章ごとに、あぁ、日本酒飲みたいって気持ちになる本。
製造工程、米の種類、酵母の違い、水の違い、清酒の種類など、章ごとにテーマを絞って日本酒のことが魅力的に語られ、その違いを感じながら日本酒を楽しんでみたくなります。
特に生酛造りについてはその工程が詳細に述べられていて、どんな味だろう、どんな料
...続きを読む理が合うだろう、と想像が広がります。
今日、安定して美味しい日本酒が楽しむことができるのは、大小を問わず、酒造各社の弛まぬ研究の賜物であることも知りました。今ほど科学が発達していない時代に確立された日本酒の製造方法から、安定してより美味しいお酒を作るために日々酵母が研究されている現在は、手法はどんどん進化しつつも遥か昔からの地続きなのだなぁと実感しました。
漫画のもやしもんの日本酒造りのエピソードに繋がりを感じる本書ですが、もやしもんが日本酒を造ることそのものの魅力を教えてくれたのに対し、本書は日本酒を飲む楽しみを広げるための知識を教えてくれたように思います。
じっくり日本酒が飲みたいです。