米川伸生の作品一覧

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  回転寿司の経営学

  米川伸生

  4年前(平成23年)に出た本だが、情報やデータの経年劣化を全く感じない、回転寿司の世界の裏表が非常に良く分かる一冊。発売時点ではトレンドとされていた「グルメ系回転寿司」と「エンタメ系回転寿司」だが、この業界の競争激化は、ついに「食べ放題回転寿司」まで行き着いた。今後は一体どこまで行くやら…

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  回転寿司の経営学

  米川伸生

  回転寿司のレベルが高いベスト10に大阪がはいっていない。
  納得です。
  石川県の金沢まいもん寿司、もりもり寿し、すし食いねぇ！
  いってみたいです。

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  回転寿司の経営学

  米川伸生

  回転寿司は「メニューが豊富」「低価格」「味が良い」などのメリットがある。そして、これらの利点は「自分で取る楽しさ」によって相乗効果を発揮する。この楽しみこそが回転寿司の魅力なのだ。

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  回転寿司の経営学

  米川伸生

  日本回転寿司協会専務理事の筆者が書いた作品。
  
  とにかく回転寿司についての情報が満載です。
  回転寿司の生い立ちから、進化、日本中の人気の
  回転寿司店を紹介しまくっています。
  さすが日本回転寿司協会の役員。。。
  
  最もへぇーと思ったことは以下。
  ・回転寿司のコンベアは金沢にある
  　北日本カコーという会...続きを読む社がほぼ独占していること
  
  ・回転寿司の元祖は大阪の元禄寿司で、かっぱ寿司も
  　がってん寿司も元禄寿司の派生店舗であること
  
  ・回転寿司が増えたのは、元禄寿司のコンベアの特許が
  　切れたことがきっかけであること
  
  自分も回転寿司が好きなので、札幌と関東の
  回転寿司事情とかは非常に納得しながら読みました。
  
  読み終えると確実に回転寿司に行きたくなります。

  Posted by ブクログ
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  回転寿司の経営学

  米川伸生

  回転寿司はみな一緒の印象であったが、グルメ路線と低価格路線など、外食産業の勝ち組の中でもいろいろと変わっていることが分かった。
  
  内容は、歴史、ご当地グルメの後に、マグロや原価率などの経営学的視点での解説、今後の課題と展望などを述べている。回転寿司の全体像を押さえるには良い本ではないだろうか。
  
  書...続きを読むき方がやわらかいので、さっと読める本だと思う。

  Posted by ブクログ

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