。 「謎が多い」とされてきたものの、近年研究が進んできた野生ウナギの生態に迫ります。 写真には、水中写真に定評のある内山りゅう氏の水中からのダイナミックなカットや見たこともないカットを贅沢に使用。 使用写真の中には本邦初公開となる貴重な写真も含まれます。 前半部は、ウナギとはどのような魚なのか？ といった解説や、近年日本ではじめてシラスウナギが見つかったウグマウナギを含めた日本に生息するウナギの図鑑部分を魚類生態学の専門家である脇谷先生が、担当します。 後半部では、保全生態学の専門家である海部先生による最新の知見や研究成果とともに、川や河口域でのウナギの生態をビジュアルで解説する第3章、縄文～江戸～現在まで続くウナギ文化や漁法、そして食に関する第4章、さらに現在減少が騒がれるニホンウナギの保全に重要な日本の河川・自然環境を考える第5章と続きます。 日本のウナギ属魚類書籍の決定版です。 ■内容 ◆第1章 ウナギという魚 ウナギとはどのような魚か？／カライワシ上目の概要 レプトセファルス幼生期をもつウナギの仲間たち／ウナギ目の系統と分類／ウナギ科の系統と分類／ウナギ属内各種／ウナギの外部形態／回遊と生活環 ◆第2章 日本のウナギ 日本で見られるウナギ メジャーな2種と希少な2種／ニホンウナギ／オオウナギ／ニューギニアウナギ／ウグマウナギ ◆第3章 日本のウナギの一生 ニホンウナギの生態 接岸から降河まで／接岸 海流によってたどり着き、匂いで川を知る／遡上 満潮にのって遡上をはじめ、さらに上流へ／隠れ場所 ウナギにとって重要な身を隠す場所／捕食 夜間に活動し、さまざまな餌をとる／被食 小さなうちは敵も多い／個体間の争い 餌や隠れ場所を巡る争い／産卵回遊 住み慣れた川を離れ、産卵場へ／河口ウナギ・海ウナギ ほとんど遡上せずに暮らすウナギたち／オオウナギ 知られざるその生態／ウナギの採集調査 ◆第4章 日本人とウナギ 日本人とウナギの歴史／縄文・弥生時代 出土する骨から知る当時のウナギ事情／奈良～安土桃山時代 日本の文化に入り込むウナギ／江戸時代 豊富な文献から読み解くウナギ／明治時代～令和 養鰻がはじまり、養殖ウナギが消費の中心に／養鰻／今も続くウナギ信仰 縄文・江戸・現在のウナギ分布比較／縄文・弥生時代におけるウナギの分布／江戸時代におけるウナギの分布／現代におけるウナギの分布／ウナギ属魚類自然分布変動の要因／内陸部への遡上 ウナギの漁獲／シラスウナギ漁／黃ウナギ・銀ウナギ漁／ウナギ釣りに使う道具／さまざまな釣り餌／岡山県児島湾の天然ウナギ漁 ウナギを食べる／ウナギの栄養価／鰻蒲焼きの誕生／鰻丼の誕生／蒲焼の作りかた／日本のウナギ料理／世界のウナギ料理／美味しいウナギとは？／江戸時代の文献から辿る美味しいウナギの条件／頭部形態と味／江戸時代の「美味しいうなぎ」の特徴と養殖ウナギ ◆第5章 日本人とウナギの未来 保全／ニホンウナギの集団構造と国際協力／海の環境変化／過剰な消費／生育場環境の劣化／放流／完全養殖／日本の消費が世界に与える影響／保全に関係する国際条約／世界で行われる保全の取り組み／日本人とウナギの未来 【コラム】耳石によってわかること／「ウナギ」とつくがウナギではない魚たち／ウナギの性分化と繁殖戦略／超音波テレメトリー手法を用いたウナギの生息域利用研究／東都宮戸川之図から見る江戸時代の隅田川／古座川で餌として使われるボウズハゼ／北アイルランドのウナギ漁 -
-本書は，第1章から第3章および終章の，4つの章から構成される。第1章では，保全と持続的利用を考えるうえで必要とされる，必要最低限のニホンウナギの生態の特徴を簡潔にまとめた。第2章では，個体数減少の状況からその理由まで，ニホンウナギの現状をまとめている。第3章では，放流など現在行われている保全と持続的利用のための対策を整理し，それに基づいて本種の生態に適した保全と持続的利用の方策を，漁業管理，河川と沿岸域の環境，社会における情報共有と合意形成の視点からまとめている。終章では，第1～3章およびコラムに基づき，日本社会の実情も勘案して，保全と持続的利用を実現するための具体的な方策「ニホンウナギの保全と持続的利用のための11の提言」を提案している。 ニホンウナギ減少の問題は，伝統的食文化の問題であると同時に，環境保全と開発のバランス，資源の持続的利用という，より大きな問題をその背景としている。本書は，この問題を大局から俯瞰し，問題解決というゴールへ適切に近づくための羅針盤である。 -
4.1
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
密漁や密輸、密売によってシラスウナギの正確な漁獲量が誰にもわからない状態になってしまっている。
そのため、うなぎが絶滅しそうなのかどうかの判断も難しくなっている。
うなぎが未来でも食べられるよう、消費量の上限を定めて、そのボーダーを守ることができるのなら、うなぎを食べてもいいと思う。
けれど少なくともこの本が発売された2019年の段階では、うなぎの養殖産業関係者やシラスウナギを獲る漁業関係者は、違法行為を黙認して、改善を望んで違法行為の事実があることを公にする人を煙たがっているらしい。
個人的にはうなぎのタレの味が嫌いなこともあって、今後もうなぎを食べる気はない。でも絶滅してほしくはないし
