北原康行の作品一覧
「北原康行」の「日本酒テイスティング」「日本酒テイスティング カップ酒の逆襲編」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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日本酒テイスティング カップ酒の逆襲編
ビジネス・実用
4.01巻1,045円 (税込)ラベルに記載されるたった2つの情報で、日本酒はざっくり把握できる―― いまや驚くほどのバリエーションを取りそろえるようになったカップ酒に始まり、スパークリング、生もと（きもと）・山廃（やまはい）、アル添酒、熟成酒まで、「4合瓶2000円未満」のおすすめ銘柄29種類を、利き酒世界一に輝いたソムリエがテイスティング。 おすすめの飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。家飲み時代の必携書! -
日本酒テイスティング
ビジネス・実用
3.81巻957円 (税込)2014年に世界きき酒師コンクールでグランプリを獲得したソムリエが、厳選したおいしい日本酒26本をテイスティング、それぞれどんな風味か、どんな料理に合うのかを徹底解説。日本酒の風味を見きわめたいなら、エリアとタイプだけ見ればいい。厳選銘柄を基準に解説する驚きの理論。こんなにシンプルで、こんなに役に立つ入門書、見たことない!
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
ソムリエにして唎酒師である著者による日本酒テイスティング本の第二弾。
前作に続いて、日本酒の風味の違いを、酒造元エリアとタイプ別（純米かアル添か、吟醸系か非吟醸系か）から、ある程度把握することが主眼となっている。
サブタイトルが「カップ酒の逆襲編」とあるように、本作では飲み比べしやすい1合のカップ酒を取りあげ、それらの風味とそれに合うフードペアリングについて語る。
ただし全編カップ酒というわけではなく、後半は、前作同様、4合瓶によるテイスティング。スパークリング、昔ながらの生酛・山廃、アル添酒、熟成酒という、著者コダワリのテーマ構成。昨今の日本酒で流行っていたり、著者としてはもっと盛り上がってほしいと思えるテーマとのこと。なおこの４つのテーマではカップ酒では揃えらないので4合瓶でと言い訳しているが、少なくとも、アル添酒は探せばいくらでもあるだろうし、ちょっと頑張れば生酛、山廃もあるはず。なので、これらもカップ酒でテイスティングしてほしかった。
いずれにしても全編、風味についての語りとその酒にマッチする食材の語りは、さすがはソムリエと思わせる内容だ。
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Posted by ブクログ
ネタバレいつも日本酒飲むとしても近畿、北陸、中四国のお酒が多いので地域別の味の違いにはそれほど惹かれなかった。
しかし後半のお酒のタイプ、酒米の違いが日本酒にどのような違いを生み出すかはとても面白かった。
以下ネタバレ
【地域差】
基本的に東に行けば行くほど雑味がなくてピュア、シンプルな味わい。（北陸は例外でさらにエレガント）
西日本はお米の風味がしっかりしていて旨味もコクも強い。
【タイプ】
純米大吟醸・・・フルーティで華やかな香り。味わいは軽やか。
純米酒・・・香りは薄く味わいが濃い。
大吟醸・・・香りはそこそこ、味わいは軽め。
本醸造・・・口当たりがすっきりどんな料理にも合う。
生酛・・・香りは低く濃い味わい。野生の乳酸の酸味がある。
【酒米】
山田錦・・・パワフル
五百万石・・・エレガント
美山錦・・・やさしく飲みやすい
雄町・・・暴れるほど強い味わい
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